- 1、本文档共48页,可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
(3)按房间的位置划分: 酒 店 管 理 ● 内景房(inside room) ● 外景房(outside room) ● 角房(corner room) ● 连通房(connecting room) 客房的状态 酒 店 管 理 房态(Room Status),又叫客房状态、客房状况,是指对客房占用、清理或待租等情况的一种标示或描述。其主要类型: ● 住客房(Occupied room, 简写OCC) ● 走客房(Check-Out room, 简写C/O) ● 空房(Vacant room, 简写VAC) ● 待修房(Out Of Order room, 简写OOO) ● 请勿打扰(Do Not Disturb, 简写DND) ● 外宿房(Sleep Out room, 简写S/O) ● 保留房(Blocked room, 简写BLO) 房态的转换: 空房 或 保留房 ← (卫生清扫) ↓ ↑ (租给客人) 走客房 ↓ ↑ 住客房 → (客人退房) ↑ 外宿房 或 待修房 或 请勿打扰 酒 店 管 理 7.2.4 客房部清洁保养及其管理 (1.)客房日常清洁保养:整理、清扫除尘、擦洗卫生问、 更换和补充用品、检查设备 (2)客房定期清洁保养:地板打蜡、清洗地毯、擦拭家具、 清洁墙面、卫生间清洁消毒 (3)客房检查:服务员自查、领班查房、经理抽查、主管核查 酒 店 管 理 1.客房的清洁保养: 2.公共区域的清洁保养: 各餐厅、酒吧 客用洗手间 门厅 客用电梯 酒店建筑物四周 虫害控制 屋顶平台 各办公室 停车场 酒 店 管 理 7.2.5 客房部对客服务及其管理 洗衣服务。 托婴服务。 加床服务。 房内小酒吧服务。 酒 店 管 理 7.3 酒店餐饮管理 7.3.1 餐饮部的主要任务 7.3.2 餐饮部的组织机构及职责 7.3.3 餐饮服务管理 7.3.4 餐饮销售技巧 酒 店 管 理 7.3.1 餐饮部的主要任务 为宾客提供满意的餐饮产品。 为宾客提供优质的餐饮服务。 为酒店树立良好的企业形象。 弘扬中华民族的饮食文化。 酒 店 管 理 7.3.2 餐饮部的组织机构及职责 酒 店 管 理 各餐厅经理 服务员领班 管事间领班 热菜间领班 迎宾员 值台员 跑菜员 酒水员 酒吧经理 保管员 酒吧领班 面点间领班 宴会预订领班 宴会厅领班 冷菜间领班 调酒员 服务员 洗碗工 预订员 服务员 酒水员 各厨房厨师长 宴会部经理 热菜厨师 冷菜厨师 面点厨师 切配厨师 餐饮部总经理 餐饮部副经理 行政总厨 切配间领班 餐饮部分支机构的职责 ● 餐厅部 ● 宴会部 ● 酒水部 ● 管事部 ● 厨房部 酒 店 管 理 7.3.3 餐饮服务管理 托盘 —— 轻托、重托 摆台 —— 中餐摆台、西餐摆台 口布折花—— 植物、动物、实物 斟酒 —— 示瓶、开瓶、斟酒 上菜与分菜 —— 中餐的上菜与分菜、、西餐的 上菜与分菜 酒 店 管 理 7.3.4 餐饮销售技巧 ● 迎宾 ● 点菜 ● 就餐 ● 结账 酒 店 管 理 7.4 酒店康乐管理 7.4.1 康乐部的主要作用 7.4.2 康乐部的日常管理 7.4.3 康乐部的安全管理 酒 店 管 理 7.4.1 康乐部的主要作用 满足宾客健身和娱乐的需求 稳定和增加酒店的客源 提高酒店的等级 酒 店 管 理 7.4.2 康乐部的日常管理 游泳池的日常管理 保龄球馆的日常管理 台球室的日常管理 网球场的日常管理
您可能关注的文档
- 三级测验课程.doc
- 1.2《库仑定律》(上课)素材.ppt
- 1.2C语言的发展及特点素材.ppt
- 中药饮片企业年度自检记录课程.doc
- 中药药理学复(共100分)A卷课程.doc
- 中药药剂学之考点精粹班文字讲义word2003版课程.doc
- 九型人格(详细)分解.ppt
- 《金属》(40张)素材.ppt
- 软件项目管理全套文档模板课程.doc
- 计算机网络之物理层分解.ppt
- 吉安县公开招聘专职文明实践员笔试备考试题及答案解析.docx
- 2025重庆枫叶国际学校招聘教师笔试备考试题及答案解析.docx
- 游机队电玩自制联网教程-tplink.pdf
- 2025重庆新华出版集团招聘1人笔试模拟试题及答案解析.docx
- 2025宜宾高新丽雅城市产业发展有限公司公开招聘笔试模拟试题及答案解析.docx
- 2025云南保山市龙陵县勐糯镇人民政府招聘合同制专职消防员1人笔试模拟试题及答案解析.docx
- 11.1生活中常见的盐 九年级化学人教版下册.pptx
- 6.1法律保护下的婚姻 高二政治《法律与生活》课件(统编版选择性必修2)(新版).pptx
- 文昌市中小学教师校园招聘29人笔试模拟试题及答案解析.docx
- 10.1.5 常见的酸和碱(第5课时)课件-九年级化学人教版下册.pptx
文档评论(0)