小火车主题餐厅创业计划书.doc

小火车主题餐厅创业计划书 目 录 第一章 项目摘要 5 一、项目选择原因及计划 5 （一）项目选择原因 5 （二）项目计划 5 二、市场分析 6 （一）经营理念 6 （二）市场定位 6 第二章 产业背景及项目描述 7 一、产业背景 7 （一）地理环境优良 7 （二）餐饮业背景 7 （三）项目描述 7 二、发展前景 8 （一）选址 8 （二）独特的口味和特色汤料 8 （三）硬件设施新颖独特 8 （四）政策环境优越 8 1.资金支持 8 2.后援团队支持 8 三．产品和服务介绍 8 （一）菜品展示 9 第三章 市场调查与分析 9 一、调查目的 9 二、调查方法与对象 10 三、调查时间 10 四、样本分布 10 五、 调查结果与定性分析 10 （一）市场的分布情况 10 （二）竞争分析 10 （三）行业SWOT分析 11 1.优势（Strength）分析 11 2.劣势（Weakness）分析 11 3.机会（Opportunities）分析 11 4.威胁（Threats）分析 11 （四）市场发展趋势 11 第四章 项目发展战略 12 一、选择地点 12 二、装修配置 13 三、员工 13 （一）招聘人员 13 (二)人员培训 14 四、营销战略 14 （一）装修布置战略 14 （二）网络营销策划 14 (三)其他营销策划 15 第五章 项目风险与规避 15 一、外部风险 15 二、内部管理风险 15 （一）组织和管理 15 （二）人员风险 16 三、市场风险 16 四、应对措施 16 （一）市场风险 16 （二）餐厅关键人员依赖风险 16 （三）内部管理风险 16 （四）不可预测风险 17 附件1 18 第一章 项目摘要 一、项目选择原因及计划 （一）项目选择原因 作为一种新型的经营模式， 主题餐饮在21世纪将会得到进一步发展，目前大陆只有上海一家有小火车餐厅，为了传承它的文化以及拓展业务，我们预想要在苏州国际教育园区SM广场开设一家小火车主题餐厅。从当前消费潮流的转变和餐饮市场的发展方向看，主题餐饮未来的发展趋势，将会出现如下特点： 1.市场细分高度化 随着个性消费特征的日益强化，餐厅将采用极端化的细分方法寻找客源，按照每一位目标客人的需求划分服务市场，以完全“个性化（定制化）”的产品或服务迎合客人，培养忠诚客人。 2.管理手段多样化 1）高科技手段 借助于机械、建筑、光、声、电、计算机、数字化等多种高科技手法，主题餐厅将会再现更真实的主题环境。 2）文化手段 作为小火车主题餐厅的灵魂，文化不仅作为主题的吸引物，而且文化还将成为主题餐厅经营的主要手段，即利用文化在主题餐厅内部塑造各种经营气氛。 3）促销手段 现代商业促销手段可谓是层出不穷，小火车主题餐厅也应借助各类成功的商业促销活动，开展各类卓有成效的活动。如在餐厅中可摆放一些初出道的画家作品或编织作品，或摆上寄售的各类小首饰、小陶器，既可作欣赏，又可代售增加收入。 3.市场定位大众化 小火车主题餐厅发展初期以接待消费能力较强的客源为主，而随着主题的普及，主题餐厅也将更深入地走进百姓生活。 4.发展规模两极化 一方面，小火车主题餐厅将通过各种资本运营手段，加快融资渠道，形成规模经营，因为大规模意味着可包容更多的文化内容，可形成更突出的文化主题。如国外一些著名的主题餐厅（如热带雨林餐厅、好莱坞星球餐厅）都走上了证券市场，取得了不俗的融资业绩。另一方面，一种微型化的主题餐厅也将获得大发展。它们往往以一些相对冷僻的主题，满足了少部分相关客人的偏好。 以上是关于小火车主题餐厅发展环境的有利形势为我们选择以小火车主题餐厅作为创业项目提供了依据与保障。 （二）项目计划 小火车主题餐厅的总店在台湾，在大陆，目前上海有一家小火车主题餐厅的分店，是一家自助餐性质的火锅餐厅，餐厅的主要元素就是小火车，最直接的体现就是送餐方式。把火锅食材放在很精致的的小火车上，让小火车拉着食材从每一位顾客面前的餐台经过，顾客就可以直接从小火车上取食材。（见图1） 图1 小火车餐厅轨道示意图 本项目计划创建一家小火车主题餐厅，主要从事火锅的经营，因为现在的年轻人都喜欢火锅这类型的饮食。公司成立地点暂定苏州市国际教育园区SM广场。本公司将中国传统的饮食习惯和现代饮食相结合，向城市居民提供具有现代先进技术的主题餐厅，在中式餐饮医领域开辟一块崭新的天地。 二、市场分析 （一）经营理念 小火车主题餐厅以其时尚、个性、文化的餐饮新概念，配之别具一格的装饰布置，来征服对口味和环境越来越“刁”的消费者。餐饮业越发达，食客们就越挑剔。开业与倒闭，由不得自己，全看市场竞争。竞争的结果使得餐饮企业