质量管理体系—基本知识与技能ISO.ppt

东海钓夫 品管员/质检员上岗培训 培训是为了共同提高 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 前 言 人们有权利期望所食用的食品是安全的和适宜的。 安全性：当根据食品的用途进行烹调或食用时,食品不会对消费者带来损害的保证。 适宜性：根据食品的预期用途,食品可以被人们接受的保证。 －－CAC《食品卫生通则》 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 但食源性疾病和食源性伤害却屡屡发生……链接…… Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 角色定位 品管员的主要工作 合理的工作流程 职业心态 岗位对品管员的要求 现场管理 不良的来源——变异 防止不良品的要素 如何解决问题 现场管理的几条法则 基本知识与技能 标准知识 主要标准、文件（管理基础） 食品微生物常识 卫生消毒基本知识 关于5S管理 ISO9001介绍 HACCP知识 出口卫生注册和国内市场QS认证 BRC标准简介 过敏原知识 目 录 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 第三章 基本知识与技能 第六节 ISO9001：2000《质量管理体系 要求》简介 1、什么是ISO9000 I S O 9000 国际 标准化 组织 标准序列号 ISO是一个组织的英语简称，其全称是International Organization for Standardization。 翻译成中文就是“国际标准化组织”。 它成立于1947年2月23日。ISO负责除电工、电子领域之外的所有其他领域的标准化活动。 ISO目标和任务 要让全世界都接受和使用ISO9000族标准，为提高组织的运作能力提供有效的方法，增进国际贸易，促进全球的繁荣和发展，使任何机构和个人，可以有信心让世界各地得到任何期望的产品，以及将自己的产品顺利销到世界各地。（不考虑社会环境变化、政治因素） Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 第三章 基本知识与技能 第六节 ISO9001：2000《质量管理体系 要求》简介 1、什么是ISO9000 ISO9000不是指一个标准，而是一族标准的统称。 ISO9000是质量管理体系标准族的总称，它包括： ①四大核心标准: ISO9000:2000 质量管理体系 基础和术语（已发布2005版） ISO9001:2000 质量管理体系 要求 ISO9004:2000 质量管理体系 业绩改进指南 ISO19011:2000 质量和环境管理体系 审核指南 （是ISO10011、ISO14010、ISO14011、ISO14012的组合） ②其他标准:仅一项:ISO10012《测量控制系统》 ③技术报告若干份 ④小册子 其他相关标准（非ISO9000族）： ISO22000:2005--食品安全管理体系-对整个食品链中组织的要求 GB/T 19080-2003 IDTISO15161:2001食品与饮料行业ISO9001：2000应用指南 ISO10015—质量管理-培训指南 ISO10002:2004 质量管理-客户满意度-组织处理投诉处理指南 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 87版 — 94版 — 2000版