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序号 店 名 美食名称 制作方法 一、倪家农庄 1、羊肉焖饼 ：羊肉焖饼子是巴里坤的传统饮食。煮一锅羊肉，在肉的表面盖上一层层薄饼，既有肉食，也有面食，一锅做出两样饭。 制作工艺：把切成块状的羊前腿和排骨倒入锅中炒，炒干水份后，将葱段、花椒、白砂糖放入锅中炒出香味，用少许食醋喷锅去膻味，加入酱油上色。将擀好的薄面饼一层一层盖在羊肉上蒸熟。浇适量肉汤即可。 2、野蘑菇炒肉： 制作工艺：清油倒入锅中加热，先将切好的肉片放入锅中炒，然后将野蘑菇与放入锅中炒熟，加入佐料出锅即可。 二、雪域餐厅 1、羊肉焖饼：羊肉焖饼子是巴里坤的传统饮食。煮一锅羊肉，在肉的表面盖上一层层薄饼，既有肉食，也有面食，一锅做出两样饭。 制作工艺：把切成块状的羊前腿和排骨倒入锅中炒，炒干水份后，将葱段、花椒、白砂糖放入锅中炒出香味，用少许食醋喷锅去膻味，加入酱油上色。将擀好的薄面饼一层一层盖在羊肉上蒸熟。浇适量肉汤即可。 2、笼蒸肉： 制作工艺：将牛、羊肉切成大片、条形，或用骨肉相连的块状肉，加调料、葱丝等拌好，装盘上笼屉蒸一个半小时即熟，蒸肉采用传统的巴里坤独特的加工工艺烹饪而成。每笼屉鲜羊肉(或牛肉)不少于1kg. 做熟的笼蒸肉应肉质酥软,家常味浓厚. 。 三、丰盛餐厅 1、土火锅： 制作工艺：将选好的羊排切成大约5厘米左右。在羊肉汤中加入葱、姜、红辣椒皮、胡椒、鸡精、味精、食盐，然后将羊排、粉条、夹砂丸子装锅，取慢火煮熟即可。 2、羊肉焖饼 羊肉焖饼子是巴里坤的传统饮食。煮一锅羊肉，在肉的表面盖上一层层薄饼，既有肉食，也有面食，一锅做出两样饭。 制作工艺：把切成块状的羊前腿和排骨倒入锅中炒，炒干水份后，将葱段、花椒、白砂糖放入锅中炒出香味，用少许食醋喷锅去膻味，加入酱油上色。将擀好的薄面饼一层一层盖在羊肉上蒸熟。浇适量肉汤即可。 四、玫香农家 1、羊肉焖饼： 将清油和荤油放入锅中加热后，把切成块状的羊前腿和排骨倒入锅中炒，炒干水份后，将葱段、花椒、白砂糖放入锅中炒出香味。再用少许食醋喷锅去膻味，加入酱油上色。将擀好的薄面饼盖在做好的羊肉上蒸熟。 2、艾面： 采回初吐嫩叶的艾蒿，冲洗干净，然后把水烧开，把艾叶放在开水中烫熟捞出。和艾时，把烫熟的艾叶和水一起倒在干面中与面和在一起。再用擀面杖擀开，切成面条煮熟。把煮熟的面放在凉水中浸泡后捞出。现在大多数人家把烫熟的艾叶与面拿到压面部直接加工成面条。 五、建刚烤肉 烤羊肉、烤羊排 制作工艺：选用上好羊肉,并切成1.5㎝见方的小块，将羊排切割成段，串上铁签，在烤炉的炭火上慢慢烧烤，待半熟时撒放盐面、辣末、孜然，烤好的羊肉羊排色泽黄亮，外脆内松,不腻不膻，微辣中带着鲜香，肉嫩可口。 玉峰烧烤 1、烤羊肉、烤羊排 制作工艺：选用上好羊肉,并切成1.5㎝见方的小块，将羊排切割成段，串上铁签，在烤炉的炭火上慢慢烧烤，待半熟时撒放盐面、辣末、孜然，烤好的羊肉羊排色泽黄亮，外脆内松,不腻不膻，微辣中带着鲜香，肉嫩可口。 七、易达餐厅 马肉大杂烩：清炖马肉、马肠、马肋骨 哈萨克手抓肉：清炖马肉、羊肉、牛肉 马奶：发酵马奶 驼奶：发酵驼奶 八、奇台炒面王 1、薄皮包子：维吾尔语叫“皮提尔曼塔”意思是死面包子。选用上好羊肉作馅制成。 制作工艺：先将羊肉切成筷子头大的肉丁，再把洋葱剁碎，加胡椒粉、盐水(适量)拌均成馅。和面要用温水加盐和成硬面，切成面剂子后擀成几乎透亮的薄片，甩去面粉，包馅成鸡冠形(少带花褶)，入笼屉用旺火蒸二十分钟即成。色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，伴有新疆洋葱(皮牙子)浓郁的香甜味，非常爽口好吃。 2、胡尔达克：在锅中到入清油，用羊肉或马肉切成块，倒入锅中翻炒，最后加入洋葱，放入盐，出锅。 九、蒲类餐厅 1、胡尔达克 制作工艺：在锅中到入清油，用羊肉或马肉切成块，倒入锅中翻炒，最后加入洋葱，放入盐，出锅。 2、酸奶 十、团圆饺子馆 粉汤饺子 制作工艺：采用传统方法包成饺子。再选粉质丰盈的扁豆，制成粉坨。这种粉坨放在锅里有弹性，略透明，久滚不糊。烹调时，先在翻滚的汤锅里放入切成条状的粉坨，将另一锅里煮好的饺子和粉条，一齐倒入汤锅中，临出锅时，调放食盐、生葱、醋、油泼辣面子、味精等。特点：味酸辣可口，有发热去寒之效。 十一、特色抓饭王 特色抓饭 制作工艺：大米，淘洗干净，稍稍浸泡一下，浸泡的时候水与米齐平即可。羊肉切成小块儿，锅里放油适量，油烧热后下羊肉煸炒，至颜色发白。然后将炒好的羊肉连锅里的油全部倒入高压锅中，摊平。放入洋葱。将浸泡过的米捞出，放到洋葱上，最后放胡萝卜。 盖