酒店各项制度确定版讲义.doc

酒店旅店业卫生制度 1.宾馆旅店业要保持周围环境整洁美观，地面无果皮，痰迹和垃圾。 2.必须设有消毒间设施，并要有健康的卫生制度。 3. 被套、枕套等卧具要一客一换，常住客床上用品至少一周一换。 4.公用茶具每日消毒，茶具表面光洁、 无油渍、 无水渍、 无异味。 5.客用卫生间的洗漱池、浴缸应每日清洗，无卫生间的客房，每个床位应配备不同标记的拖鞋一个，拖鞋要一客一换，公用物品用后必须消毒。 6.宾馆、旅店的公共卫生间要做到每日清洁、消毒、并保持无积水、 无蚊蝇、无异味。 7.各类宾馆旅店业要有防蝇蚊、蟑螂、和防毒害的设施，并经常检查设施的使用情况。 8.对旅店业废弃的衣物要进行登记，统一销毁。 9.酒店内自备水源和二次供水水质应符合（生活引用水卫生标准）二次供水蓄水池要有卫生防护措施，蓄水池内的涂料应符合输水管材卫生要求做到定期消毒。 消毒管理制度 楼层服务员经卫生知识培训后，持健康合格证方可从事杯具消毒工作。 上岗工作时要穿洁净的工作服，个人卫生要做到“四勤”。 为顾客使用的杯具应做到一客一换，一消毒，每天对撤出的杯具进行集中消毒。消毒过程严格遵循酒店规定的消毒程序，遵循“一洗二冲三消毒”的步骤。 消毒员每天记录消毒情况，（写出消毒时间、数量、种类、消毒人）。 杯具数量应够消毒周转。 消毒员要熟练掌握消毒知识及操作程序。 已消毒杯具与未消毒杯具应分别放置。 盛杯具的托盘，用过后清洁并消毒。 消毒间内任何无关人员不得入内。 公共场所从业人员的无病调离制度 1.公共场所从业人员必须按规定定期进行健康检查。 2.新参加公共场所工作和临时参加工作的公共场所从业人员必须进行健康检查，检查合格取得健康证明后方可参加工作。 3.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性渗出性或接触性皮肤病患者必须立即调离直接为顾客服务的工作，治愈后方可恢复从事原先工作。 4.公共场所从业人员调离人员健康请况必须全程监护了解病情状况。 5.向卫生性证部门及时通报公共场所从业人员调离后的情况。 酒店客房卫生制度 一客房卫生 1.所有房间每天彻底打扫清理1次，保持清洁卫生、整齐舒适、美观。 2.天花墙面与地面卫生保持 A天花光洁明亮、无蜘蛛网、灰尘、水印 B墙面整洁、无蜘蛛网、印记、墙饰、壁画整齐美观 C地面无碎屑、死角、平整、美观、舒适 D灯具定时循环擦拭、光洁明亮无灰尘 E门窗整洁美观、无印记灰尘、开启自如 3.客用物品卫生 A床单被套枕套，每日一换，按卫生规定洗涤消毒、无破损、毛发、污迹、有舒适感 B浴巾、面巾、方巾、客人用后随时更换， 洗涤消毒、无破损、污迹、异味 C茶杯、口杯每次用后更换， 按卫生防疫要求进行消毒清洗、擦拭干净、明亮无水渍手印， 存放消毒柜及保洁柜内规定位置备用 D被褥、枕心、床罩、 窗帘、床裙、定期更换，随脏随洗，最长时间不超过3个月，表面干净柔软、无污渍、毛发 E地毯定期清洗，至少每3个月彻底清洗一次 4.家具、用具卫生 A家具、用具每天擦拭 B桌面、椅子、床头、行李架、壁柜、电视、冰箱等表面光滑无灰尘、污迹 C 玻璃制品每天擦拭，光亮无水迹及其他痕迹 D电镀制品表面光洁无污渍 E镜子、画框表面无灰尘、镜面明亮无水银脱漏现象 F各种家具用具，始终保持干净、整洁、摆放在规定位置使用方便 客用卫生间卫生制度 1.每天整理清扫一次，保持整洁、舒适、卫生 2.天花墙面卫生 A天花光洁、无蜘蛛网、灰尘印痕、水迹 B墙面瓷砖或花岗岩，平整卫生无灰尘、水印和其他印记 C设有通风口、装机械设备通风效果好，无异味 3.地面卫生 A地面采用防滑措施，每天搓洗，保持干净、光亮、无废纸杂物、烟头积水、无卫生死角。 B采用有效防虫害措施室内无虫害发生 4.马桶、浴盆卫生 A马桶每天冲洗消毒表面清洁无水渍、印痕无异味 B卫生纸摆放合理、女卫生间备用女士用卫生袋，高级豪华客房设有净身器 C浴盆每天擦洗盆内及周围无污渍、水印痕迹毛发 D水龙头喷头表面光洁明亮无水印，使用方便 5.洗台卫生 A洗台宽大、明亮面盆水龙头、镜子每天擦拭表面光洁、无水迹、污迹、皂迹和发迹 B台上水杯漱洗用品每天消毒，保持干净整洁 6客用物品卫生 A浴巾、中巾、地巾随用随换，按规定消毒、摆放整齐、取用方便 B浴帘定期撤换消毒 C牙膏、牙刷、浴帽及其他洗漱用品和化妆用品，每天更换按规定位置摆放整齐 始终保持卫生清洁 绩效考核制度 公平公正原则：管理者要向被管理者明确说明绩效考核管理的标准、程序、方法、时间等事宜，使绩效考核管理有透明度。 客观性原则：绩效