居住空间之厨房设计剖析.ppt

两种常用烟道的截面选取 （表一）变压防串烟防倒灌排气道截面尺寸： 编号 截面外形尺寸（mmxmm） 适用层数 自重(kg) 排气道壁厚（mm） 楼板预留洞口尺寸（mmxmm） 风帽排气口尺寸（mmxmm） 1 320x250 1～7 75～84 12 420x350 370x370 2 320x300 8～14 82～91 12 420x400 370x370 3 400x320 15～21 95～105 12 500x420 600x600 4 450x400 22～28 138～153 15 550x500 600x600 5 550x450 29～35 162～180 15 650x550 600x600 注：适用层数指实际装有排气道的建筑楼层数。 （表二）复合式垂直集中排气系统截面尺寸： 编号 截面外形尺寸（mmxmm） 适用层数 自重(kg) 排气道壁厚（mm） 楼板预留洞口尺寸（mmxmm） 无动力排气风帽底座尺寸（mmxmm） 排气道不靠墙时 排气道一面或两面靠墙时 1 250x250 ≤6 47.5 10 350x350 350x300 Φ300 2 320x350 ≤12 52.4 10 420x350 420x300 Φ300 3 400x300 ≤18 64.7 10 500x400 500x350 Φ450 4 500x350 ≤24 121 15 600x450 600x400 Φ600 5 500x400 ≤33 128 15 600x500 600x450 Φ600 注：适用层数指实际装有排气道的建筑楼层数。 住宅厨房设计概要 目录： 一、概述篇： 二、布置篇： 三、要求篇(各项基本要求)： 四：案例篇（设计中的常见问题）: 五：附注（厨房风水篇） 一、概述篇： 1、厨房的定义： ——供居住者进行炊事活动的空间。 2、厨房的基本要素： 根据厨房的基本功能，按“洗、切、烧”的基本炊事流程，确定厨房的基本配备——洗涤池、操作台、炉灶。 根据厨房的拓展功能需求确定拓展配备——冰箱、排油烟机、热水器、微波炉、碗柜等。 厨房应设置洗涤池、案台、炉灶及排油烟机等设施或预留位置（强）。 3、厨房的最小面积规定： 一类、二类住宅为4ｍ2 三类、四类住宅为5ｍ2 注：根据普通住宅套型按其居住空间个数和使用面积（不含阳台、各设备井的面积）分为四类： 一类——居住空间数为2个，使用面积34ｍ2； 二类——居住空间数为3个，使用面积45ｍ2； 三类——居住空间数为3个，使用面积56ｍ2； 四类——居住空间数为4个，使用面积68ｍ2。 提示：设计时，两房一厅上以的户型，厨房面积至少为5ｍ2；单身公寓或使用面积小于45ｍ2的小户型，厨房面积至少为4ｍ2。 4、厨房的最小尺寸规定： 单排布置设备的厨房净宽不应小于1.50m；双排布置设备的厨房其两排设备的净距不应小于0.90ｍ。 厨房操作面净长不应小于2.1m。 提示：若选择最简单的单排布置，净宽为1.5m时，为满足最小面积规定，两房一厅以上的户型厨房净长至少为3.4m；单身公寓或45ｍ2以下的小户型厨房净长至少为2.7m。(同时还需考虑厨房器具摆放的最小空间） 二、布置篇： 说明：主要针对平面布置 1、厨房布置位置： 按照功能和套内的空间分布，厨房宜布置在套内近入口处。 尽量不要占用景观、采光良好的朝向。 尽量不要布置于下风向。 尽量与餐厅相邻。 2、厨房布置原理： 厨房内各功能器具的布置按其工艺流程合理分布，注意洁污、生熟食品的分离。 厨房设计的最基本概念是“三角型工作空间”，洗菜池、冰箱及灶台都要安放在适当位置，最理想的是呈三角形，相隔的距离最好不超过1m。 布置时应注意厨房的舒适度，同时满足厨房最小面积要求。 3、基本布置选型：（ L型、一字型、U型、二字型、半岛、岛型、中西厨分离） 说明： （1）图中所示为厨房最基本三大工作流程“洗、切、炊“所需空间。 （2）每种基本选型以“极限布置”和“经济布置”两种布置形式为出发点进行分析（除半岛型、岛型外，因为这两种型式为餐厨合一考虑，面积要求相对较大，因此只分析经济布置）。 “极限布置”——是指在满足基本操作的情况下的最小空间布置； “经济布置”——是指在满足基本操作并考虑其舒适度和适用性，且兼顾最小面积要求的情况下的最小空间布置。 （3）厨房的选型关键还是要结合所在套内户型，综合考虑。 （4）烟道尺寸按实际楼层而定。（图中选取为最小尺寸） （5）厨房可以按实际所需摆放厨具进行空间叠加。（比如燃气灶下方可储蓄物品等） “L”型布置： 综合分析： 特 点：清洗、配膳与烹调三大工作中心依次布置于相互连接的“L”型墙壁空间上。 优 点：工作动线较短且不重复，能比