家常面食做法汇总.docVIP

三色凉面　　 材料：面条250克、蛋1个、火腿3片、青椒1/2个、小青瓜1条、豆芽150克、高汤1杯　　调料：白糖1/3汤匙、香油2汤匙、盐1/3汤匙、酱油1汤匙、醋1汤匙、蒜泥1/2汤匙、芝麻酱3汤匙　　 烹制方法(三人份)： 1、烧开锅内的水，洒1汤匙盐，放入面条煮至熟，捞起过冷河，沥干水待用。　　 2、蛋打散，煎成蛋皮，切成丝。青椒、豆芽和小青瓜洗净，也切成丝，青椒和豆芽放入沸水中烫熟。　　 3、往高汤里加入调料拌匀成酱汁。盘中放面，摆上火腿、小青瓜、蛋丝、青椒和豆芽，淋上酱料即可。 辣味肉末凉拌面 1、准备配菜用的蔬菜，西芹3枝，黄瓜半个，蒜2－3瓣儿切碎末。煮熟的2个鸡蛋，还有酱牛肉几片（没有的话，就省略也行） 2、西芹和黄瓜分别切片，撒上适量的盐，腌上10分钟左右，然后，用水冲去表面的盐分。 3、找一个小锅，锅里按照100克肉末放半杯水的比例，放入肉末和水，开火煮，用铲子铲碎肉末，不要结成大块儿。 4、往锅里倒入料酒，生抽酱油，糖一点点，大蒜碎末一小把。浮沫多的话，就用汤勺小心地撇去。 5、在煮肉末的同时，准备凉面的调料，图里几个小碗里分别装的是葱花和熟芝麻，泡菜汁几匙，韩国辣酱一大匙，生抽酱油，芝麻油，糖，蒜末，醋。 6、锅里的肉末，水分都煮干了以后，关火，把刚才准备的调味料放入，搅匀。 7、煮熟面条，过冷水，拌入刚刚调好的肉末酱。 8、拌好的面条装到小一点的碗里，上面摆上西芹，黄瓜，酱牛肉和鸡蛋，就可以吃啦。 注： 1、关于配菜里的西芹，是我看到家里有，就胡乱用上了。要是不习惯吃生的西芹的话，就用热的盐水焯一下，直接凉拌也可以。 2、我觉得也可以用泡菜来当配菜，或者用凉拌的其他蔬菜，比如，凉拌萝卜片，菠菜等等。 3、没面食做法有荞麦面的话，用普通的面条也行。 4、我用的是火鸡肉馅儿，也可以用猪肉馅儿牛肉馅儿。觉得肉馅儿这样的煮法也挺不错的，也没有什么怪味，还不需要额外用油来炒。 意大利通心粉 配料：　　 2杯(1杯＝8盎司)加利福尼亚无籽葡萄　　8盎司管状意大利面，煮熟，保温　　2大汤匙切好的洋葱　　1大瓣大蒜，切碎　　2茶匙橄榄油　　2大汤匙面粉　　1/2杯牛奶和鸡汤　　1/4杯干苦艾酒　　1/4杯切好的罗勒　　3大汤匙榛子　　1/2茶匙盐和研磨芥末　　根据口味，加入胡椒和研磨肉寇　　 制作方法：　　将油倒入不粘锅，加入洋葱和大蒜快速翻炒。加入面粉，搅拌均匀。慢慢加入牛奶和鸡汤。将干苦艾酒，罗勒和榛子一起搅拌。加入调料；淋在热意大利面上，搅拌。　　 营养分析：　　每份：卡路里253；蛋白质6.5克；脂肪7.9克(29%的卡路里来自于脂肪)；碳水化合物37.9克；胆固醇2毫克；纤维2.4克；钙质386毫克。 美味咖喱炸包 面包材料:高筋面粉100g,牛油30g,砂糖30g,鸡蛋一个,奶粉10g,牛奶小半杯,高汤30g,盐5g,酵母6g。 面包馅料：鸡肉和牛肉各小半碗、洋葱半个；鱼露、蜜糖、咖啡、椰奶、盐、鸡精、油、咖喱粉各适量。 做法： 1、牛奶加热、牛油亦加热至溶化； 2、所有材料都放入碗内搅拌均匀，再搓成光滑的面团，然后用保鲜膜包好。记得要留下一点空间，让面团发酵30小时(冰箱内用5摄氏度保鲜发酵)；如果采用普通发酵法，可以直接放入烤箱保温50摄氏度，加入热水一杯进行首次发酵(时间大概60~80分钟)； 3、牛肉和鸡肉切碎，洋葱去皮切碎，然后分别加入适量的鱼露、盐、蜜糖、咖啡、椰奶、鸡精、油和咖喱粉，搅拌均匀后腌一个小时； 4、把腌好的牛肉鸡肉下锅炒熟备用； 5、取出首次发酵完成的面团，如果是30小时低温发酵，需要在室温回暖1小时后，再放入烤箱50摄氏度发酵(加入热水一杯)。然后搓成条状，切成小块，再揉成椭圆型；如果是用普通发酵的话，就可以直接把面团搓成条状，再揉成椭圆型； 6、揉好的椭圆型面团放入烤箱中，继续发酵30~40分钟(50摄氏度，放置热水)； 7、面团发酵完成后,加入馅料并封口,然后放入烤箱进行第三次发酵(50摄氏度,放置热水,需时20~30分钟)；面食大全/p 8、把油烧热至180摄氏度(把筷子放入油锅内,看到油冒泡就差不多了),放入面团炸至表面金黄色即可捞起； 9、烤箱预热至180摄氏度，放置热水一杯，把炸好的面包放入烤箱中层(为避免烤焦表面或太干而导致面包开裂，可在面团表面喷少量开水，然后用锡纸或者普通的白纸覆盖)，烤大概10分钟即可。 蒸出来的偃师卤面 配菜用的肉要切成条状或块状，用老抽酱油、五香粉、姜片、葱段、料酒腌15分钟；　　 加400毫升温水蒸面，水开后继续烧10分钟；面蒸好后将面放入稍大的容器中，打散；　　 用另一灶开始炒菜:热锅倒油少许,放肉进锅,炒至五花肉出油,放入黄豆芽,加醋,番茄酱和盐适量,炒2分钟；　　 将烧好的菜连汁儿一起倒于面上，充分拌匀，让面将菜汁儿吸干；