构建微波冷冻干燥模型扩散系数的一种新方法.pdf

构建微波冷冻干燥模型扩散系数的 一种新方法 杨俊红肖恒杨东旺 (天津大学机械工程学院天津300072) 摘要：针对现有微波冷冻干燥模型中必须依靠实验来确定扩散系数的问题，提出构建扩 散系数的一种新方法。根据毛细管低压气体输运理论，利用物料本身的细观结构、气体分子平 均自由程、气体状态参数和气体物性参数来构建扩散系数，在此基础上建立微波冷冻干燥模型， 并结合牛肉的微波冷冻干燥进行模型可靠性分析。结果表明，新建模型能够很好地描述微波冷 冻干燥过程中温度场的变化及其特征，在升华过程中干燥曲线的理论值与实验值之间的相对误 差小于10％。因此，毛细管低压气体输运理论为描述毛细多孔介质微波冷冻干燥中传质过程 提供了一种新的方法。 关键词：微波冷冻干燥：扩散系数；干燥模型 Anew for method ofmicrowaVe establishingdiffusiVity n 1 ● treeze。Iclrylng YANG XIAO YANG Junhong Heng Dongwang (School 300072，China) ofMechaIlical TianjinUniversit)，，Tia吗in Engineering， Anew of was fonⅣardedtosolvethe Abstract： method establishingdi丘’usivityput problem in freeze that microwave causedthefact hadtobedetemined by di行hsivity byspecificexperiment in the tothe oflow trallsfer theory d科ingmodel．According pressureg弱maSs capillaries， materiel’s couldbe aSthe of factorssuch弱the microstructure， functionsome diHUsivityexpressed molecule’smean行ee state aIldsome thena path，vapOr’sparametersvapor’sphysicalparameters， was of model newmode