土豆N种做法.docVIP

土豆的N种做法 　　引导语：土豆，是我们饭桌上十分常见的一种蔬菜。不仅因为它物美价廉，味道可口，而且土豆有：和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，此外，土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。喜欢吃土豆的朋友注意了，今天教你土豆完美做法大全，保证让你流口水。 ? 　　炸薯条 ? 　　炸薯条　　原料:?土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。 　　操作:?1.准备原料_将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。 　　2.下锅炸_将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。 　　3.装盘：炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。 　　贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。 ? 　　酸辣土豆丝 ? 　　酸辣土豆丝 ? 　　原料:?1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。 　　操作:?1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。 　　2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。 　　3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。 　　4、开火、坐炒锅、添油。 　　5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。 　　6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。 　　7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀 　　8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。 ? 　　凉炝香辣土豆丝 　　凉炝香辣土豆丝　　原料:?土豆、蒜末、辣椒面。　　操作:?1、先切好土豆丝。 　　2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。 　　3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。 　　4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。 　　5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。 　　6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。 ? 酱焖小土豆 ?　　酱焖小土豆　　主料：小土豆 　　配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精 　　制作：1、?小土豆洗净去皮，切块。 　　2、?大葱、生姜切片。 　　3、?起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。 ? 　象山式烤土豆 　　象山式烤土豆?　　主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）? 　　辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水? 　　调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精? 　　操作：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。? 　　注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。? ? 干煸黄金土豆丝? 　　干煸黄金土豆丝?　　主料：土豆丝400克? 　　辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油? 　　作法：1、土豆切细丝，用水洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。? 　　2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。? 　　3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。? 　　注：土豆丝一定要切细 ? 拔丝土豆? 　　拔丝土豆?　　主料：土豆? 　　配料：食用油、糖? 　　作法：?1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。? 　　2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。? 　　此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。? ? 椒盐小土豆? 　　椒盐小土豆?　　主料：小土豆? 　　配料：食用油、盐、糖、香葱、椒盐? 　　作法：?1、小土豆洗净，用水煮熟，晾凉后用刀把小土豆压扁，待用。? 　　2、锅里放少许油，加热，将压扁的小土豆倒入锅内，加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。? 　　3、可根据个人口味洒少许椒盐。? ? 俄式土豆沙拉? 　　俄式土豆沙拉?　　主料：土豆? 　　配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉? 　　作法：?1.土豆整个煮熟，去皮切小块冷却备用? 　　2.将洋