辐照食品检测技术讲义.ppt

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 以未经辐照的鸡肉作为空白检测样品，按照标准实验方法前处理后于仪器上分析检测， 空白鸡肉样品 1kGy辐照鸡肉样品 3.0 kGy剂量辐照处理过的猪肉m/z98和m/z112选择性离子色谱图 Stevenson, M.H., Kilpatrick, D.J. and McMurray, C.H，FAO/IAEA Report, Vienna, Austria, 1994. 3.0 kGy剂量辐照处理过的鲜蛋m/z98和m/z112选择性离子色谱图 Stevenson, M.H., Kilpatrick, D.J. and McMurray, C.H，FAO/IAEA Report, Vienna, Austria, 1994. 3.0 kGy剂量辐照处理过的三文鱼m/z98和m/z112选择性离子色谱图 Stevenson, M.H., Kilpatrick, D.J. and McMurray, C.H，FAO/IAEA Report, Vienna, Austria, 1994. 3.0 kGy剂量辐照处理过的软干酪m/z98和m/z112选择性离子色谱图 Stewart, E.M., Moore, S., Graham, W.D., McRoberts, W.C., and Hamilton, J.T.G.: J. Sci. Food Agric., 2000, 80, 121-130. （三）其他方法的部分实例 DEFT/APC法 样品：黑胡椒 辐照源：钴60 辐照剂量：0kGy；5kGy；10kGy。橙色至黄色荧光，为样品中活菌及处理后死亡的微生物。 橙色至黄色荧光，为样品中活菌及处理后死亡的微生物。 计算 每克样品中活菌及处理后死亡的细菌富集单位总和A（DEFT） 计算每克样品中活菌数B（APC） 1.黑胡椒0kGy样品： lgA – lgB = 8.3 - 7.7 = 0.6 4.0 该样品为未辐照样品。 2. 黑胡椒5kGy样品： lgA – lgB = 7.9 – 3.0 = 4.9 4.0 该样品为辐照样品，应进行确证实验。 3.黑胡椒10kGy样品： lgA – lgB = 8.1 – 2.1 = 6.0 4.0 该样品为辐照样品，应进行确证实验。 LAL/GNB法 试验以无皮鸡胸样品和带皮鸡翅样品为研究对象。 钴60辐照得到三种试验样品的9个辐照剂量（0kGy；1kGy；1.5kGy；2kGy；2.5kGy；5kGy；7.5kGy；10kGy；15kGy）。 鸡胸0kGy样品：log10 EU/g - log10 cfu GNB/g＝3.2－5.1＝-1.9〈0 该样品为未辐照样品。 鸡胸1kGy样品：log10 EU/g - log10 cfu GNB/g＝3.2－3.88＝-0.68〈0 该样品为未辐照样品。 鸡胸1.5kGy样品：log10 EU/g - log10 cfu GNB/g＝3.2－0.48＝2.72 〉0 该样品疑似辐照样品，需进一步确证。 鸡胸2kGy样品：log10 EU/g - log10 cfu GNB/g＝3.2－0.30＝2.9 〉0 该样品疑似辐照样品，需进一步确证。 鸡胸2.5kGy样品：log10 EU/g - log10 cfu GNB/g＝3.2－0.7＝2.5 〉0 该样品疑似辐照样品，需进一步确证。 鸡胸5kGy样品：log10 EU/g - log10 cfu GNB/g＝3.2－0＝3.2 〉0 该样品疑似辐照样品，需进一步确证。 鸡胸7.5kGy样品：log10 EU/g - log10 cfu GNB/g＝3.7－0＝3.7 〉0 该样品疑似辐照样品，需进一步确证。 鸡胸10kGy样品：log10 EU/g - log10 cfu GNB/g＝3.7－0＝3.7 〉0 该样品疑似辐照样品，需进一步确证。 鸡胸15kGy样品：log10 EU/g - log10 cfu GNB/g＝3.7－0＝3.7 〉0 该样品疑似辐照样品，需进一步确证。 鸡翅0kGy样品：log10 EU/