饵块粑产品质量监督抽查实施细则[2012版].docVIP

贵州省食品产品质量监督抽查实施细则 GZJCXZ 101.6-2012 饵块粑 2012—02—22发布 2012—03—01实施 贵州省质量技术监督局 饵块粑产品质量监督抽查实施细则 1 范围 本细则适用于贵州省各级质量技术监督部门组织的饵块粑（贵州年糕）产品质量监督抽查，针对特殊情况的专项监督抽查可参照执行。本细则内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检及附则。 2 产品分类 2.1 产品分类及代码 表1产品分类及代码 产品分类 一级分类 二级分类 三级分类 分类代码 1 101 101.6 分类名称 食品 粮食加工产品 饵块粑 2.2 产品种类 2.2.1 熟米加工饵块粑 用粳稻大米经去杂、清洗、浸泡、蒸料（将原料蒸熟）、摊凉、蒸制、挤压、成型等工艺加工制作而成的饵块粑。 2.2.2 生米加工饵块粑 用粳稻大米经去杂、清洗、浸泡、粉碎、打浆、提浆、挤压成型等工艺加工制作而成的饵块粑。 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本细则。 饵块粑（贵州年糕）GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789.2 食品安全国家标准　食品微生物学检验 菌落总数测定?食品微生物学检验 大肠菌群食品微生物学检验 沙门氏菌检验?食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验?食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验?食品微生物学检验 霉菌和酵母计数?食品中水分的测定6个最小包装单元）。 在流通领域抽样时，抽样基数应满足抽样数量要求，抽取样品量要求与企业成品库抽样时相同。 所抽取样品中2/3为检验样品，1/3为备用样品。备用样品封存在检验机构。抽取样品的同时抽取两个空包装袋。 6.5 样品处置 检验样品和备用样品分别装入密闭性能良好，清洁，无污染的样品袋内，密封好后再将检验样品和备用样品分别装入该产品的空包装袋内。抽样完成后由抽样人与被抽查企业在抽样单和封条上签字，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。所抽样品应采取可靠、有效的措施，防止样品在运输、储存过程中发生丢失、失效、变质及交叉污染。备用样品封存在检验机构，应置于干燥低温处。 6.6 抽样单及现场记录单 抽样单应符合质检总局《产品质量国家监督抽查承检工作规范》附件4-2《产品质量监督抽查/复查抽样单》的规定，应按有关规定填写抽样单，并记录被抽查产品及生产单位相关信息。抽样现场记录单应符合《产品质量国家监督抽查承检工作规范》附件4-3《抽样现场记录单》的规定，必要时可对抽查样品状态、产品库存及其他可能影响抽查结果的情形，采用拍照或录像等方式进行现场取证，并将照片或录像保留36个月。 7检验要求 7.1检验项目及重要程度分类 7.1.1 检验项目及重要程度分类（饵块粑） 表3检验项目及重要程度分类（饵块粑） 序号 检验项目 依据标准条款 强制性/推荐性 检测方法 重要程度分类 A类 B类 1 感官 DB52/492 企业执行标准 强制性/推荐性 DB52/492 ● 2 水分 DB52/492 企业执行标准 强制性/推荐性 GB/T5009.3 ● 3 酸度 DB52/492 企业执行标准 强制性/推荐性 GB/T5517 ● 4 铅 DB52/492 强制性 GB/T5009.12 ● 5 总砷 DB52/492 强制性 GB/T5009.11 ● 6 黄曲霉毒素B1 DB52/492 强制性 GB/T5009.22 ● 7 菌落总数 DB52/492 强制性 GB/T4789.2 ● 8 大肠菌群 DB52/492 强制性 GB/T4789.3 ● 9 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） DB52/492 强制性 GB/T4789.4 GB/T4789.5 GB/T4789.10 ● 10 霉菌 DB52/ 492 强制性 GB/T4789.15 ● 11 次硫酸氢钠甲醛 GB 2760 强制性 DB52/492 附录 ● 12 二氧化硫残留量 GB 2760 强制性 GB/T12094 ● 13 铝 GB 2760 强制性 GB/T5009.182 ● 注：极重要质量项目是指直接涉及人体健康、使用安全的指标；重要质量项目是指产品涉及环保、能效、关键性能或特征值的指标。 7.2检验应注意的问题 7.2.1 检验机构接收样品应当有专人负责检查、记录样品的外