双汇招标文件(屠宰制冷工艺要求).doc

一、设计条件和技术性能： 根据济源双汇食品有限公司（以下简称济源双汇）屠宰、分割车间图纸设计及生产量设计情况，济源双汇决定除鲜销外的屠宰车间副产品及分割车间分割后产品采用二条速冻隧道冻结的方式，其中一条屠宰副产品速冻隧道安装在副产品生产线区域，一条分割车间速冻隧道安装在分割车间分割线后面。具体技术设计要求及设计基础资料如下： 定购数量：屠宰副产品类冻结量为30吨/2.5—12小时（其中猪头14吨/2.5—12小时）1套、分割产品类冻结量为70吨/天1套； 冻结能力：屠宰副产品类冻结量为30吨/2.5—12小时（其中猪头14吨/2.5—12小时）、分割产品类冻结量为70吨/天。 速冻产品规格、种类及对应包装形式：屠宰副产品类、分割产品种类、规格及包装形式情况见后面附表； 温度标准：速冻隧道库内风场气流温度不高于-35℃，速冻隧道产品入口中心温度猪头不低于36℃，其它产品不低于12℃，出口冻结后产品中心温度不高于-15℃,车间内温度不低于30℃，最高低于室外干球温度，室外干球温度39℃，室外湿球温度29℃； 速冻产品设计冻结方式及铁盒尺寸： 屠宰副产品速冻隧道采取纸箱开箱冻结和裸放（猪头）两种方式设计，设计冻结能力为30吨/2.5—12小时；分割肉速冻隧道采取按铁盒冻结70吨/天的冻结方式设计，但此速冻隧道必须可以同时满足传统纸箱开箱冻结、传统纸箱封箱冻结、天地盖纸箱冻结、铁盒冻结这四种冻结方式，采取铁盒冻结外其它三种方式冻结时日冻结量可以根据具体冻结方式不同相应递减。根据原传统冷库冻结时各种产品的包装形式尺寸，供应厂家要根据自身设备情况提出最优化的冻结方案和铁盒尺寸。并且使用分割肉速冻隧道冻结时，如果原传统纸箱包装产品改用铁盒形式冻结后必须能够快速、顺利的装箱（长、宽、高所有尺寸和原传统纸箱包装产品一致，所有的原传统纸箱包装产品对应的铁盒尺寸最多设计为两个尺寸，利于需方生产时方便使用。 冻结时间：采用小箱封口装冻结≤24h,采用大箱封口装冻结≤48h；采用铁盒装冻结时间减半（各个规格、各个品种产品冻结时间不同）； 进货速度：因需方正常生产时，每日鲜、冻品种类不固定，所以，副产品速冻隧道不低于4吨/小时，分割肉速冻隧道不低于15吨/小时。 出货速度：因需方正常生产时，每日鲜、冻品种类不固定，所以，副产品速冻隧道不低于4吨/小时，分割肉速冻隧道不低于15吨/小时。 机组形式：成套系统（控制系统、制冷系统、输送传动系统、隧道自身结构及保温维护系统（不含土建墙体、屋面及±0以下地坪））； 制 冷 剂：R22； 输入电源：～380V 士10 %，50HZ，三相五线制（TN-S系统）； 能 耗：冷加工吨耗电不高于100度； 屠宰副产产品、分割车间产品的传统冻结方式和温度情况附表： 下附：《表一、屠宰副产产品一览表》《表二、分割车间生产纸箱产品一览表》供设计速冻隧道时参考。 表一、屠宰副产产品一览表 　 序号 品种 传统冷库冻结形式 冻结重量kg 传统冷库冻规格尺寸 进货温度(℃) 出货中心温度(℃) 冻结库温度(℃) 1 猪尾 箱装 10 465*412*120 10.4 -15 -35 2 猪肝 箱装 10 436*284*110 9.5 -15 -35 3 猪肚 箱装 10 454*334*100 10 -15 -35 4 猪心 箱装 10 454*314*100 7.8 -15 -35 5 猪舌 箱装 10 426*284*115 11.5 -15 -35 6 猪腰 箱装 10 436*284*110 9.5 -15 -35 7 猪耳 箱装 10 475*412*145 9.2 -15 -35 8 猪脾脏 箱装 10 426*284*115 9.5 -15 -35 9 猪连肝肉 箱装 10 454*314*100 10.1 -15 -35 10 猪小肚 箱装 10 470*320*162 10.3 -15 -35 11 猪蹄 箱装 10 426*284*115 11.3 -15 -35 12 猪头 裸放 5 　 36 -15 -35 备注:副产品类预计冻结30吨/2.5—12小时 表二、分割车间生产纸箱产品一览表 序号 类别 品种 传统冷库冻结形式 冻结重量(kg) 传统冷库冻结规格尺寸(长×宽×高) 进货温度(℃) 出货中心温度(℃) 冻结温度温度(℃) 1 分割肉类 颈背肌肉 纸箱 25 591*414*150 12 -15 -35 2 前腿肌肉 纸箱 25 591*414*150 12 -15 -35 3 后腿肌肉 纸箱 25 591*414*150 12 -15 -35 4 大排肌肉 纸箱 25 591*414*151 12 -15 -3