β 葡聚糖酶的特性 功能及应用研究.PDF

广东饲料第19 卷第8 期 2010 年8 月 添 加 剂 β-葡聚糖酶的特性、功能及应用研究 何玮璇 张永亮 （华南农业大学动物科学学院，广东广州610642） 中图分类号 文献标识码 文章编号 （ ） [ ]S816.7 [ ]C [ ] 1005-8613 2010 08-0019-03 β- 葡聚糖是一类非淀粉性多糖（NSP），作为 1.1 β- 葡聚糖酶的种类及功能 谷物类植物细胞壁成分之一，在大麦、燕麦、小麦等 β- 葡聚糖酶按来源可分为植物性β- 葡聚 胚乳细胞壁中含量尤为丰富。因畜禽体内缺乏分解 糖酶和微生物性β- 葡聚糖酶，后者又可再分为细 β- 葡聚糖的酶，β- 葡聚糖在消化道中吸水膨胀 菌性β- 葡聚糖酶和真菌性β- 葡聚糖酶，人和畜 变得黏连等性质，使其成为限制麦类饲料营养成分 禽体内缺乏β- 葡聚糖酶。现在人们主要从细菌如 有效利用的主要抗营养因子。研究表明，饲料中添 枯草芽孢杆菌或真菌如黑曲霉、木霉等微生物中提 加β- 葡聚糖酶可消除β- 葡聚糖的抗营养作用， 取β- 葡聚糖酶。 因此对β- 葡聚糖酶特性及其应用的研究一直受 根据酶作用底物糖苷键的类型和机制，可将 到人们广泛关注，本文介绍了β- 葡聚糖酶的特性 β- 葡聚糖酶分为纤维素酶、 昆布多糖酶、 内切 与功能、研究与应用等方面，并对其应用前景和方 β- 1，3- 葡聚糖酶等，其名称与功能如表 1 所示。 向作了展望。 其中因β- 1，3- 1，4- 葡聚糖在和燕麦等胚乳细胞 表1 β- 葡聚糖水解酶的名称及功能 编码（EC） 习惯名 系统名 功能 1,4- （1,3；1,4）- β- D 葡聚糖- 4 内切纤维素和含有1,3、1,4 糖苷键的β- D- 葡聚糖的 1,4 3.2.1.4 纤维素酶 葡聚糖水解酶 糖苷键 1,4- （1,3；1,4）- β- D 葡聚糖- 3 （4） 当葡萄糖残基的还原基团参与的糖苷键在其C(3)位被取代 3.2.1.6 昆布多糖酶 葡聚糖水解酶 时,该酶水解葡萄糖残基的另一1,3 或1,4- β 糖苷键 β- 葡萄糖苷酶 3.2.1.21 β- D 葡萄糖苷葡萄糖水解酶 水解β- D- 糖苷的非还原性末端，释放出β- D- 葡萄糖 （纤维二糖酶） 3.2.1.39 内切1,3- β 葡聚糖酶 1,3- β- D- 葡聚糖葡聚糖水解酶 内切1,3- β 葡聚糖中的β- 1,3 糖苷键 3.2.1.58 外切1,3- β 葡聚糖酶 1,3- β- D- 葡聚糖葡聚糖水解酶 外切1,3β 葡聚糖，释放出葡萄糖 3.2.1.71 内切1,2- β 葡聚糖酶 1,2- β- D- 葡聚糖葡聚糖水解酶 内切1,2- β 葡聚糖中的β- 1,2 糖苷键 地衣多糖酶 1,3- 1,4- β- D- 葡萄糖 3.2.1.73 内切1,3- 1,4- β- D- 葡萄糖中的1,4 糖苷键 （1,3,- 1,4- β- 葡聚糖酶） 4- 葡聚糖水解酶 3.2.1.74 外切