化学：5.1《糖类 油脂(一)》学案（苏教版选修5）.docVIP

专题5 第一单元 糖类 油脂 （一）糖类 [学习目标] 1、认识糖类的组成和性质特点，了解糖类的分类 2、能说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用 3、掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解葡萄糖的用途 4、了解淀粉、纤维素的主要用途以及它们在日常生活和工业生产等方面的重要 [知识准备] 1、定义：多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质。糖类_________有甜味的物质，如_____________。最早发现的糖类都符合碳水化合物，故把碳水化合物称为糖类，但现在发现有些组成符合碳水化合物的物质并不是属于糖，如_______________，而且有些糖类的组成也不符合碳水化合物如鼠李糖分子式为C6H12O5。 2、写出植物光合作用生成葡萄糖的的化学方程式___________________________________ 3、糖类分为单糖(如________________________)、低聚糖：由不到20个单糖综合形成的糖类化合物。最常见的为二糖，(如________________________________，它们分子式都为C12H22O11,互为同分异构体。)、多糖(如________________________________)等。低聚糖和多糖能发生水解生成__________，写出蔗糖水解的化学方程式式__________________________,淀粉水解的化学方程式_____________________________________________。按照与羰基连接的原子或原子的情况不同，单糖可以分为________糖和_______糖，最简单的醛糖是_______。糖类是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源，每摩尔葡萄糖完全氧化提供2804千焦的热量，其热化学方程式________________________________，葡萄糖在酒化酶作用下可得到乙醇的反应方程式为________________________________。 [课堂学习] 1、葡萄糖分子结构的推断： 实验事项 结论 ① 1.80克葡萄糖完全燃烧，只得到2.64克CO2和1.08克H2O ② 葡萄糖的相对分子质量为180 ③ 在一定条件下，1.80克葡萄糖与乙酸完全酯化，生成的乙酸酯的质量为3.90克 ④ 葡萄糖可以发生银镜反应 ⑤ 葡萄糖可以被还原为直链己六醇 关于葡萄糖分子的结论： 2、单糖的立体异构 甘油醛(CH2OHCHOHCHO)：它有____个手性碳原子，有＿＿＿＿个立体同分异构体，分别是＿＿型和＿＿型。葡萄糖结构简式：CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO，属于＿＿＿＿糖，分子中有＿＿个手性分子，有＿＿＿个立体同分异构。果糖的结构简式＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。属＿＿＿＿糖。在下面链状葡萄糖结构上注明碳原子的编号。 葡萄糖含有的官能团有＿＿＿＿和＿＿＿＿＿，因此能发生＿＿＿＿反应和＿＿＿＿＿反应，它们与乙酸反应的化学方程式为＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，与H2加成的化学方程式为＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 3、低聚糖 二糖中＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿都有还原性，能发生＿＿＿＿＿反应，＿＿＿＿＿＿＿水解都得到葡萄糖，＿＿＿＿＿水解得到葡萄糖和果糖，＿＿＿＿＿＿水解得到葡萄糖和半乳糖。 4、多糖 最常见的多糖是纤维素和淀粉，其组成都可以用＿＿＿＿＿＿表示。淀粉分子中含有＿＿＿到＿＿＿＿个葡萄糖单元，纤维素分子中所含的葡萄糖单元更多。淀粉在淀粉酶催化下水解生成＿＿＿＿＿＿，在酸催化下水解生成＿＿＿＿＿＿。纤维素完全水解后得到＿＿＿＿＿，其反应方程式为＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 纤维素性质实验探究： [探究1]在大试管中加入约4mL浓硝酸，再小心加约8mL浓硫酸，待冷却后用玻璃棒将一团脱脂棉压入其中浸湿。60－70℃水浴加热8－10分钟后取出，洗净，放蒸发皿中水浴干燥。取一小部分点燃，再取一小部分放入小试管底部，试管口用软木塞轻塞，酒精灯加热，观察现象并记录。 [探究2]烧杯中加入5%CuSO4溶液，再加入10%氢氧化钠溶液到沉淀完全，静置，倒去上层清液。用浓氨水溶解得高浓度铜氨溶液。加入脱脂棉，搅拌成粘稠液，用注射器吸入再注入稀盐酸中，取出生成物漂洗，观察现象。 纤维素每个结构单元中含三个羟基，能发生酯化反应，写出纤维素与硝酸的硝化反应及与乙酸酐（）的酯化反应。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 甲壳素和壳聚糖的结构怎样？有什么应用？ 练习　化学教与学P101页