大闸蟹养殖技术1.doc

目录 前 言 3 第一章 大闸蟹的生物学特性 5 一、形态特征 5 二、生态习性 5 第二章 大闸蟹的池塘养殖技术 7 一、蟹种培育 7 二、成蟹养殖 9 第三章 大闸蟹稻田养殖 15 一、稻田养蟹的基础设施 15 二、蟹种暂养 16 三、蟹田饲养管理 17 四、水稻种植 18 五、结论 19 第四章 大闸蟹的湖泊围栏养殖 19 一、湖泊围栏养蟹的优越性 19 二、湖泊围栏生态养蟹技术要点 19 第五章 大闸蟹饲养管理 20 一、水质调控 20 二、投饲管理 22 第六章 大闸蟹病害防治 24 一、病因 24 二、预防措施 24 三、常见病害的诊断与治疗 25 第七章 大闸蟹的做法 30 一、湘味之香辣炒大闸蟹 3 二、川味之色辣大闸蟹 30 三、花雕蒸醉蟹 31 四、大闸蟹苦瓜汤 31 五、大闸蟹海鲜粉丝煲 31 六、大闸蟹炖白菜冻豆腐 32 第八章 吃蟹要防“病从口入” 33 一、不要吃死蟹 33 二、不要吃生蟹、醉蟹 33 三、不要吃胃和内脏 33 四、不要与浓茶、柿子、啤酒同食 33 五、小常识 33 前言 大闸蟹，又被人们叫做螃蟹、毛蟹，清水蟹等，学名中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis Milne-Edwards）。隶属节肢动物门、甲壳纲、十足目、爬行亚目、短尾族、方蟹科、弓腿亚科、绒螯蟹属。为我国著名淡水蟹，分布较广，适应性强，易养殖。 大闸蟹肉味鲜美，营养丰富，属水产珍品，据专家介绍，大闸蟹营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。另外，《中国药用动物大全》以及一些中医典籍，还详述了螃蟹具有清热解毒、散结去瘀、止痛清积、理经疏脉、滋阴健胃、强身健骨等功效，并称其对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。蟹肉还能治疗小儿疳积、乳腺炎，产妇乳汁分泌少等疾病，其壳则可治产后子宫收缩、跌打损伤等。大闸蟹在港澳及国际市场上极受欢迎，因此，大闸蟹生产在水产业中的经济地位十分重要。 我国大闸蟹池塘养殖从20世纪90年代开始起步，至今可划分为三个阶段。一是初级阶段，为“大养蟹”阶段，历经十年（1991~2000年）；二是中级阶段（2001~2005年），各养蟹主产区由“大养蟹”转为“养大蟹”，大闸蟹规格明显增大；三是高级阶段（2006年以后），养蟹主产区通过生物修复技术，改善养殖水环境，改良饲料及投喂方式，从“大养蟹、养大蟹”转为“养优质蟹”。 我国的大闸蟹养殖产业经过20余年的发展，具有以下特点：一是大闸蟹产量明显上升，由20世纪90年代初的10多万吨，到2008年我国大闸蟹产量达52万吨以上，总产值达300亿元左右。二是大闸蟹养殖业的发展带动了与之相关的旅游渔业、休闲渔业的发展，大闸蟹养殖业与大闸蟹第三产业已成为农村脱贫致富的一个重要途径。三是已建立起一整套大闸蟹养殖技术体系。四是大闸蟹生态养殖新技术初见成效，其技术核心就是通过水环境的生物修复，大力发展生态养殖，着力推进大闸蟹养殖由大养蟹向养大蟹、养优质蟹方向转变，实现经济增长、环境保护、社会协调同步发展。 现阶段，返乡创业的农民工越来越多了，回乡创业到底做什么项目好呢？很多农民工朋友都有这样的疑问。农民工由于技术水平有限，资金单薄，风险承受能力不高，在选择创业项目的时候比较谨慎。农民工在选择创业项目时，要考虑以下几个方面：一是创业项目能充分利用农村的自身环境条件；二是创业项目需要投入的资金不需要太多，最好能够根据自身条件灵活掌握投资规模；三是创业项目投资收益要有保障；四是创业项目的投资风险要小。 从资源、技术、资金等方面来综合考虑，水产养殖不失为一个适合农民工返乡创业，使农民发家致富的好项目。水产动物养殖有以下几个优点：第一是稀缺性。目前，我国的水产养殖业虽然比较发达，但进行名优水产品养殖的较少，名优水产品在国内和国际市场上尚处于供不应求的状态。由于商品稀缺，国际市场供应缺口很大，拉动名优水产品价格连年攀升。第二是能充分利用农村条件。在农村，可以广泛利用池塘、沟渠、稻田、水库、湖泊等水体开发展水产养殖。返乡农民拥有最大的财富就是田地资源，传统的种植业经济效益差，农民尝不到甜头。如果农民将自己的田地用来发展稻田水产养殖，将