【创新设计】2014-2015学年高中化学3-3-4糖类蛋白质鲁科版必修2范例.ppt

4．蛋白质的分离与提纯 常用盐析来分离提纯蛋白质，因为盐析是可逆的，在蛋白质溶液中加入浓的盐溶液，蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，析出的蛋白质又能溶于水中，并不影响它原来的性质。应该注意的是：盐析与蛋白质的变性凝结相区别。当蛋白质在热、酸、碱、重金属盐，乙醇、甲醛、紫外线等作用下会发生性质改变而凝结起来，这种凝结叫变性，不可逆，不可能再使它们恢复为原来的蛋白质。 【例2】下列对蛋白质的叙述不正确的是 (　　)。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ①蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，虽再加入水，也不溶解　②人工合成的具有生命活性的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的　③重金属盐能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐会中毒　④浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了显色反应　⑤蛋白质溶液里蛋白质能透过半透膜 A．①④ B．①④⑤ C．①⑤ D．④⑤ 解析　①中是一个盐析过程，是可逆的，蛋白质随着盐溶液浓度的增大溶解度先增大再减小，直至盐析出来；析出的蛋白质能重新溶解于水中；蛋白质属于高分子化合物，不能透过半透膜；含有苯环的蛋白质遇硝酸变黄，是蛋白质的特性。 答案　C 蛋白质的盐析和变性的区别 盐　析 变　性 概念 因加入轻金属盐的浓溶液而使蛋白质的溶解度减小而析出的过程　　 在热、酸、碱、重金属盐等条件下使蛋白质性质发生改变而凝结起来的过程 变化 条件 饱和轻金属的盐溶液，如(NH4)2SO4饱和溶液或Na2SO4饱和溶液 紫外线照射、加热或加入有机化合物(甲醛、酒精)、强酸、强碱、重金属盐(如铅盐、铜盐、汞盐)等　　　 变化 特征 可逆的过程，析出的蛋白质继续加水时仍能溶解，并不影响原来蛋白质的生理活性 不可逆的过程，蛋白质失去生理活性，不能再恢复为原来的蛋白质 实质 溶解度降低，物理变化 结构性质改变，化学变化 用途 提纯蛋白质 杀菌消毒 规律探究二十　常见有机物的鉴别 【知识支持】 鉴别有机物，必须熟悉有机物的性质(物理性质、化学性质)，要抓住有机物的某些特征反应，选用合适的试剂，一一鉴别它们。 常用的试剂及某些可鉴别物质种类和实验现象归纳如下： 试剂 名称 酸性高锰 酸钾溶液 溴的四氯化碳 溶液或溴水　 新制 Cu(OH)2 碘水 酸碱指 示剂　 被鉴 别物 质种 类　 含 的物质　 含 的物质　　　 含醛基化合 物及葡萄 糖、果糖、麦 芽糖　　 淀粉 羧酸 现象 高锰酸钾紫红色退色　 溴的四氯化 碳溶液或溴 水退色　　 出现砖红 色沉淀　 呈现 蓝色 使石蕊 或甲基 橙变红 【问题探究】 下列实验方案不合理的是 (　　)。 A．鉴别蔗糖水解产物中有无葡萄糖：直接在水解液中加 入新制的Cu(OH)2悬浊液 B．鉴别织物成分是真丝还是人造丝：用灼烧的方法 C．鉴别苯中有无碳碳双键：加入酸性KMnO4溶液 D．鉴别己烯和苯：将溴的四氯化碳溶液分别滴加到少量 己烯和苯中 解析　蔗糖水解时用稀硫酸做催化剂，所以加新制的Cu(OH)2悬浊液前需要在水解液中加碱液中和稀硫酸。 答案　A 名师点评　有机物的鉴别是常考内容，遇到这类问题时应分析有机物的结构和性质，综合利用物理和化学方法进行鉴别，同时应注意鉴别的顺序。 * 2_mol单糖 * 精要解读 规律在线 自主探究 * 精要解读 规律在线 自主探究 第4课时　糖类　蛋白质 1.糖类的组成 糖类是由 、 、 三种元素组成的一大类有机化合物，其组成大多可以用通式 表示，因此过去曾把它们称为 。 笃学一 糖类 C H O Cn(H2O)m 碳水化合物 2．糖类的分类及用途 糖类是绿色植物光合作用的产物， 、 、 和 等都属于糖类。 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 类别 单糖 低聚糖(以双糖为例) 多糖 特点 　　 1 mol双糖能水解产生 .　　　　　 1 mol多糖能水解产生 .　 化学式 不能再水解成 更小的糖分子 2 mol单糖 n mol 单糖 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 类别 单糖 低聚糖(以双糖为例) 多糖 常见物质