饲料生物技术教案Chapter 8 发酵豆粕与卵黄抗体.pptVIP

* 超临界气体提取法 将卵黄粉末装入超临界气体抽提装置中，通入二氧化碳超临界气体与卵黄粉末混合，在减压条件下，被抽提出的杂质与超临界气体分开向进入分离室，即得到除去脂肪的卵黄粉末。将去脂的卵黄粉末溶于20倍磷酸盐缓冲液中，搅拌、离心，即得水溶性组分。 其中，水稀释法和超临界气体提取法工艺简便、生产成木较低、产品纯度和回收率高，比较适合大规模工业化生产。抗体蛋白的进一步提纯一般采用层析的方法。常用的有凝胶过滤,DEAE纤维素阴离子交换柱层析和亲和层析等。 * 5、主要应用领域与开发方向 作为抗菌促生长饲料添加剂 以动物肠道中的各种有害微生物为抗原，生产抗这些有害微生物的卵黄抗体，制成卵抗体粉，添加于饲料中，可有效抑制肠道有害微生物的生长，减少疾病发生，调节肠道微生物平衡，促进动物生长，还有一定的营养补充作用，极有希望成为新型抗菌促生长饲料添加剂。 * 作为生理机能调节剂 动物的生理机能受个体内环境中激素、酶、代谢因子等众多种物质的综合影响，可以使用抗这些物质的卵黄抗体来调节动物体内的代谢平衡，调节动物的生长和繁殖等生理机能。 * 作为疾病防治药物 IgY本是禽类用于提高雏禽对病原微生物抵抗力的物质，与初乳中的抗体相似，也是禽类为保持种族延续，在长期进化过程中形成的保护脆弱初生动物的一种防病机制，因而人们最先开发应用的领域就是用它来防治疾病。 * 作为免疫检测工具 利用抗原抗体在体外也可发生可感知的反应的特点，可将卵黄抗体开发成检测试剂，用于病原检测、生理活性物质检测、药物残留检测。 * 作为蛋自质功能研究工具 功能蛋白质研究是当今生物研究领域的热点之一，抗体是揭晓具体蛋白质功能的十分有效的手段，利用IgY中和掉某一蛋白质的作用，然后研究其所在体系或整个生物体的机能变化，从而推导蛋白质的功能，是蛋白质功能研究的重要手段。 * 作为无公害防腐剂 目前，食品加工生产过程中，主要采用化学消毒药们为防腐剂，这些化学消毒剂可能会引起食用产品中有毒有害物质含量超标。 用针对某几种有害微生物的无毒、无害的卵黄抗体喷洒到饲料或食物上，只抑制有害微生物，既防止有毒消毒药残留，又达到了选择性杀菌的目的。 * 小结： 鸡蛋是最便宜的抗体来源，与从其他哺乳动物(如鼠、兔、猪、马、牛等)血液中获得抗体相比。 卵黄抗体制备方法简单，成本低，使用方便，可广泛应用于动物疾病的预防、诊断和治疗。 IgY具有无法比拟的优越性，具有十分广泛的用途，有着很好的开发应用前景。 * * * 成品 计量秤 混合机 发酵容器 一次发酵 翻料、混合 二次发酵 气流烘干 粉碎 打包 检验 豆粕 除杂、除铁 原料仓 水 微生物制剂 其他物料 发酵工艺流程 * 影响发酵豆粕的三个因素 所采用的发酵剂。就是用来发酵的微生物菌种。使用不同的微生物发酵，其代谢功能不同，产品的质量也必然有所不同。 发酵工艺，如浅层发酵、深层发酵、批次式发酵或连续式发酵。 发酵容器(发酵容器与发酵工艺相适应)。 * 发酵剂的种类和剂型 发酵剂的种类： 包括细菌类和真菌类：细菌类主要有芽孢杆菌、乳酸菌；真菌类主要有酵母菌和霉菌。以上采用的发酵剂都是纯培养菌种，或单一菌种和复合菌种。此外，还有一类非纯培养发酵剂——曲种，该发酵剂的制作是采用传统制曲技术制作的。 * 发酵剂的种类和剂型 发酵剂的剂型： 主要有液体和固体两种。一般来说，大多数纯培养的发酵剂采用液体剂型，菌种的生产是从保存斜面，菌种活化、三角瓶、小型种子罐到大型种子罐，然后用于生产性接种。液体剂型的发酵剂比较适用于批量式生产。固体剂型的发酵剂主要是曲种，按传统固体制曲技术制作。固体剂型的发酵剂适用于连续发酵生产线使用。 * 发酵工艺 浅层发酵: 浅层发酵的发酵物料厚度一般在5cm以下，适用于纯好氧发酵。由于物料的厚度对物料的通气性能有影响，物料厚度高不利于氧气的扩散。由于浅层发酵需要大量发酵面积，只能采用浅盘架式生产，因此，难以机械化生产，大多数采用手工操作。 深层发酵: 深层发酵的物料一般在30cm以上，有的高达100cm以上，主要适用前期好氧、中后期兼性厌氧发酵，因此适用于复合菌种、曲种发酵。 * 发酵容器 发酵容器本质上与发酵工艺相适应。 一般来说，豆粕发酵目前使用的发酵容器主要有：地板(堆式发酵)、水泥池／槽(池式或槽式)以及箱式。箱式发酵也可以是手工式、半机械化和机械化加自动化。 由于容器的质地不同，对发酵过程有一定的影响。但有关发酵容器的质地对发酵物的影响未见任何研究报道。 * 发酵工艺与品质的关系 发酵豆粕的生产几乎都是不经过“熟化”处理的“生料发酵”，没有消毒灭菌。因此，在发酵过程中，物料自身携带的微生物、