高粱知识汇总浅析.ppt

牧原股份 牧原股份 * 高粱 符旸 2016年7月13日 目录 简介 营养知识 饲用价值 加工工艺 小结 高粱-简介 高粱， 禾本科、高粱属一年生草本植物。秆较粗壮，直立，基部节上具支撑根。叶鞘无毛或稍有白粉；叶舌硬膜质，先端圆，边缘有纤毛。 性喜温暖，抗旱、耐涝。 按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类。 中国栽培较广，以东北各地为最多。食用高粱谷粒供食用、酿酒。糖用高粱的秆可制糖浆或生食；帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚；嫩叶阴干青贮，或晒干后可作饲料；颖果能入药，能燥湿祛痰，宁心安神。属于经济作物。 高粱-简介 高粱-种类 可分为红粒、黄粒、白粒三种： 红粒：指红色子粒的高粱、其子粒中单宁含量较多，食用品质较差，但单宁有防腐能力，而贮藏、耐盐碱，因此多在旱坡地和盐碱地上种植。 黄粒：指黄色子粒的高粱，其子粒中单宁含量较低，适合性好且含有较多的胡萝卜素，营养价值良好。中国高粱品种黄色子粒较多。 白粒：指白色子粒的高粱,其子粒中单宁含量较低，食用品质好。 高粱-营养特点 饲用高粱类型： 籽粒型（用于配合饲料生产） 茎叶型（适合饲喂各种草食动物） 由于高粱所含抗营养物质较多，营养价值为玉米总价值的85%～90%。改良的高粱饲用价值可达玉米的96%以上。必威体育精装版资料显示，高粱籽粒的营养成分与玉米相近，其能量甚至高于玉米。 高粱-营养成分 高粱的营养价值较高，富含淀粉、蛋白质、铁、维生素A、脂肪等营养物质，在补充人体所需营养的同时，还可以预防一些疾病。在每100克高粱中含有蛋白质8.4克，脂肪3克，糖类74克，钙8毫克，磷179毫克，铁3.9毫克，维生素B10.30毫克，维生素B20.1毫克，含热量1507卡路里。 高粱-营养成分 高粱-营养价值 高粱由于功效多还可以入药。中医认为，高粱性味甘、涩、温，有和胃、健脾、止泻等功效。可用来治疗积食、消化不良、湿热、下痢、小便不利等病症。人们常用用甘蔗汁来熬高粱粥，具有生津、益气的功效，这对老人痰多咳不出、口干舌燥等病症有显著疗效。 高粱-营养价值 由于高粱中含有鞣酸，有消食、止泻的作用，因此慢性肠炎患者可以常用高梁煮粥食用。另外，高粱的营养价值及功效方面的营养还可以体现在对各种疾病的食疗方上，可用来调理四肢无力、消化不良、高血压、腹泻、小便不通等。 资料： 在猪日粮中长期高比例饲喂高粱时，猪会出现便秘、脱毛、异嗜，僵猪等现象。10～20% 等量高粱替代玉米是完全可以的，对猪的生长速度、日采食量和饲料的报酬率都没影响。生长、育肥猪可用部分高粱取代玉米(不超过50%)，其饲养效果与玉米差不多；如完全替代玉米，则饲养效果差。 高粱-饲用价值 高粱-加工工艺 鉴于高粱籽的蛋白质和淀粉等养分形成了一种特殊的结构，高粱胚乳中的这种蛋白质—淀粉互作结构限制了淀粉的水解和利用，因此，破坏这一特殊结构和暴露更大的表面积对于改善高粱的消化率是有效措施。 高粱-加工工艺 粉碎 研究表明高粱颗粒大小对猪群的平均日增重没有太大的影响但随着颗粒大小的减小，饲料转化率得到明显的改善(p0.01)。猪群饲喂319μm的高粱颗粒，比饲喂 724μm的高粱颗粒饲料转化率提高 3.8%。此外，高粱要到达与玉米同样的饲用价值，高粱颗粒粒径应该比玉米小43μm。 高粱-加工工艺 酶制剂 植酸是高粱中的一种抗营养因子，在高粱型日粮中添加植酸酶有利于提高饲料利用率。如表8所示，在0-12000 FTU/Kg 的添加范围内，植酸酶对肉鸡的生长性能和饲料转化率的改善随着添加量的增加而增加。 高粱-加工工艺 在高粱籽的加工工艺中，粉碎和添加酶制剂是主要的方法，对于单宁含量高的高粱，可以通过物理或化学措施减轻单宁的不良影响。物理措施包括熟化、蒸煮、浸泡、去皮和烘焙，化学方法包括添加木灰、牛油等。 另外，通过诸如蒸汽处理、蒸汽压片、膨化和挤压等技术加工后可以大大提高高粱的饲用价值。 牧原股份 牧原股份 *