包装材料与食品相溶性.docx

包装材料与食品相溶性前言：包装食品已经普及到我们生活中的每一处，而作为食品的包装塑料材料，其性能就显得十分重要了。塑料薄膜并不能完全阻隔水、空气、脂肪酸等化合物间的相互扩散、渗透、迁移和吸收作用，食品包装材料和食品的相互接触中，和环境之间三者会相互传递，会发生相溶的现象。包装材料会扩散到食品中，进而影响的质量；食品也会对包装材料的性能产生影响，改变了包装材料对食品的保护功能；环境和食品也会透过薄膜，进而影响食品的质量。所以，进行包装材料和食品的相溶性研究是很有必要的。本实验通过包装模拟物研究食品对食品塑料包装膜的拉伸性能、透气性、透湿性、抗冲击性的影响。1 材料与方法1.1包装材料：聚乙烯（PE）食品包装膜1.2试剂与仪器1.2.1 试剂：蒸馏水、3%乙酸溶液、10%乙醇溶液1.2.2 仪器：取样仪、热封仪、恒温箱、电子天平、厚度仪、XLW(PC)型智能电子拉力试验机、FIT-01塑料薄膜冲击试验仪、BTY-B1透气测试仪、TSY-T1透湿测试仪1.3样品制备1.3.1 食品模拟物：按乙醇、乙酸、蒸馏水为20:4:76的比例配置食品模拟物，配制0份，每份300ml。1.3.2 初测膜：整张膜205*165mm，制作150*15mm长条5条，100*100mm膜6张，直径100mm圆形试样2张，整张膜1张1.3.3 包装件：两张膜制成一个袋子，共制作20个袋子。封边厚10mm，热封温度250℃，先封三边，再倒入300ml食品模拟物，最后封边第四边。检查是否有泄露、破损等现象，有即废除再做一袋。20份分四个小组，别贴上标签：A1~A5、B1~B5、C1~C5、D1~D5。1.4将包装件放入40℃的恒温箱中，平整放入，浸泡完全，A、B、C、D四个小组的储存时间分别3天、6天、9天、12天。1.5测定方法1.5.1 预处理：将初测膜放到温度（23±1）℃，相对湿度（50±2）%的环境中处理24h。1.5.2 定量和厚度：取直径100mm的圆形试样，用天平测定量，用厚度仪测厚度，分别测5次取平均值。1.5.3 拉伸强度：取150*15的试样，用智能电子拉力机测试其断裂最大负荷和拉伸长，速度选择250mm/min，至少取5个有效数字。1.5.4 抗冲击性能：取100*100mm的样5张，用冲击仪测其冲击能量，冲头直径25.4mm，夹圈内直径60mm，确定砝码值，能量在砝码的20%~80%为有效值，测五次去平均值。1.5.5 透气性：取全张膜1张，用透氧仪测其透气性。先打开氧气阀，出压力为0.1~0.2MPa，打开抽真空机、透氧仪、电脑，透氧为60%~100%之间。安装好试样，抽真空，开始试验，打开测试系统，建立模式，测试。结束后，调出透氧率，记录，关闭仪器。每组至少测一次。1.5.6 透湿性：用透湿仪测透湿率，取直径100mm的圆样，正确夹装试样，放入透湿仪，仪器设置预热时间480min，温度38℃，湿度90%，每一组至少测一个有效数字。1.5.7 恒温膜处理：每一组包装件到达时间时，拿出剪开，倒掉干燥，按测试要求合理分配取样。所有测试参数如初测膜。2结果与讨论2.1 实验结果及处理拉伸性能式样未处理ABCD最大负荷 F（N）140.29439.32326.86327.96028.069241.06040.84331.78827.78927.429342.76343.58730.58928.34925.303443.58740.37429.83528.73726.000545.07339.07132.96726.80627.898平均　42.55540.64030.40827.92826.940拉伸长度L-L0（mm）1106.299.631.640.652.1295.488.081.641.551.93101.5116.661.943.022.14114.587.142.642.529.25122.4123.454.744.037.0平均　108.0102.954.542.338.5常量宽度B=15mm,厚度d=0.045mm，原始标线距离L0=70mm断裂应力(MPa)σ=F/Bd63.060.245.041.439.1伸长率ε=（L-L0）/L60.67%59.52%43.77%37.68%35.46%透气性、透湿性　透气率 cm3 /m2d?bar14702600330036903920透湿率 g?cm/cm2?s?Pa2.623.964.344.525.282.2 拉伸强度变化时间为横坐标，由表和图可以看出，随着处理的时间越长，其拉伸断裂应力和伸长率就越小，塑料薄膜材料变得越来越脆，拉伸性能减弱。2.3 透气性和透湿性时间为横坐标，由表和图看出，随着处理时间的延长，其透气率和透湿率越来越大，包装材料的阻隔