谁都可以成为年菜高手-轻松创意做年菜讲义.doc

? 谁都可以成为年菜高手－轻松创意做年菜 又到了一年一度的春节，又到了亲友聚会、张罗家宴的时候，这时候的你是否在为怎么搞定一桌子的菜发愁或者正跃跃欲试想露一手呢。其实年菜不需要很复杂，只要用点巧心思，就可以用最简单的方法轻松做出一桌味道又赞又有创意的年菜。阿苏推荐几款以前做的年菜，两个凉菜，六个热菜，一个甜汤，一份甜品。都是非常简单，容易成功的，而且每个年菜都说明了含义和变通的家常简单做法的，点击图片或文字就可以看到详细的做法和步骤图。希望我抛出来的这几块砖，能引出大家的玉，让大家这个春节思路百通，创意连连。 ??炮竹声声除旧岁－培根金针卷??????????梅花映雪迎新年－京糕蜜山药 ???????? ???? 炮竹声声除旧岁：是一个形意菜，用色彩和形状搭出红红火火的炮竹形状，意味着除旧迎新，红火新年。愿这红红的炮竹，新年第一声响，给大家带走一年的不顺意，带来多多的福气、喜气、吉祥气！！这个菜也可一用糯米枣来做，红红火火甜甜蜜蜜的一盘，非常喜气。 ??梅花映雪迎新年：是一个形意菜，取瑞雪兆丰年的意思，希望这一盘好兆头能在新的一年里给大家带来好运连连！！！这个菜也可以用糖拌莲藕枸杞来做。如果用家常的凉拌银耳也完全可以。如果再加入一些红柿子椒丝绝对有火树银花闹新春的意境了。 ? ?吉祥如意长长久－吉祥如意卷?红红火火上上签－什锦麻辣烫 ????????? ?? 吉祥如意长长久：由于豆芽的形状像如意，一直就是年菜中必做的一道菜，用鸡蛋来卷，取鸡（吉）的谐音，预意着吉祥如意。另外炸的金黄金黄的，摆成花状，亦有花开富贵之意。这样的搭配也可以做成银芽蛋丝汤（吉祥如意汤），也可以用豆腐皮来卷各种蔬菜，有福气满满的意义。 ?? 红红火火上上签：就是什锦川香麻辣烫，又吉利又简单，可以用多种东东表达多种美好的意思。每个人随机抽取，好运多多。麻辣代表红红火火，抽到鹌鹑蛋预示阖家团圆，抽到鱼丸预示年年有余，抽到百叶预示事业顺利、百业兴旺；抽到豆腐送来福气满满；抽到金针菇预示吉祥如意；抽到生菜、白菜恭喜你明年发财；抽到鸡心预示心想事成或心心相印；抽到大虾预示节节高升；抽到午餐肉保证年年有肉哈；随你喜欢，随意组合。 ?? ??金玉满堂财源广－五彩生菜碗????五谷丰登年有鱼－茄汁浇鱼柳 ?? ??????? ?? 金玉满堂财源广：这是一道生菜（财）碗，里面生出金、玉、玛瑙、翡翠来，祝福大家新的一年里财运亨通!财源广进!招财进宝!~~，当然也一定要生菜（财）有道哦！此菜也可以做成凉菜生菜沙拉。生菜包里面放入火腿、胡萝卜、黄瓜、土豆再浇上千岛沙拉酱。另外，也可以用白菜裹上各种肉馅做成白菜卷上锅蒸。 ??五谷丰登年有鱼：过年哪能没有鱼呢，一道小小的五谷茄汁鱼柳，花生、红腰豆、玉米、青豆、胡萝卜象征五谷丰登，雪鱼柳象征年年有余。祝来年都能收获丰丰，年年有鱼！！！收获爱情，收获亲情，收获事业，收获财运...收获好多好多！ ??芝麻开花节节高-富贵芝麻虾???????????春满乾坤福满门－五福豆腐煲 ????????? ?? 芝麻开花节节高:芝麻、大虾都有节节高的意思，祝大家在新的一年里事业步步高升，奖金节节高涨！！如果觉得这样做太复杂，简单的一道小炒年糕、红烧大虾也有同样的意思啊！ ??春满乾坤福满门:?五福是指：长寿（命不夭折而且福寿绵长）、富贵（钱财富足而且地位尊贵）、康宁（身体健康而且心灵安宁）、好德（生性仁善而且宽厚宁静）、善终（能预先知道自己的死期。临命终时，没有遭到横祸，身体没有病痛，心里没有挂碍和烦恼，安详而且自在地离开人间。），听后很感慨，如果能有这些真的是人生的大福气呀！所以用了五种豆腐，和各种材料一起煲，满满的一锅以及明亮的颜色，是不是有一种福气满满的感觉呢！豆腐的菜很多，爽口腐皮卷，凉拌腐竹，凉拌豆腐，四喜福袋，百花酿豆腐等。每年春节我妈妈都要做豆腐盒子，把肉馅塞在炸好的豆腐中，加入调料，上锅蒸。也可以用豆腐皮包上用香菇/胡萝卜/鸡蛋/粉丝混成的素馅，用韭菜扎起来，成为四喜福袋,上锅蒸5分钟即可。 ??阖家欢乐团圆喜－百合芋圆汤?????岁岁年年平安福－酸奶苹果拌 ????????? ? ?阖家欢乐团圆喜：百合和圆子一起煮的阖家团圆甜汤，祝大家在新的一年里阖家团圆，幸福甜美。不用这么复杂，简简单单的醪糟百合圆子汤也有此意了。突如果是一大家人吃饭，这个汤可以边吃边做游戏。把汤盛到一个比较深的容器中（比如汤煲），然后每个人拿大勺子进去捞一勺出来，盛在自己的小碗里，最后看看每个人各盛上几个小圆子。如果是1个则是“一帆风顺”，2则是“双喜临门”，3是“三羊开泰”，4是“四季平安”，5是“五福临门”，6是“六六大顺”，7是“吉星高照”，8是“八面来财”，9是