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郝店镇中心中学 黄立新
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同学们，今天早上吃了些什么，能向我们介绍一下吗？
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第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养
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糖类
来源：谷类、根茎类食物
种类：绝大多数是淀粉，少量麦芽糖、
葡萄糖
作用：①构成组织细胞的物质②最重要的供能物质，人体各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。（快速供能）
？我国南方人以米饭为食，北方人以馒头为食，南方人和北方人为何不以肉类或果蔬为食 ？
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蛋白质
来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类
组成：氨基酸（an ji suan）20种
作用：①构成组织细胞的基本物质
②人体生长发育、组织更新、生命
活动的调节等的物质基础
③为生命活动提供能量
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脂肪
来源：蛋黄、花生、豆类、硬果类食物
种类：动物脂肪和植物脂肪
组成：甘油和脂肪酸
作用：①组织细胞的构成物质②备用能源物质（储存在皮下）
糖类、脂肪、蛋白质可以相互转换
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维生素
既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。
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维生素
维生素的种类
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
皮肤干燥，夜盲(夜晚看不见东西）、干眼症
神经炎、脚气病（维生素B1缺乏症）、消化不良、食欲不振等
坏血病、抵抗力下降等
佝偻病、骨质疏松症等
肝，玉米，新鲜蔬菜
米糠，麦麸
鲜菜，鲜水果
鱼肝油，奶，
多晒太阳
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水：约占体重的60%-70%，水的作用是
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