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关于鹧鸪的基本知识 鹧鸪蛋是一种营养价值较高的滋补品，蛋清厚稠，蛋内蛋白、氨基酸、卵磷脂蛋黄素，以及维生素A、D、E、K、B族和锌、铁、钙、碘、硒等均高于普通鸡蛋，尤其是蛋内胆固醇远远低于普通鸡蛋、鹌鹑蛋等（低于普通鸡蛋20-40%），煮熟七八分食或烹调后，蛋味醇香、无腥味，且极易被消化吸收。长期食用，对中老年增强体力，提高智力、延缓衰老、提高工作效率，特别对儿童的智力发育有促进作用，补充大脑增强记忆力，对体弱多病者能提高抗病能力，对恢复健康能起到辅助作用，也是馈赠亲友的上好礼品，市场售价高达50-80元/公斤。 健脑益智：鹧鸪蛋蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有良好的作用，可延缓老年人的智力衰退，改善记忆力。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星。鹧鸪蛋富含牛磺酸,牛磺酸有益于儿童的智力发育，对胎儿智力的发育有很好效果，是妇女,孕妇及儿童的最理想补品。 保护肝脏：鹧鸪蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。鹧鸪蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。 防治动脉硬化：美国营养学家和医学人员根据蛋黄中卵磷脂的乳化作用，用鹧鸪蛋来防治动脉硬化，获得了出人意料的效果。 预防癌症：鹧鸪蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鹧鸪蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。日本学者研究发现，鹧鸪蛋中还含有抗癌 物质光黄素和光色素，一个鹧鸪蛋约含光黄素10微克，光黄素和光色素能抑制诱发喉癌和淋巴癌的EB病毒增值。 ???? 鹧鸪原为一种野鸟，属鸟纲，鸡形目，雉科，鹧鸪属，是珍稀特禽。它集肉用、观赏、药用价值于一身。其肉质细嫩，味道鲜美适口，含人体所需的多种氨基酸。?????? 鹧鸪蛋白质含量为30.1%，比鸡肉高10.6%，脂肪含量为3.6%，比鸡肉低4.2%，脂肪酸含量为64%，为不饱和脂肪酸。尤其含有其它禽类体内所没有的牛磺酸，牛磺酸有益于儿童的智力发育，鹧鸪血可治尿血症，脚趾锻研成沫，可治中耳炎；肉煲汤，可医肺气肿，油脂为难得的护肤佳品；鹧鸪与多种中药为伍食疗可治多种疾病。?????? 鹧鸪蛋是一种营养价值较高的滋补品，蛋清厚稠，蛋内蛋白、氨基酸、卵磷脂蛋黄素，以及维生素A、D、E、K、B族和锌、铁、钙、碘、硒等均高于普通鸡蛋，尤其是蛋内胆固醇远远低于普通鸡蛋、鹌鹑蛋等（低于普通鸡蛋20-40%），煮熟七八分食或烹调后，蛋味醇香、无腥味，且极易被消化吸收。长期使用，对中老年增强体力，提高智力、延缓衰老、提高工作效率，特别对儿童的智力发育有促进作用，补充大脑增强记忆力，对体弱多病者能提高抗病能力，对恢复健康能起到辅助作用。? 鹧鸪品种主要有哪些？ 　　鹧鸪产于我国云南、贵州南部、广东、广西、海南、福建，浙江及安徽黄山也有分布。当前鹧鸪在世界上的品种与分布大致如下： 　　( 1 ）法国和西班牙红腿鹧鸪：分布于法国和西班牙。 　　( 2 ）岩鹧鸪：分布在意大利、南斯拉夫、罗马尼亚、保加利希腊、阿尔巴尼亚等地中海国家。 　　( 3 ）野鹧鸪：分布在土耳其、叙利亚、伊拉克、黎巴嫩、塞浦路斯、伊朗、尼泊尔、印度、俄罗斯、蒙古和中国的内蒙古、西藏 　　( 4 ）巴勃雷鹧鸪：分布在阿尔及利亚。 　　( 5 ）大红腿鹧鸪：分布在中国西南部。 　　( 6 ）阿拉伯红腿鹧鸪：分布在沙特阿拉伯南部和也门。 　　（7）菲尔比红腿鹧鸪：分布在沙特阿拉伯中部。 鹧鸪是一种山中珍禽，中央电视台多次报道、宣传，大力推广鹧鸪养殖，是一种饲养价值较高的珍禽。其最大特点就是：肉厚、骨细、内脏小，肌肉富含蛋白质，肉质细嫩，脂肪少，味道鲜美，是优质的蛋白滋补品和野味珍品，且具有“补五脏，益心力，令人聪明”的药用价值。在国外各游猎区，以繁放鹧鸪供狩猎者猎取进行烧烤娱乐。鹧鸪羽毛鲜艳美丽，可供欣赏；其毛是出口创汇产品。由于其饲养条件要求不高。噪声小，粪便干燥臭味少，家庭喂养既可获得产品，又有增加生活乐趣，粪便可做花卉肥料，广州有不少市民发展家庭养殖。 鹧鸪蛋： 　鹧鸪蛋是一种营养价值较高的滋补品，蛋清厚稠，蛋内蛋白、氨基酸、卵磷脂蛋黄素，以及维生素A、D、E、K、B族和锌、铁、钙、碘、硒等均高于普通鸡蛋，尤其是蛋内胆固醇远远低于普通鸡蛋、鹌鹑蛋等（低于普通鸡蛋20-40%），煮熟七八分食或烹调后，蛋味醇香、无腥味，且极易被消化吸收。长期使用，对中老年增强体力，提高智力、延缓衰老、提高工作效率，特别对儿童的智力发育有促进作用，补充大脑增强记忆力，对体弱多病者能提高抗病能力，对恢复健康能起到辅助作用，也是馈赠亲友的上好礼品。 鹧鸪：鹧鸪肉蛋白质含量为301％，比珍珠鸡、鹌鹑均高68％，比肉鸡高106％。脂肪含量为36％；