葛的利用和开发价值讲义.ppt

葛的利用的开发价值 一.葛—原本说是药 《神农本草经》记载：“葛根 ，味甘、平。 主消渴,身大热,呕吐,诸痹,起阴气,解诸毒。” 《本草拾遗》记载：解酒毒，身热赤，酒黄，小便赤涩。可断谷不饥。“ 《大观本草》记载：“疗伤寒中风头痛，解肌发表出汗，开腠理。疗金疮，止痛胁风痛。” 《本草经疏》记载：葛根，解散阳明温病热邪主要药也，故主消渴，身大热，热壅胸膈呕吐。发散而升，风药之性也，故主诸痹。“ 《伤寒论》记载：“甘、辛，平。入脾，胃经。解表，透疹，生津，止泻。” 《名医别录》记载：“无毒，疗伤寒中风头痛，解肌，发表，出汗，开腠理。疗金疮，止痛，胁风痛。生根汁，疗消渴，伤寒壮热。” 升麻葛根汤 ---经典方 升麻（30克） 芍药（30克） 炙甘草（30克） 葛根（45克） 主治：麻疹初起。疹发不出，身热头痛，咳嗽，目赤流泪，口渴，舌红，苔薄而干，脉浮数。(本方除用治麻疹外，亦治带状疱疹、单纯性疮疹、水痘、腹泻、急性细菌性痢疾等属邪郁肌表，肺胃有热者。) 葛根汤—经典方 《伤寒论》辨太阳病脉证并治中方。组成：葛根四两，麻黄三两（去节），桂枝二两（去皮），生姜三两（切），甘草二两（炙），芍药二两，大枣十二枚（擘）。 适用于外感风寒，发热，头痛，麻疹，痢疾等症。 颈椎病----葛根汤加减治疗 痰瘀交阻加桃仁18g，红花18g，全蝎12g，蜈蚣12g； 湿火流筋加龙胆草12g，栀子12g，黄柏12g； 气血不足加黄芪24g，当归12g； 阳盛痰阻加熟附子15g（先煎），人参15g，天麻12g； 肝肾阴虚加熟地黄15g，山药15g； 痰火上扰加竹茹15g，茯苓15g，半夏9g； 风寒痹阻加羌活12g，独活12g，防风10g。 治疗结果 治愈42例，好转49例，未愈5例，总有效率94.8%，疗程最短1个疗程，最长6个疗程，平均3.5个疗程。 《中药大辞典》记载：葛根，具清热解毒，解痉镇痛，升阳解肌，透疹止泻，增加脑和冠状血流，改善脑微循环等作用。临床上用于高血压、高血脂、冠心病、心绞痛、脑血栓、头痛、头晕、颈项强痛、突发性耳聋、肺炎等病，疗效显著。而且葛根中含有的大量黄酮类物质还具有防癌抗癌、丰富女性荷尔蒙诱导素和春量素醇(诱导素具有丰胸美容的功效)的作用。 《功能性食品》记载：葛根中除含有大量的膳食纤维和高级淀粉，以及丰富的氨基酸和硒、锗、锰、锌等微量元素外，主要为异黄酮类化合物以及少量的黄酮类物质； 葛作为功能性食品的优质基料，经过深层加工生产的各种葛制品，是人们日常降压降脂降火的首选功能食品，对人体心脑血管、微循环能起明显的调理作用。 二.葛的化学成分 鲜葛根样品成分含量测定结果平均值表 丁晓雯、李洪军等西南农业大学食品科学学院， 《食品研究与开发》2003年4月第24卷第2期92-93 鲜葛根的水分含量在64％～80％之间，野葛的水份含量达到了79.19％；含少量的蛋白质和脂肪；维生素E、B。微量元素Fe、Ca、P、Se的含量也不丰富，其中栽培粉葛根和苦葛根中不含Se。 2.上述4种葛根中，以人工栽培粉葛根和野生粉葛根所含的淀粉最丰富，分别达到了17.96％和 16.59％；野葛根由于含水分和粗纤维多，因此淀粉 含量甚少，仅为4．24％，不适于用来生产葛根淀粉 类产品。 3.总异黄酮是葛根的主要功能成分，以野葛根所含总异黄酮最丰富，每mg 达到21．95％，野生粉葛根和栽培粉葛根中较少，分 别为8．89％和9．85％。 4.野葛根由于其水分、总异黄酮含量高而淀粉含量较低，只适于生产以黄酮为主要原料的产品，而要生产以淀粉为主的产品以粉葛根为主。由于葛根的有用部分以根为主，野生根的采挖必将造成大量的植被破坏和水土流失，不利于生态环境的保护。因此葛根的开发应以栽培为主。 同时对葛藤和葛花进行综合利用，最大限度地提高葛根的利用价值。 葛根的主要工业利用成分 异黄酮成分（葛根素）--木糖甙、大豆黄酮、大豆黄酮甙及β-谷甾醇、花生酸。主要作为药用和保健制品用。 葛淀粉(新鲜葛根中含量为19～20%)。主要制作食品。 三.种葛有八大利用方式 1.药用开发 2.食品开发 3.饮料开发 4.保健品开发 5.饲料开发 6.生态保护 7.改良土壤 8.山区农民致富 1.药用开发 葛藤的根、叶、蔓、花、果 均可入药, 而药用的主要是野 葛，野葛的葛根素的含量远 远高于粉葛。研究者认为,除 野葛和粉葛外其它种均不宜作 葛根药用。 作为药用饮片的市场需求量 不大，而葛根素衍生的产品 量是很大的。 药用葛饮片 江西葛产品 2.食品开发 葛粉芝麻团 粉果 寿喜养生春膳 粉葛青萝卜鲫鱼汤 粉葛玉米炖猪蹄 香肠炒沙葛 红豆凉葛 3.饮料开发 4.保健品开发 5.饲料开发 作为豆科植物,葛藤具有很高的饲用价值。 资料