舌尖上的河北讲义.ppt

河间驴肉火烧是河北省河间市汉族传统名吃。凉肉夹饼，再加以驴冻，驴冻入口即化。河间驴肉火烧的味道是外热里爽，清爽醇香。 河间驴肉火烧一定要趁热吃，因为要想驴肉火烧香里面必须加点肥的，只有热火烧才能把肥肉烤化，让香味渗透到肉里、火烧上。趁热把酥脆的火烧咬到嘴里，里边渗出的是鲜美的驴肉香气。放到嘴里咀嚼，驴肉的鲜嫩、火烧的香脆。人间美味也就不过于此了。 * Apr . 2016 河北，简称冀，因地处黄河以北而得名。又因春秋战国时期属于燕国和赵国，故又称为燕赵之地，我就来自河北的省会石家庄。河北地处华北平原，环抱京津，有着悠久的历史文化底蕴，是中华民族的发源地之一。河北省是中国境内兼有高原、山地、丘陵、平原、湖泊和海滨的省份，使得其物华天宝，人杰地灵，自然资源丰富，造就了河北独特的自然风光。优越的地理环境和人文风俗孕育了我们大河北的极其丰富的饮食文化。 缸炉烧饼 驴肉火烧 鲜花玫瑰饼 扒糕 炒奶果 麻糖 缸炉烧饼是京津冀地区汉族特色小吃之一。主要流行在河北地区，以缸横卧，内壁贴饼，外温内烘是其独特的制作方法，缸炉烧饼呈圆鼓形，色焦黄、味鲜美，香酥可口，别有风味，是外地游人极喜爱的食品。 保定驴肉火烧是中国北方汉族小吃一种， 发源于河北省古城保定，广泛流传于冀中平原 ，其中以保定北部徐水县的漕河地区历史最为悠久 作为河北省餐饮文化中心的保定，是中国 第九大菜系——冀菜系的发源地，而处于这一河北餐饮中心的驴肉火烧经过勤劳的保定人民多少代人不断地发展和推广，已经称为了名副其实的除了“铁球、面酱、春不老”之外的保定第四宝。走在保定的街头很有特色的一道景观便是随处可见的驴肉火烧小吃摊，可以说，驴肉火烧这一名吃已经融入了保定普通人民的生活中，成为保定悠久的饮食文化的一个重要的组成部分。 鲜花玫瑰饼是以当地特产鲜玫瑰花为主要原料，采用传统工艺精制而成。此产品历史悠久，是清朝年间宫廷御膳食品之一，具史料载，每当康熙来承德避暑或去围场打猎时，都把此饼作为专供食品享用。 玫瑰花不仅是塞外名花，而且被定为河北承德市的市花。用玫瑰花制做点心，在承德已有近300年的历史。 鲜花玫瑰饼吃起来绵软酥松，香甜适口，有浓郁的玫瑰香味。 扒糕是汉族传统夏季风味食品。流行于北京等地。荞麦面粉熬成灰色糊状，团拍成小饼放入凉水盆中。用荞麦面制成，一般与凉粉同时出售。食用时切成小块，再将小块扒糕削成两头薄中间厚的长条薄片盛在碗内，浇上用麻酱、酱油、好醋搅拌的汁，加上红咸胡萝卜擦的丝，浇芥茉或辣椒或蒜末均可。 炒奶果源自河北省辛集市，历经5年的时间，在击败了冰淇淋，冰粥等一系列的冷饮之后霸占了当地的冷饮市场，现在正式在全国的范围内推广开来。 *