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意大利浓汤的做法 菜系及功效：其他国家 家常菜谱 精品主食 健脾开胃食谱 贫血食谱 工艺：煮意大利浓汤的制作材料：主料：面条(标准粉)250克辅料：胡萝卜50克,洋葱（白皮）50克,芹菜50克,油炒面50克,牛肉（瘦）100克调料：牛油15克,白砂糖8克,香叶5克,味精2克,胡椒粉2克,番茄酱10克意大利浓汤的做法： 1. 把洋葱、胡萝卜洗净切丝；2. 芹菜择洗干净切段；3. 将牛肉洗净，煮熟，待用；4. 将面条（意式细面条）煮熟，放入凉水中冲水，再捞出沥水备用；5. 将上述原料（牛肉除外）放入锅内，加入香叶、牛油，焖到半熟时加番茄酱焖至油呈红色，加入清汤煮沸，用油炒面调剂浓度；6. 放精盐、白糖、味精、胡椒粉调口味，上汤时放上熟牛肉块即可。 　　材料：牛肉250克，红萝卜、洋葱各1个，西芹2根，葱头5个，香叶2片，番茄酱、牛油、面粉各3汤匙。 　　烹制：牛肉洗净，炊熟，切为薄片；其余各物均洗净，去皮，切为丝状；其中，西芹切粗丝状。烧热镬下牛油、下葱头、洋葱、红萝卜丝炒香，加入面粉炒匀，再边炒边加入清水或清汤1250毫升（5碗量）煮沸，下香叶、西芹、番茄酱，焖至汤呈红色，够浓时下盐、胡椒粉调味，再下熟牛肉片稍滚即可。为3~4人用。 奶油蘑菇汤 （食谱来自巴赛丽西餐厅总厨陆伟杰先生）主料：蘑菇150g、洋葱半个、鸡汤一碗（或煮烂的肉连汤）辅料：面粉50g、牛奶100ml、鲜奶油（又叫忌廉）30-40 ml、黄油50g（鲜奶油和黄油在大型超市均有售，如麦德龙和家乐福）调料：盐、鸡精 、胡椒粉少许工具：厚底汤锅 (薄的锅容易糊底、搅拌机做法： 1）将蘑菇、洋葱洗净切成丝；2）锅内放入少许黄油，油热放入洋葱炒至半熟，再加入蘑菇丝炒至熟；3）加入面粉用微火炒黄，炒出香味时，把鸡汤倒入锅内，煮开，中火熬五分钟左右；4）将熬好的汤汁用搅拌机打碎，再倒回锅中加热；5）加入牛奶、鲜奶油（根据自己偏好控制份量），放适量鸡精、盐和胡椒粉，开锅即可。小贴士：加牛奶熬出来的汤汁偏稀味稍淡，鲜奶油熬出来汤汁更香更稠。特点：汤汁醇厚鲜美、咸鲜润口、奶香浓郁。其他汤的做法类似。比如鸡茸蘑菇汤则再多加入打碎的鸡胸肉就可以了。奶油青豆浓汤，奶油蔬菜汤，奶油玉米浓汤都是一样的做法，只要换不同的原料。奶油南瓜汤制作方法: 1,小金南瓜一个,去皮切成小块 2,在锅中加入30克黄油,加入30克洋葱碎钞香,把南瓜加进去继续钞,小火,别把南瓜钞糊了 3,钞一会,加入水,开始煮,煮到南瓜都变的很软了 4,把煮软的南瓜放在打碎机中打成泥状,放凉,可以在冰箱存放4天 5,当您想喝时,撑出一些南瓜泥放在锅中,加一些水,开了,加入一些奶油和鸡粉 6,切记这汤不能加盐,用鸡粉去调味道,有点咸味就可以了,奶油不要加太多,加的合适就行了,加多少自己要尝的,如果觉得奶油味道不够,可以在加一点 南瓜本身就是低糖的蔬菜,这款汤很有营养,味道香甜,长期喝,可以减肥,因为南瓜含糖量非常少,所以对您的身体会很有帮助敢向必胜客叫板的一碗鸡茸蘑菇浓汤 (2009-11-02 07:58:24) 转载 标签： 蘑菇 汤 西式羹汤 鸡茸蘑菇汤 西式浓汤 杂谈 分类： ? 今儿这牛皮吹大发啦！其实吹的人不是我，而是我家老公，这图片拍的很差，原因就是为了保证图片质量和家庭拍摄所限，我一直是在中午12点之前和下午5点钟左右拍摄的，可源于我老公在朋友面前吹的一句，我老婆做的汤比必胜客还好喝，（这牛皮有点过了哈！）我吃了中饭才做了这一锅汤，打包给他去显摆，所以拍的时候已经过点儿了，大家将就看哈！图片不好看，可汤还是那样的美味，其实我这个汤还可以叫做用一碗汤的价格换一锅汤。当然是因为家庭制作，成本降低啦！粗粗算了一下，我这个汤的成本一锅不会超出20元，（部分原料购自批发市场）可是必胜客一碗汤就是20多元啊！咱这味道也许有点差别，但咱这价格可是实打实滴便宜。 1：原料：鸡腿两个，去皮去骨备用，无盐黄油100克（有盐的也可以，呆会儿调味少放点盐就成）土豆一个，蘑菇适量。 2：将100克黄油放锅里融化至起小泡。 3：放入90克低筋面粉，（没有也可以用普通面粉代替。）不断搅拌至面粉出香味，成图中所示的糊状，迅速盛出备用。（动作要快，慢了面粉会焦掉，用小火炒，面粉一定要搅拌均匀）?这个就是西餐中做汤常用的油面酱。 4：蘑菇切片，鸡腿和土豆切丁备用。说是鸡茸，其实咱这已经是鸡丁啦！自家吃的实惠嘛！ 5：原来炒油面酱的锅不用洗，直接加入适量水和以上材料，用中火煮至汤色浓白土豆酥熟。 6：加入雀巢淡奶油适量，可依据个人喜好，我加入了80克。 7：加入适量的盐、白胡椒粉或黑胡椒粉调味,还可以加入自己喜欢的香草也OK。 8：加入刚才制好的油面酱，一