高职班生化课程.doc

绪 论 一、生物化学的概念 生物化学是生命的化学。是以生物体（人、动物、植物、微生物等）为研究对象，运用化学的原理、方法研究物质的组成、结构与功能的关系以及物质在生命活动中的变化过程与变化规律，并从分子水平上阐明生命现象化学本质的科学。 动物生物化学就是以动物为研究对象的生命的化学。 二、动物生物化学研究的内容 1.动物体的化学组成、分子结构及其功能 组成动物体的化学元素主要有C、H、O、N、P、S以及Ca、Mg、Na、K、Cl、Fe等元素，这些元素以各种有机化合物和无机化合物的形式存在于体内，构成体内的蛋白质、核酸、糖、脂类、维生素、水和无机盐等物质，其中最重要的物质是蛋白质和核酸。因为每一种生物在生长、发育过程中都需要有特定的蛋白质，各种蛋白质各自执行着一定的生理功能，体现着各种生命活动。核酸则是遗传信息的贮存、传递物质，通过表达，指导各种蛋白质的合成，并将生命特征代代相传，可以说蛋白质和核酸是生命活动的物质基础。 无机元素在生物体内也有其独特的作用，许多无机元素是蛋白质和酶的重要组成部分，也参与体内的物质代谢、能量代谢以及信息的传递和代谢的调控。 2.动物体代谢与信号转导 新陈代谢是生命活动的基本特征。广义的新陈代谢是机体与外界进行物质和能量交换的过程，即物质的消化、吸收→中间代谢→废物排泄过程；狭义的新陈代谢是指中间代谢，即生物大分子在细胞中的分解和合成及其能量转移规律。这是生物化学研究的重要内容之一。 机体的各种代谢活动能有条不紊地按生命活动的需要进行，这说明机体有一个控制系统可对其进行调节和控制。细胞内存在的各种信号转导系统可将外界刺激通过体内神经、激素等作用于细胞，通过酶的调节改变细胞内的物质代谢。因此新陈代谢的调节控制主要是依赖于酶、激素和神经的作用来实现的。 3.基因的贮存、传递、表达及其调控 生命现象的基本属性是能够进行自我复制、自我繁殖。生物体通过个体的繁衍，将其遗传信息传递给后代。核酸则起着携带（贮存）遗传信息和传递遗传信息的作用，而基因是遗传信息贮存和传递的载体，是DNA分子中可表达的功能片段，通过DNA的复制、转录和翻译将遗传信息传递给后代。基因的贮存、传递使生命得以延续，基因的遗传、变异与表达赋予生命多姿多彩的特色。研究基因在染色体中的定位、核苷酸的排列顺序及其功能，DNA复制、RNA转录、蛋白质生物合成的过程中基因传递的机制及调节规律等是生物化学极为重要的课题。这将为解开生命之谜奠定了坚实的基础。 4.生物化学技术 生物化学是实验的科学，其一切成果建立在严谨的科学实验基础之上。这些技术包括生物大分子的提取、分离、纯化与检测技术，生物大分子组成成分的序列分析和体外合成技术、物质代谢与信号转导的跟踪检测技术，以及基因重组、转基因等技术。 生物化学技术不是单纯的化学技术，其中融入了生物学、物理学、免疫学、微生物学、药理学等知识与技术作为其研究手段。正是这些技术的发展和新技术、新仪器的不断涌现，加快了生物化学的发展。 5.组织器官生物化学 动物生物化学是研究动物体的生物化学，除了上述的内容外，还要在分子水平上阐明其体内重要组织器官的新陈代谢特点和与其功能的关系，比如肝脏与血液的生物化学特点等。 作业：简述生物化学的概念及其研究的主要内容。 第一章 核酸与蛋白质化学 第一节　　核酸的化学组成 核酸是生命的物质基础之一，从高等动物、植物到微生物以及简单的病毒都含有核酸。核酸作为遗传物质，控制着生物的生长、发育、繁殖、遗传、变异。 核酸因最初是从细胞核中分离出的含磷量较高的酸性有机物而得名，实际上，在细胞质中也存在核酸。在细胞内，核酸大部分与蛋白质相结合，只有少数游离存在。 一、核酸的分类及在细胞内的分布 核酸按其组成的不同可分为两大类： 1、脱氧核糖核酸（DNA）：主要分布在细胞核中，与组蛋白结合，构成染色体。此外，在线粒体中也含有少量DNA。 生物学功能：DNA是遗传信息的贮存和携带者，是遗传的物质基础。生物体的遗传信息就蕴藏在DNA的碱基排列顺序中。 2、核糖核酸（RNA）：主要分布在细胞质中，少量存在于细胞核的核仁中。 根据RNA的结构与功能的不同又可分为三类，即信使核糖核酸（mRNA）、转运核糖核酸（tRNA)、核蛋白体（核糖体）核糖核酸（rRNA）。 生物学功能：传递遗传信息，参与遗传信息的表达，与蛋白质的生物合成密切相关。有些RNA还具有酶的催化作用。 二、核酸的化学组成 （一）核酸的元素组成 核酸是重要的生物大分子，组成核酸的元素有：C、H、O、N、P五种。其中P的含量比较恒定，DNA中为9.9%，RNA中为9.4%，因此，可以通过测定生物样品中核酸的含磷量来估核算出核酸生物样品中核酸的含量。　 核酸含量＝含磷量÷9.9%（9.4%） （二）核酸的基本化学组成成分 研究证明，核