杨梅果实糖分积累及其代谢酶活性变化规律.pdf

浙江农业学报ActaAgriculturaeZhejiangensis，2013，25(1)：48—52 http：／／www．zjnyxb．cn 谢小波，戚行江，金伟，等．杨梅果实糖分积累及其代谢酶活性变化规律[J]．浙江农业学报，2013，25(1)：48—52． DOI：10．3969／j．issn．1004—1524．2013．01．09 杨梅果实糖分积累及其代谢酶活性变化规律 谢小波 ，戚行江 ’，金 伟 ，项康华 ，陈伟立 ，梁森苗 ，郑锡 良 ，求盈盈 ，何 欢 (浙江省农业科学院 园艺研究所，浙江 杭州 310021；浙江省温岭市农业林业局，浙江 温岭 317500) 摘 要：从开花后54d起至果实成熟，对 东‘魁 ’、黑‘晶’、温‘岭大梅 ’3个杨梅品种的果实发育动态、糖分积 累和糖代谢有关酶的活性进行了研究。结果表明：成熟杨梅果实的糖分主要是蔗糖、果糖、葡萄糖，其中蔗糖 含量最高，约为总糖分的40％～50％，其次是果糖和葡萄糖。糖分含量先小幅下降，然后快速积累，完全成熟 时3种糖分均达到最高值，蔗糖、果糖、葡萄糖的含量分别为：34．4～48．9，24．6—28．6，23．2～27．7mg·g 鲜 重。果实滴定酸含量则先上升，然后快速下降，成熟时降至最低点，为0．4％一0．6％。杨梅果实中与蔗糖代 谢相关的中性转化酶 (NI)、酸性转化酶 (AI)、蔗糖合成酶分解方向(SSD)活性变化趋势相似，先下降，然后逐 渐升高，成熟时达到最高，分别为：40．3—52．8，31．2～40．5，3．5～4．0mg葡萄糖 ·g 鲜重，活性从高到低顺 序：NIAISSD。表明成熟果实中较高的NI和AI活性可能是杨梅果实果糖和葡萄糖积累的主要动力。对 东‘魁 ’果实的蔗糖合成酶合成方向(SSS)活性和蔗糖磷酸合成酶 (SPS)进行测定，结果表明，随着果实成熟 ， 两者均逐渐升高，但到果实成熟时活性均达到最高值，分别为：(53．4±2．4)，(35．8±2．8)mg蔗糖 ·g 鲜重， SSS的活性高于SPS活性 ，可能暗示SSS和SPS在成熟果实中的高活性是杨梅果实蔗糖积累的主要动力 ，SSS 对蔗糖积累的贡献要大于 SPS。 关键词：杨梅；果实；糖分 ；蔗糖代谢酶 中图分类号：S663．9 文献标志码：A 文章编号：1004—1524(2013)01—0048-05 Accumulationoffruitsugarcomponentsandactivitiesanalyzingofsucrosemetabolizingen- zymesduringfruitdevelopmentofredbayberry XIEXiao—bo，QIXing-jiang’，JINWei，XIANGKang—hua，CHENWei．1．i．，LIANGSen—miao，ZHENGXi—li— ang，QIUYing—ying，HEHuan (。instituteofHorticulture，ZhejiangAcademyofAgriculturalSciences，Hangzhou310021，China；Agricultureand ForestryBureau0厂WenlingCounty，Wenling317500，China) Abstract：Thedynamicsoffruitdeveloping，accumulationoffruitsugarcomponentsandactivitiesofsucrosemetabolizingrelateden— zymeswerestudiedinredbayberryduringtheperiodrfom54dafterblossoming(DAB)tomaturebyusingthreevarieties，Myrica rubraCV．Dongkui．M．rubraCV．HeijingandM．rubraCV．Wenlingdamei．Resultsindicatedthatthefruitsugarcomponentsweredora— inat