企业绿色食品蔬菜采收质量标准,课程.doc

健呈农业绿色蔬菜采收质量标准 种植户： 合同编号： 1 定义 1.1 绿色食品：绿色食品系中国绿色食品发展中心认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养的食品。 1.2 绿色食品蔬菜：指获得了绿色食品标志的蔬菜。 1.3 同一品种：指果实具有该品种形状、色泽、大小等典型性状。 1.4 脱水：由于采收过迟或贮存不适造成水分损失而变形。 1.5 僵果：由于生长时受到病理及生理伤害，造成果实不继续发育。 1.6 疤痕：指果实因雹伤、虫伤、机械伤等外因造成的伤害，伤口已愈合，所留下的伤痕和伤疤。 1.7 生长充实：指果实生长到正常的形状和大小，较丰满、硬实，无皱缩、柔软现象。 1.8 新鲜：指果实有光泽、硬实、不萎蔫。 1.9 机械伤：因机械外力所造成的损伤。 1.10 冷害：果蔬在冰点以上的低温中代谢失调而发生生理病害。 1.11 冻害：果蔬在冰点或冰点以下的低温环境中组织冻结，无法缓解所造成的伤害。 1.12 灼伤：指日光晒伤及农药、化肥施用不当所造成的伤害，果面出现褪色的水渍状斑块。 1.13 褪色斑：指由于病毒及生理原因引起果肉上的生理病害。 1.14 弯曲度：指蔬菜两端连线至弯曲最高处内侧的垂直距离。 1.15 绿肩（特指番茄）：指梗洼的果肩部未红熟，呈绿色。 1.16 空腔（特指番茄）：指植株营养不良，引起果实发育不充分，心室空隙大，果面出现棱角现象。 1.17 结球紧实：指结球叶菜的叶球抱合紧密，手触感硬实，叶球占商品植株重的90％以上。 1.18 无抽苔：指叶菜的叶球或叶簇内无明显影响商品品质的苔或花苔出现。 1.19 修整良好：指用于鲜销的叶菜要去掉叶球或叶簇外层不可食用的叶，用于贮藏的叶菜可留较多起保护作用的外层叶；根部切齐，根基部长度不得超过1cm。 1.20 烧心：指叶菜内层叶片因生理及病害、环境等因素造成的干枯或湿腐现象。 1.21 焦边：指叶菜叶沿因生理、病害、大风、药害等原因而干枯。 1.22 胀裂：指结球叶菜因侧芽萌发或抽苔而裂开。 1.23 侧芽萌发：指叶菜内短缩茎上叶腋的休眠芽伸长。 2 引用标准 蔬菜产地环境要求应符合《绿色食品 产地环境技术条件》（NY/T391-2000）的规定。 蔬菜的植保规程应符合《绿色食品 农药使用准则》（NY/T393-2000）的规定。 蔬菜的肥大管理规程应符合《绿色食品 肥料使用准则》（NY/T394-2000）的规定。 3 检验规则与方法 3.1 检验规则 3.1.1 同时间、同等级、同时间采收的蔬菜作为一个检验批次。 3.1.2 报验单填写的项目应与实货相符，凡货单不符，品种、等级混淆不清，包装容器严重损坏者，应交销售单位整理后，再进行抽样。 3.2 抽样方法 抽样方法采用随机取样，抽检数量按表1抽取。 表1 报检数量 取样数量(最低限度) ≤100 5 101-300 7 301-500 9 501-1000 10 1000 15 3.3 检验方法 3.3.1 如采购产品有包装，将抽取的样品逐件称量，每件重量一致，不得低于外包装标志的重量，若为弥补贮运途中自然损耗，可适当多装，但上限不得超过5%。称量后将样品逐件打开包装。没有外包装的产品直接进入个体检查阶段。 3.3.2 取出被检产品平放于检验台上，不可重叠，记录其个数，进行个体检查。采用感官检验、测量、解剖等方法，依据第4章进行检验。如发现内部症状，则须扩大验果数量。 3.3.3 抽样检测后，对不符合标准的样品逐项记录，如一个果实同时具有多项缺陷，选择一项主要缺陷，作为一个残次果计算，分别计算百分率，百分率保留一位小数。 计算公式： 单项不合格率(%)＝单项不合格果数/检验批总量×100 不合格率(%)＝∑单项不合格率 3.4 抽检结果评定 每批受检样品，单项项不合格率小于2%；不合格果率小于5%，如超出此限度范围，作为等外品处理。 4 各品种蔬菜的采收质量要求 生菜 形态 色泽及生长状态相同的同一品种。叶簇丰茂不开散，叶无破损，修整良好，无疤痕，无畸形，单株重量300克左右。 质地 质地新鲜脆嫩，不脱水，不萎蔫，无老化叶片。 色泽 具有该品种特有的紫色，无色斑，无黄化。 味道 具有该品种特有风味，无异味。 成熟度 生长幼嫩，未抽苔，不老化。 杂质 表面清洁，外部无泥土及其他外来污染。 其他 无病虫害，无机械伤，无冷害，无冻害，无腐烂，无日伤。 甘