2008年学校餐饮卫生的管理情况自查表.docVIP

附件1： 2008年学校餐饮卫生管理情况自查表 学校名称： 类别 检查内容 检查指标 说明 是 否 卫生许可证及卫生管理 是否取得有效卫生许可证 许可项目是否有超范围经营 是否有专职或兼职卫生管理人员 量化分级管理 是否实施量化分级管理 A（ ） B（ ） C（ ） 餐具消毒 洗刷消毒设施是否运转正常 物理消毒：洗刷消毒程序、温度、消毒时间是否符合要求 化学消毒：洗刷消毒程序、水池、药物配比浓度、消毒时间是否符合要求 2008年餐具检测是否合格 餐具保洁是否符合卫生要求 使用的洗涤剂、消毒剂是否符合卫生要求 凉菜间 经营凉菜食品是否达到五专（专人、专间、专工具、专消毒、专冷藏）要求 采购及贮存 建立原料索证和台帐记录制度或签订供货合同 是否存有腐败变质、超过保质期及其他禁止生产经营的食品及原料 存放有毒有害物品 加工操作 粗加工场所未按肉类、水产品、蔬菜原料分设加工间或区域和洗涤池 加工肉类、水产品、蔬菜原料的操作台、用具、容器未分开使用 用于原料、半成品、成品的工具、容器未分开使用 原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染 冷藏（冷冻）食品时是否做到肉类、水产品、蔬菜分类摆放，原料、半成品、成品分开存放 从业人员 从业人员持有效健康证明 工作服帽穿戴整齐、并保持清洁 操作人员是否患有有碍食品卫生的疾病 从业人员是否有不良卫生习惯 从业人员上岗经过卫生知识培训合格 环境卫生及废弃物 加工经营场所内外环境是否整洁 是否有符合要求的垃圾存放设施 废弃食用油脂处理是否符合规定要求 检查人员： 检查时间： 年 月 日 附件2： 2008年学校饮用水卫生管理情况自查表 学校名称： 检查内容 检查指标 是 否 持有有效卫生许可证 建立卫生管理制度，配备专兼职卫生管理人员 直接从事供、管水的人员取得健康证明和培训合格证明 建立饮用水污染事件应急预案 （二次供水） 二次供水蓄水池周围 10m以内不得有渗水坑和堆放垃圾等污染源，水箱周围 2m内不应有污水管线及污染物 二次供水箱间内外环境保持整洁，有有效的机械排风设施，水箱间必须加装防护门窗 饮用水水箱必须单间设置，不得与非饮用水水箱共用设备间，不得与非生活饮用水管线直接连接 水箱箱体与周围墙壁的距离不得小于60cm，水箱顶部距屋顶不得小于80cm 水箱顶部透气管罩不少于两个；水箱观察孔高于水箱顶部平面5cm以上，且有盖并加锁；水箱应设置内、外爬梯，便于水箱的清洗和消毒等卫生维护工作 水箱溢水管口、泄水管口和通气孔安装防护网罩，水箱溢水管、泄水管不得与下水管道直接连通，并设防止污水流入的装置 水箱的出水处是否安装饮用水消毒处理装置 所选用的水箱、饮用水消毒处理装置（含净化、软化设备）、供水设备及管材必须有省级以上卫生行政部门颁发的卫生许可批件 采用无负压供水方式，必须在与市政管网连接处统一安装闸阀、过滤阀、倒流防止器；在稳流罐后预留饮用水消毒设备接口 2008年是否对水箱进行一次全面的清洗、消毒 2008年水质检测是否符合国家《生活饮用水卫生标准》要求 （自备井） 自备水源周边30米内，不得有生活垃圾、建筑垃圾、旱厕、污水管线或污水沟等污染源 自备水源井应设置在泵房内；泵房内外环境保持整洁，有有效的机械排风设施；供水泵房必须加装防护门窗 水源井井管口至少应高于室内地面20cm以上，且有密闭措施 水源井出水管上必须安装饮用水消毒处理装置 2008年水质检测是否符合国家《生活饮用水卫生标准》要求 （桶装水） 建立桶装水索证制度，并记录 定期清洗、消毒饮水机 检查人员： 检查时间： 年 月 日 附件3： 2008年学校传染病管理情况自查表 学校名称： 检查内容 检查指标 是 否 高等教育学校的校医院或者卫生所设有保健科（室），初、中等教育学校设有医务室，并按照600：1的比例配备专职卫生技术人员，学生人数不足六百人的学校，应配备专职或者兼职保健教师 学校的医院、卫生所、医务室应取得