第三章节营养与能量平衡.pptVIP

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2017-03-23 发布于四川
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第三章节营养与能量平衡.ppt

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第三章营养与能量平衡第一节能量来源及能值第二节影响人体能量需要的因素第三节能量消耗的测定方法第四节能量的供给与食物来源 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 第三章营养与能量平衡第一节能量来源及能值一、能量的作用及意义供能三大营养素：碳水化合物、脂肪、蛋白质二、能量单位 1Kcal：1000g纯水的温度由15℃上升到16℃所需要的能量。 1kcal ＝4.184kJ 1kJ ＝0.239kcal 三、能量系数（生理卡价）每克碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内氧化产生的热能值称为能量系数（或热能系数）。三大营养素的能量系数为：碳水化合物：17.15kJ×98%＝16.81kJ（4kcal）脂肪： 39.5kJ×95%＝37.56kJ（9kcal）蛋白质：（23.64－5.44）kJ×92%＝16.74kJ（4kcal） Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 第三章营养与能量平衡四、人体所需能量的来源人类是通过摄取动、植物性食物获得所需的能量。动、植物性食物中所含的营养可分为碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质和维生素。五、一般成人能量来源的合理分配碳水化合物供给的能量以占总能量的55%-65%，脂肪占20%-30%，蛋白质占10%-15% Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 第三章营养与能量平衡第二节影响人体能量需要的因素人体能量消耗：基础代谢体力活动食物热效应生长发育及影响能量消耗的其他因素。一、基础代谢(basal metabolism,BM) 维持生命最基本活动所必需的能量需要。指在清晨而又极端安静的情况下，不受精神紧张、肌肉活动、食物和环境温度等因素影响时的能量代谢，而单位时间内的基础代谢。测量条件：机体处于清醒、空腹（进餐后12～14h）、静卧状态，环境温度18 ～25℃时所需能量的消耗。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 第三章营养与能量平衡 1．基础代谢率(BMR) 过去用单位时间内人体每平方米体表面积所消耗的基础代谢能量表示[kJ/(m2?h)]。基础代谢与体表面积密切相关，体表面积(m2)公式为：男性：体表面积(m2)＝0.00607×身高(cm)＋0.0127×体重(kg)－0.0698 女性：体表面积(m2)＝0.00568×身高(cm)＋0.0126×体重(kg)－0.0461 人体一昼夜基础代谢的能量消耗＝BMR×体表面积(m2)×24(h) Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 中国人正常基础代谢平均值单位：kJ/(m2h) 年龄男女 11~15 195.5 （46.7） 172.5 （41.2） 16~17 193.4 （46.2） 181.7 （43.4） 18~19 166.2 (39.7) 154.1 （36.8） 20~30 157.8 (37.7) 146.5 （35.0） 31~40 158.7 (37.9) 146.4 （35.0） 41~50