从吉州窑黑釉茶盏管窥宋代斗茶之习俗.PDF

◎艺术研究◎ 从吉州窑黑釉茶盏管窥宋代斗茶之习俗 曾军宏 杨树林 张会安 (井冈山大学 艺术学院，江西 吉安 343009) 吉州窑创烧于五代，并延续生产至元末明初 ，是一座举世闻 要经过特殊的工艺加工，以半片或一片桑、桐树叶为材料，甚至 名的综合性民窑。其陶瓷品类繁多，几乎涵盖了日用瓷的诸多 还有二片、三片树叶交错的。在制作过程中，首先要在瓷胎上施 方面。吉州窑在两宋时期极为兴盛，技术上既能博采众长而又 一 层黑色的底釉，树叶上也要施上一层淡淡的色釉 ，然后将树叶 独辟蹊径，发展了窑变黑釉工艺，尤其是创造出的剪纸贴花盏 、 贴在茶盏的坯体上，入窑烧制出木叶纹样。 木叶天 目盏世所罕见，成为吉州窑所独有的陶瓷品种。 3 吉州窑黑釉茶盏的胎体设计满足了斗茶的实际需要 宋代是一个崇理尚雅、抑武扬文的文治时代 ，文人士大夫对 吉州窑黑釉茶盏造型很优美，为宋代典型的斗笠碗造型，具 文化品位的追求形成了一套有关饮茶的茶礼。宋代皇室提倡饮 有其合理性。在尺度上，吉州窑茶盏比较小巧，降低了胎体的高 茶，由于上行下效，上至王公，下至市井百姓，都极喜欢饮茶，后 度 ，适合人手把握；在造型设计上，均为敞口、小浅圈足的斗笠 来逐渐演变成以“点茶”和 “斗茶”为特色的饮茶方式，社会上也 状 ，茶盏的口径、高度在比例上也非常协调。茶盏的口部设计很 普遍盛行着一种评 比茶质优劣的技艺与习俗。宋徽宗撰写的 有特色，大都是 “敞口或唇微外卷”。一种为圆润的直 口，斜弧 《大观茶论》中记录了烹茶、饮茶的种种规范，饮茶风俗成为宋 腹；另一种 口部如喇叭，微微向外撇，以适合饮茶时口唇的曲度， 代市井生活的典型代表。南宋刘松年创作的绘画作品 《斗茶 腹壁斜直。这种斗笠碗造型有利于 “斗茶”时搅动茶水和观察 图》展现了宋代集市买卖茶叶以及民间斗茶的生动场景，画面描 茶汤的色泽，同时也蕴藏着宋代陶瓷秀美的审美个性。 绘的 “斗茶”双方怒 目挺胸，争执之状栩栩如生，富有趣味性与 北宋蔡襄在 《茶录》中提到：“凡欲点茶，先须温盏令热，冷 挑战性，有着强烈的赛事色彩。 则茶不浮。”所以，宋人调膏之前，还要 “温盏”。又云：“兔毫坯 器皿应适应茶事，不同时代的茶具所具有的独特性是由所 厚，久热，用之适宜”。兔毫盏是宋代斗茶所用的专用碗，作为宋 处时代的茶文化特性决定的。宋代市井文化与茶文化非常繁 代吉州窑所烧制的著名品种之一 ，兔毫盏内外壁均有兔毫，坯微 荣，饮茶方式也出现了变化，“斗茶”时尚对饮茶器具提出了一 厚，有利于 “温盏”。不仅仅是兔毫盏，吉州窑各类茶盏大都胎 些新的要求。作为茶具的 “碗”改为 “盏”，而这种黑釉茶盏的 体较厚，保温性能好，很久都不容易冷却，这对品饮是有很有 特点也适应了当时 “斗茶”的风俗，因而社会需求量也迅速增 利的。 加，从而使得福建、江西黑釉瓷器的生产日益兴盛，吉州窑“黑釉 4 吉州窑黑釉茶盏的艺术手法受时代的审美趣味与民间 盏”正是在当时的这种历史背景下繁荣发展起来的。 习俗的影响 1 吉州窑茶盏呈现黑色与宋代盛行的茶俗 “斗茶”密切有关 吉州窑的黑釉结晶斑作为其装饰的主流部分，寻求的是一 宋代 “斗茶”极为兴盛，“斗茶”双方互相攀比茶叶的品级等 种 “浑然天成”的质朴野趣，与两宋时期 “追求 自然的趣味”这一 次、茶水的优劣、茶具的高下等等。具体来说，宋代 “斗茶”法如 审美倾向相吻合。宋代文人排斥纯理性化的形式，推崇含蓄而 下：先将茶叶制成半发酵的白茶，然后蒸压成茶饼，再研磨成细 内向的文化意蕴，对质地纹理抽象美的审美追求也臻于精微，甚 细的粉末，品饮时注入初沸的水冲茶，搅动茶汤，水面会浮起一 至还达到极致。木叶纹天 目茶盏的装饰在我国陶瓷史上可谓独 层 白沫。衡量 “斗茶”的输赢，一是茶色，斗茶以茶色纯 白为贵， 树一帜，茶盏纯黑如漆，叶脉生