Blue Blood咖啡店创业计划书.doc

Blue Blood咖啡店创业计划书 第一章 执行总结 1．1．项目简介 咖啡，被中国人看起来像是小资的一种东西，一个造就暴利行业的东西，但是如果能够有一个优雅温馨的咖啡屋来衬托咖啡的话，那么咖啡不管是在中国还是在西方它都会是一种文化，现在，中国的社会上已有很多咖啡馆、咖啡屋，但是对于学校里面，咖啡屋还没有形成一定规模，其实学生是追求时尚和文化的最主要的潮流。咖啡，作为一种时尚和文化很多的大学生都是需要的，在学校的咖啡屋和同学一起喝杯咖啡谈谈心，是一种多么时尚和浪漫的事。所以，我们根据学生的这一心理，感觉学生可能会成为咖啡的主要消费者之一。 ①中国人手中的钱在增多（中国上半年GDP增长10.9%）。 ②中国有一大批独生子女。 ③中国有近2000家大学。 ④在中国，大学生的购买欲是除去女人之外最高的。 由①②③④得结论1:有消费能力的独生子女很多在大学里就读本科或研究生，而非独生子女的经济实力亦可预见。 ⑤中国的城市化率在高速上升。 ⑥中国人在中档服务业中消费份额在升高。 ⑦中国大学扩招之后，人丁兴旺，但是总体质量下降。 ⑧中国大学里有些学生生活拮据。 ⑨中国大学里有些学生能力卓著。 由⑥⑦⑧⑨得结论2:这里需要一个既可以提供就业岗位，又能发挥人的才能，既可以体现城市生活方式，又能提高人的素质的东西。 ⑩高校人力资源丰富，成本优势明显。 咖啡－城市高尚生活元素。 由⑩结论1，2得结论3：大学中开咖啡馆是必要的，而且非常又可行的可能。 1．2．市场定位 1）咖啡店定位： 经营一家定位高校市场的校园简餐咖啡复合型咖啡店。具有安静，浪漫，优雅，温馨，年轻，简约，时尚，自由的感觉。以中档价格诉求情感和精神享受。 产品定位：以咖啡为主，也可以有少量其他饮料（例如牛奶等）甚至是食品，有些饮料可以和咖啡冲调，一方面可以满足消费者多层次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住这些顾客。咖啡产品各个品种价格差异很大，可以以中低档为主，少量高档咖啡为辅，迎合各个消费层次的顾客的要求。 2）消费者定位： 大学学生，情侣，研究生，年轻教师及其他老师的子女。 3）竞争定位： 产品和格调差异化。就例如目前我校有几家奶茶店，但他们产品单一只有速溶咖啡，我们有现磨咖啡和速溶咖啡，就是饮品的差异化。 1．3．需求水平 前中国人的咖啡消费仍然不大，但增长势头非常可观，中国咖啡消费年增长率为15%，而世界咖啡消费年增长率仅为2%。同样有数据表明，1998年起中国的人均咖啡消费量正以30%的速度逐年递增，未来几年中国有望成为全世界最具潜力的咖啡消费大国。据相关的数据统计，欧美的发达国家平均每个人每年的咖啡消费量为500杯以上，有些甚至超过1000杯，如芬兰、瑞典。近邻的日本人年均消费200杯咖啡类：意式半自动咖啡机、专用咖啡磨豆机、单品咖啡虹吸壶、一芯一炉咖啡炉 食品加工类：果汁机 冰沙机 制冰机 微波炉 热狗机 面包机 储冰盒 三明治机 ①便利，接近受众，节省顾客时间成本 ②环境较为简单，品流不复杂 ③易于结队消费，引起口碑效应 2）劣势 ①实力上不及专业咖啡馆雄厚，影响力较弱，管理团队有自己工作，经营时间和精力不足 ②消费群体单一，且消费时间也相对集中，增加了管理成本和运营费用 ③经营面积有限，难以扩大发展 ④易受学校行政干预 3）机会 ①消费群体集中，消费潜力巨大 ②年轻人居多，一旦形成习惯和消费偏好，易形成顾客忠诚 ③学校缺乏新颖有特色的咖啡馆 3．4．市场细分 1）学生 ①按可支配收入划分 低收入（600元/月以下）占21% 中等收入（600-1000元/月）占69% 高收入（1000元以上/月）占10% ②按对咖啡感兴趣划分 不感兴趣：19.7 感兴趣：80.3% ③按收入和兴趣同时划分 收入 兴趣 不感兴趣 感兴趣 低收入 4.1% 16.9% 中收入 13.5% 55.5% 高收入 2.0% 8.0% 有上表可见：对咖啡不感兴趣的低收入者有4.1%； 对咖啡不感兴趣的中收入者有13.5%； 对咖啡不感兴趣的高收入者有2.0%； 对咖啡感兴趣的低收入者有16.9%； 对咖啡感兴趣的中收入者有55.5%%； 对咖啡感兴趣的高收入者有8.0%。 2）教师 按文化价值观念和生活方式划分 对西方文化完全认同和理解，以西餐为主要饮食方式（包括外教） 15%； 能接受西方文化和西餐，饮食中西餐结合 50%； 偏爱中国文化，以中餐为主，西餐为辅的饮食习惯 25%； 忠诚于传统中国文化，只接受中式饮食的 10%。 3．5．目标市场 目标消费者的有效需求是确定目标市场的主要标准，包括消费偏好、生活方式、经济能力。目标市场消费者应对西方文化尤