如何制作美味红豆点心.docVIP

? 豬絞肉......300公克蒜末......50公克紅蔥頭末......30公克薑末......20公克辣椒醬......5大匙 醬油......200公克白醋......50公克細砂糖......1大匙米酒......1大匙 1. 鍋中加入150公克沙拉油（材料外），加熱後放入蒜末、紅蔥頭末、薑末爆香，加入辣椒醬炒至沙拉油變紅油，再加入豬絞肉炒到肉變色。 2. 再加入所有調味料，以小火拌煮至入味即可。 魚香肉醬可以用來拌飯、拌麵，或是拌茄子、拌蔬菜都很對味。 ? 低粉 200g 淡奶 130g 糖 50g 蛋黄 2个 泡打粉 1小勺 红豆沙 400g 白芝麻 适量 做法 ? 淡奶加糖和蛋黄搅拌到糖完全溶化，筛入粉类，搅拌均匀，冰箱冷藏松弛30分钟  把松弛好的面团分成20g一个的小团  把小面团擀成圆薄片，面团较粘，可以垫保鲜膜擀  在擀开的面片中放入20g豆沙馅，包好，捏紧收口  全部包好在烘焙前，在点心的一边上蘸水，粘上芝麻，再在表面的其他位置涂蛋黄液  烤箱170度预热，烤箱中上层，烤13到14分钟  小贴士 用量为20只 这个造型就是折腾，完全可以在表面刷蛋黄液然后撒少量芝麻。 买来的豆沙还是有点甜，如果要是煮一点小豆整粒的加到馅里应该不错，增加了口感也综合一下甜味。 材料蜜紅豆.... 200公克洋菜粉.... 1小匙二砂糖.... 40公克鹽.... 少許麥芽.... 30公克水.... 1杯作法1.準備一個有深度的平盤，舖入保鮮膜，備用。2.除了蜜紅豆以外的所有材料放入鍋中，先攪拌均勻後開火，以中小火煮至二砂糖溶化、滾沸。3.於作法2中放入蜜紅豆拌勻，鍋離開爐、下墊濕布或水，不停攪拌至有黏稠感。4.倒入作法1舖好保鮮膜的器皿中，再蓋上一層保鮮膜入冰箱冷藏，約1個小時即可。 ? ? 材料蜜紅豆.... 80公克土司.... 2片雞蛋.... 1個低筋麵粉.... 適量麵包粉... 適量作法1.土司用桿麵棍壓扁，切成4等份；雞蛋打散、低筋麵粉與麵包粉分別放在盤中，備用。2.蜜紅豆取適量(約10公克，可以包起的量)，放在土司的一角，將土司捲起，並捏緊成丸子。3.作法2的土司丸子依序均勻沾上作法1的低筋麵粉、蛋液、麵包粉，再滾圓，以180熱油炸至上色即可。 ? ? 　楊桃文化首頁　楊桃烹飪學校　會員服務 上一頁 下一頁 材料A.鬆餅粉.... 1包　雞蛋.... 1個　牛奶(or水).... 3/4杯B.蜜紅豆.... 40公克　奶油.... 10公克　鮮奶油.... 5公克作法1.材料A拌勻成麵糊，放入冰箱冷藏30分鐘，備用。2.奶油軟化與蜜紅豆拌勻，再加入鮮奶油拌勻成餡料，備用。3.平底鍋燒熱抹薄油，取適量作法1的麵糊煎成數個鬆餅皮，備用。4.煎好的鬆餅皮中間夾入適量作法2的餡料即可。 ? ? 材料蜜紅豆.... 160公克草莓.... 4顆市售台式米麻糬 約....600公克片栗粉(日式太白粉).... 適量作法1.蜜紅豆用保鮮膜分成4等份（每份40公克）；草莓洗淨瀝乾，備用。2.刀子抹油隔著袋子將台式米麻糬平均切成4等份；將作法1的蜜紅豆包入草莓即成內餡，備用。3.盤內均勻撒入片栗粉，取出1塊米麻糬放至盤子上，盡量將米麻糬拍平，左手沾粉右手拿將作法2的內餡包入米麻糬中即可。 　快樂廚房　楊桃烹飪學校　會員服務 A.黑糖...... 30公克　水....... 10公克B.糯米麥芽糖....... 100公克C.古早牛奶餅乾....... 適量 1. 將材料A的材料混合均勻，煮溶成黑糖蜜。 2. 在鍋中放入材料B隔水煮至軟化，再加入作法1的材料拌勻，放涼至無流 ，即為黑糖麥芽餅內餡。 3. 取兩片烤好的古早味餅乾，中間夾上作法2的黑糖麥芽餡即可食用。 註：黑糖蜜可以市售品替代。 ? A.中筋麵粉...... 200公克　糖粉...... 40公克　葡萄糖粉...... 8公克 　鹽...... 1公克　小蘇打...... 1公克　氨粉...... 1公克B.奶油...... 20公克 　白油......15公克　煉