新世纪前20年我国粮油加工业发展战略的研究.pdf

新世纪前20年我国粮油加工业发展战略的研究 姚惠源 江南大学食品学院 一、世界粮油加工业的现状及发展趋势 粮油是农产品中的大宗农产品，是关系国计民生的重要商品，世界各国都非常 重视其加工技术与设备的开发。稻米、小麦、玉米、大豆、油菜是我国五大粮油作 物，是影响国民经济发展和国计民生的大宗农产品。稻米、小麦、玉米是世界三大 粮食作物，大豆、油菜籽是世界二大油料作物。不论世界发达国家和发展中国家或 欠发达国家，都把粮油为重要的战略物资，有粮则富、无粮则穷，己成为世界经济 发展的普遍规律。 吨，占世界产量的31．6％，目前全球大米的年生产能力约为4亿吨，2002．2003 市场年度预测我国大米消费量为13968万吨，占世界大米消费总量的35．27％； 全世界小麦的总产量为5．72亿吨，占谷物总产量的28．48％。据FA0统计， 2001年中国小麦总产9350万吨，占世界总产量的】9．5％；玉米是当今世界最重 要的三大粮食作物之一，2001／2002年全球玉米产量为5．87亿吨，其中美国是 第一大玉米生产国，年产玉米2亿多吨，占世界总产量40％以上，中国玉米产量 为1．1亿吨，占世界总产量18．7％，居世界第二；大豆是世界最大油料作物， 2000年世界大豆产量1．72亿吨，其中美国大豆产量为7538万吨，占世界总产量 1540万吨，占9％，居世界第四，世界大豆加工业主要是豆油加工，2001／2002 年度全球86．6％的大豆用于豆油加工：油菜籽是世界第二大食用植物油料，2001 年世界油菜籽总产量3446．7万吨，在植物油料中约占15％。我国是世界上最大 的油菜籽生产国，年产油菜籽1100万吨，占世界总产量的31．9％，菜籽油在我 国食用植物油中占37％。双低油菜是世界发达国家和我国油菜籽种植的发展方 向，其油品具有较高的营养特性和保健功能。 美国是世界经济最发达的国家，也是人均占有粮食和大豆最高的国家，人均粮 食在1吨以上，人均大豆370公斤，为世界之最。我国是世界粮油生产和消费大 国，但还不是粮油加工业的强国。根据国家科技攻关计划项目2001BA501A17—4 “农产品加工业技术创新体系与发展战略研究”课题中稻米、小麦、玉米、大豆、 汕菜籽(包括双低油菜籽)加工业的技术创新体系与发展战略研究的阶段性研究成 果，简要介绍世界粮油加工业发展现状及趋势的五大特点： 1、规模化生产和集约化经营 稻米、小麦、玉米、大豆、双低油菜加工业的规模化生产，集约化经营是发达 国家发展粮油加工业的成功经验。 1 美国年产面粉l800万吨左右，面粉企业仅有195家，目前美国最大的四家面 粉公司的日产能力占全国总日产能力的22％，列于前四位的面粉公司为ADM Co．、Processors Milling lnc，他们的生产 Co．、ConAgm FlourMilling X-nc．、Cargill 能力占全国总生产能力的63％，美国粉厂的开工率： 1986年90％：1993年91． 7％；1994年92．7％。比起70年代开工率不足80％，更早些时候甚至不到70 ％来说，有很大提高。这就给提高面粉企业的生产效率创造了条件。 法国近10年面粉的年产量均在550万吨左右，有三大面粉集团公司：Soufllet de (素福莱公司)、GrandMoulins 粉公司)。据统计，前二者所生产的面包粉占市场份额的31％，后者拥有39家粉 厂，所生产的面包粉占市场份额的13％，其余的面粉厂大都为农场主自己拥有或 由农场主组成的合作社所占有，整个制粉行业的产能利用率达到80％。 日本的年面生产量在500万吨左右，面粉加工企业从六十年代的850家，到 日清公司、日本公司、昭和产业公司和日东公司拥有35家 1996年仅存170余家， 粉厂，但其产量占总产量的66％。 美国玉米精加工协会有9家公司，下属28家企业，分布在14个玉米主产区， 年加工玉米