电饭煲菜谱课程.doc

电饭煲菜谱 1、可乐鸡翅： 鸡翅选用翅中,也可以适当有一些翅根（推荐，肉多，烧的时候剪开来，容易入味，同理翅中的中间可以划一刀- -）,而翅尖最好不要选. 另外还需要一块姜,需要的调味品很少,酱油(最好是老抽,易于上色),盐,以及可乐,大概两斤的鸡翅用一听的可乐就差不多够了.一锅大概用一斤鸡翅。 1.鸡翅洗好后,用酱油腌上,姜切末撒上,不时翻一翻均匀着色,腌大概一个半到两个小时.注意就是酱油的用量要适中。 2.将鸡翅连同酱油一起倒如电饭锅里,选择开关置于煮饭档,倒入可乐,以将近漫过鸡翅为宜,姜切片放入.注意的是一定不能没有姜,否则鸡的土腥味去不掉的（其实酒也行，不用可乐的话用啤酒就好了，去腥，肉又嫩，比例同可乐）。 3.不时翻动一下,等到可乐快要烤干了的时候,尝一下,可以根据个人的口味再加盐或加少量可乐继 续煮一段时间,但时间不宜过长,以鸡肉变的松软甜嫩为准.煮的时候可以注意切换煮饭和保温开关,尺度自己调节。 2、红烧鸡块： 1.将鸡切好用酱油腌半小时。 2.把电饭锅放点油，然后按下加热。盖上盖子。 3.油热了就把豆瓣、蒜、花椒以及香料（嫌麻烦就去买 十三香粉，方便简单）倒下去炸。（偶尔翻一下） 4.然后看到豆瓣变红了，就把腌好的鸡连同半碗水放入电饭煲后开始煮。（要吃软软的土豆，就同时放土豆下去） 5.15－20分钟后放入少许调料（盐、糖、鸡精等），再闷5－10分钟即可。 3、豌豆腊肠焖饭： 用到的材料有：大米适量 腊肠两根 豌豆 玉米粒 格林黛娜的做法： 1.大米淘洗干净，放在电饭煲里，倒入清水，水量和平常煮饭一样。 2.腊肠斜切成小片，和豌豆，玉米粒一起倒在锅内，再倒入少量盐和一勺蚝油，一勺色拉油，搅拌均匀，然后盖盖，按煮饭键就可以了。 3.吃的时候也可以撒些香葱，也可以用香肠和喜爱的菜做焖饭。 4、香菇鸡肉饭的做法： 原料：大米三杯；鸡脯肉 80g；香菇大点的 3朵；红椒（俺没有胡萝卜了，所以用红椒代替）半个 调料：酱油20ml（我家口味淡，我只放了15ml，自己随意哈），料酒20ml，盐3g 做法： 1.大米淘洗干净，放进电饭锅。按照平时煮饭的量加水就可以，可以略少一点点 2.香菇洗净，去蒂，切成片状；鸡脯肉切片，裹上水淀粉，然后入沸水中汆一下，捞起沥干；红椒或者胡萝卜切丝 3.往电饭锅中倒入酱油、盐和料酒，用勺子搅拌均匀 4.均匀铺上香菇、鸡片和红椒丝 5.按下煮饭键，就该干嘛干嘛去啦！ 5、香肠焖饭： 材料：眉州东坡香肠2根，洋葱半个，杭椒2个，米饭1大碗，清水； 料汁：卤肉饭酱油3勺，料酒1勺，色拉油1勺，香油少许，盐和胡椒粉适量； 随后呢，将所有材料放入电饭煲中，倒入切好的香肠，加入洋葱碎和杭椒圈，搅拌均匀，即可开启煲饭的按键...... 这讲究之三，就是待按键跳起后，不要马上打开盖子，稍微焖上15分钟，让余温继续将饭粒焗香，深层入味...... 　打开锅盖，趁热亮相，已是满厨房的香气，盛上一勺，米饭夹着酱香，均匀上色入味，油而不腻，真的是粒粒皆香呐～～ 6、煲仔饭： 材料：酱肉（5*5CM大小一块）、香肠2-3条、香米和糯米各1.5杯（电饭煲的量杯） 做法： 1.酱肉、香肠洗净，切成薄片； 2.香米、 糯米混合，洗净； 3.酱肉、香肠、香米、糯米全部混合，加入水，比平时做饭时略少一点水，拌匀，煮饭。 30分钟后简单美味的煲仔饭就轻松做好了。 ? 注意：因为酱肉、香肠中的油和盐份，所以没有放盐和油。你可以视酱肉的多少和咸度来调整。 7、啫啫鸡： 材料：鸡块；调料A：生抽、米酒、鸡粉；配料B：生姜（剁碎）、蒜（拍烂）、青红辣椒（切块）；配料C：葱（切段）、香菜（切段）；橄榄油。 制法： 1.先用调料A给鸡块泡澡。 2.电饭煲按下煮饭钮。煲热了后加橄榄油，将配料B（生姜、蒜、青红辣椒）爆香，用筷子当助手。 3.放进鸡块，搅拌铺平，加盖。十分钟后开盖给鸡块做个翻身运动，加盖十分钟。 4.加糖再煮5分钟，让汁液收浓。放入配料C（葱、香菜）放入锅里，给电饭煲停电 8、盐焗鸡： 材料: 光鸡 半只(1斤三两重)，海天牌盐焗鸡粉 1包，香葱 1把 制作方法: 1.光鸡半只，盐焗鸡粉一包． 2.光鸡洗净擦干水分，用盐焗鸡粉把鸡身内外涂遍，腌制２－３小时． 3.电饭锅内放入两大匙食用油，香葱一把． 4.把鸡放在葱面上．盖上电锅盖．按下煮饭键，至跳键至保温档后．把鸡翻过另一面重新按下煮饭键，再次跳键至保温档即可．取出鸡斩件装盘 9、香菇鸡肉饭: 主料：三黄鸡半只、鲜香菇8朵、芹菜叶适量、大米1杯半 配料：葱、姜、酱油、料酒、盐、胡椒粉 做法： 1、大米淘洗干净，加入和