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吹毛断发，并没有那么神秘！关键就在这一个环节！ （文/轻锋徐来，版权归作者所有 ） 吹毛断发，可以说是我们追求的极致锋利，似乎只有大神级别的宝刀才能做得到。其实吹毛断发，并没有大家想的那么神秘，它不仅容易掌握，并且，有点动手能力的人都能搞定——关键，正是磨刀这个环节。 开始前，先强调一点，我所说的极致锋利，只能代表我个人水平，即凌空断发，效果见下图： 今天就用十分钟说说我的磨刀经验，各位兄弟姐妹看过这个教程之后，若能打磨出凌空断发的刀刃，即为成功。在这里，只谈刀锋，单求锋利，不需镜面，无论钢材，只要是把刀，按照我接下来说的做，就一定能出极致锋利的刀刃。 工具：定角磨刀器(EdgePro)，油石粗120#、细1000#各一条，砂纸（2000#，5000#），牛皮带，W0.5研磨膏，记号笔，胶带纸，油（定角磨刀器自带，我也用过自行车链条润滑油，差别不大）。 决定锋利度的关键：角度（请牢记）。刃角越小，刃缘越细腻，锋利度越高。 第一步、粗磨改刃，减小刃角 现代刀具常采用二次开锋的方式打磨刀刃，但为了增强保持性与打磨便利性而去增大刃角的同时，也牺牲了一部分锋利度。于是，为了追求极致锋利，我们需要尽量减小刃角。当然这必定导致刃面变宽，所以你需要在自己审美观能接受的范围内，尽量减小刃角、增宽刃面。 用胶带保护好研磨面；刃面用记号笔标记，方便随后确定研磨角度。以后每次更换油石或者重新夹持刀片之后，都要重新标记刃面，确保研磨角度一致。 对于小型的刀具，为了最大程度保证研磨角度的一致，我喜欢将刀固定到定角磨刀器上，用大力钳可以很方便的紧固。固定好之后，用记号笔在反面对大致位置进行标记。翻到另一面也如此。 （3）装上油石，轻磨几下，观察刃面颜料，调整并确定研磨角度，尽量小于15度，这样，两面合计小于30度，能获得令人满意的锋利度。 在油石表面涂抹油，引导油石走N字型路线推拉研磨刃面。 低目数打磨时刃缘会明显卷向另一面，以此作为判断被打磨面是否打磨到位的标志，打磨的时候务必时常用手感受另一面的刃缘，如果发现某处已经卷了，就再不要过多打磨此处。 当整条刃都卷向另一边的时候，意味着该翻面了。以同样的方法打磨好另一面。至此，已完成第一个环节。 技巧与建议： 推拉研磨刃面时，手法其实比较随意，满足三个条件即可：(1)油石平贴刃面，不能有翘起，否则角度有变；(2)尽量保持打磨痕迹垂直于刃面，以获得最好的保持性；(3)打磨痕迹整齐、统一、均匀，为了美观。 油石上涂抹的油不宜多，薄薄一层足矣，但是要经常补充，研磨下来的黑色浆不要清理，能提升研磨效率。如果不及时补充油，金属碎屑会堵塞油石，研磨效率大打折扣。 见下图，正常120#研磨效果，效率高。 下面是120#油石堵塞后研磨效果，有点镜面的感觉，说明油石表面已经不是120#了，目测至少达到800#，效率低下。 这里用到的油石，如下图，1块一条。效率一般，容易堵塞，无大碍，在人不在磨刀石。 对于刃线比较长的刀，可以换大块油石打磨，效率提升一个数量级，如下图。便宜量足，研磨效率也不错。用这种油石的时候我习惯浸泡在水里，吸饱水之后使用，研磨一段时间就会出浆，很好用，同样不要清理这些石浆，它们能提高研磨效率。质软易出浆，需要及时修整保持表面平整。 同样材质的绿碳油石也有窄条的，不过由于质软，损耗比较快，薄薄的一条很快就会用废掉，所以我不常用。 研磨刀尖的时候要非常小心，心沉手稳。不过磨到图中这种位置看不见刀尖，不好拿捏力道，确实很容易在推拉中磨圆了刀尖。 解决方法如下，把磨刀器整个翻转过来，可以很清晰的看见打磨的位置，这样双手相互配合，就可以避免磨坏刀尖了。 2、精磨抛光 （1）粗磨之后，刃缘是卷向一面的，这一步首先磨此面。稍微增大角度（重点），打磨出下图这样的效果，即只打磨刃面靠近刃缘的部分。具体操作：用1000#油石轻轻荡过刃缘，油石运动方向与刀刃指向一致，切忌推磨。将刃缘打磨至轻微卷向另一面之后，翻面，以同样的方法打磨另一面。 （2）固定好砂纸，如下图，先2000#，后5000#，与1000#同样的方法，分别打磨两面。动作一定要轻，轻轻荡过刃缘。完成后，刃面上半部分还是120#粗拉丝，而刃缘附近为5000#拉丝，已经接近镜面了；两部分之间没有明显分界。 此时，已经可以剖开头发了，但是还达不到凌空断发的境地。离终极目标还差最后一步！ 将W0.5研磨膏涂在牛皮带毛面，荡刀。刃面接触皮带，以中等力度，按图示方向，一次性从清根荡到刀尖。认清5000#最后打磨的那一面，记为A面，另一面为B面，在牛皮上荡刀时，B面3下，A面1下，B面3下，A面1下……10个回合之后，每面一下，20个来回。根据刀刃硬度及耐磨度，适当增减荡刀次数，这个纯粹是经验了，多试试就知道。 技巧与