五星級国际酒店开业计划书（80页）.doc

12．制定饭店的薪资管理计划： 饭店薪资管理是饭店人力资源管理中的重要因素，因为金钱、酬劳不仅直接涉及到饭店的费用支出，而且直接影响到饭店员工工作积极性的调动和发挥。 薪资管理的原则 - 同工同酬的原则 - 符合国家各项政策和法规的原则 - 简单、实用，易于操作的原则 - 现金支付的原则 薪资管理的目的 - 维持员工的基本生活需要。 - 调动员工的工作积极性、提高其素质。 - 建立合理公平的按劳取酬的内部分配制度。 - 建立一个正常的工作环境。 - 为饭店创造更大的经济效益。 1．工资种类： 目前许多饭店在工资问题上有较大的自主权，可以自行制定员工的工资标准，自行调整工资，自行确定奖金的种类和数额，自行确定各种津贴，并有权实行重奖重罚。饭店的工资形式一般有计时工资、计件工资和协商工资等。 1） 计时工资又分为小时工资制、日工资制和月工资制。饭店可根据自身情况选择。 2） 计件工资是按劳动者单位时间内完成的合格产品数量来支付劳动报酬的一种工资形式，它有利于奖励员工工作效率的提高，计算方便，简单可行。现在有些饭店客房部采取外包的形式，尤其是在旅游旺季，客人多而服务人员不足的情况下多采用这种方法，但在饭店不宜全面实行计件工资制。 3） 协商工资是指饭店对具有特殊技能特殊工种的员工以及具有丰富管理经验管理人员，由本人和饭店人事主管部门在本着协商的情况下共同制定的工资（比如某些工程部技术人员）。合资饭店中的外籍员工的工资收入与中方员工的工资收入有所不同，后者不包括作为福利、保险和补贴而扣除的部分，而前者则包括他从饭店中所获得的全部报酬。外方员工多来自消费水平较高的国家和地区，其收入的大部分要用于国外消费，他们的私人旅行费部分也要按照国外的标准支付。因此，这些外籍员工的工资一般是根据国外的工资标准来确定。 中外合资饭店工资管理形式有以下几个特点： （1）在工资管理上一般确定一系列不同的工资等级与档次，再规定不同工资等级和级别的差距。工资分配可划分为四个层次：决策层、管理层、执行层、操作层。对执行层以上的管理人员，特别是对那些业务素质较高、市场供求紧张的人员，一般都采取保护政策。在制定工资等级时，一般职务越高、等级越高，级差也就越大。 （2）工资直接与经济效益挂钩。饭店利润与员工工资水平有着直接的关系，饭店利润占的比重大，员工的工资水平就低。相反，利润占的比重小，员工的工资水平就高。所以在确定工资水平时，即要做到使投资者有利可图，又要使工资与利润比例适当。 （3）工资构成活化 具体表现为扩大作为活态工资的奖金的比重，充分发挥奖金调节的杠杆作用。 （4）员工的个人表现由上级依据具体标准考核评定。 （5）合资饭店对员工的工资进行必威体育官网网址 （6）在合资饭店中，对管理层以上的人员通常采用固定工资制，这是由于饭店管理工作，尤其是高层管理是一项由许多变化不定的、难以预料的方面所组成；同时，某些饭店还采用了工作成绩来评定管理人员工作绩效的方法（也叫指标工资制）。 饭店内部影响工资水平的因素 1）取决于职务的责权划分 2）取决于员工工作技能和管理的水平 3）取决于饭店的福利水平 根据国家的有关政策和饭店的实际支付能力，为员工提供一定的福利，并为员工适当增加一部分工资，于政策于情理都是可行的。 劳动保险对工资的影响 劳动保险是指员工因部分失去劳动能力以及因某种原因处于待业状态下的员工。它包括医疗保险、养老保险、失业保险、工商保险、生育保险等。现在不少饭店已由过去的将部分保险如医疗保险等由自己统一管理的做法，改由向社会公共保险机构统一投保，尽管这部分报酬在大多数场合下不是单纯地以货币的方式按期支付，但它仍是劳动报酬的一个重要组成部分。 薪资管理内容 制定工资计划应考虑的因素： 根据国家政策（国家发布的工资指导线），企业自身情况、周围星级饭店工资的情况以及物价上升指数。 例如，按照99年国家政策，基准线增幅为9%，上限增幅为14%，下限增幅为零或负增长。如果扣除物价因素，实际增幅为4%。 制定工资计划应遵循的基本原则是实际平均工资增长低于劳动生产率的增长。 工资结构的具体内容： 工资结构包括基本工资、岗位津贴、工龄工资、效益工资、加班费、特殊岗位补贴、伙食补贴、扣款（事假扣款、病假扣款、税金、养老、失业、住房、违纪）、年终工资。 确定工资结构之后，根据工资调查和岗位分析的结果，要对各岗位进行等级划分，并且确定每个等级的工资水平和等级之间的工资差异。 以下为某饭店的职务薪资表：（仅供参考） 工资结构分配一览表 级别 职务 管理类 技术类 服务类 文秘 级差 基本工资 岗位津贴 效益工资 1A级 总监 工会、财务、人力资源、销售、工程、餐饮、房务、保安 行政总厨 A 2600 2500 B 2450 25