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永州炒血鸭的做法 将鸭去毛、去内脏，放出的热鸭血留出，盛入放有少许米醋的碗内，以防止鸭血凝固。将鸭子洗净剁成4厘米见方的小块，焯水捞出。姜、红辣椒切片，蒜苗切段。锅下猪油烧至七成热，放红辣椒煸出香味，放鸭块大火炒干水分后加入甜面酱、姜片、剁辣椒、盐和米酒中火焖3-5分钟，下味精、鸡精调匀，勾薄芡倒入鸭血、放进蒜苗翻炒几下出锅即可。 回复44楼：蓝山人也喜欢吃血鸭的 2012-12-10 22:44:11 来自 美食杰 回复 49楼 访客 永州血鸭不是这样做的! 2012-11-29 13:27:01 来自 美食杰Wap站 回复 48楼 娘娘有鱼 回复37楼:我敢肯定你是新田的 2012-11-23 15:21:03 来自 美食杰 回复 47楼 小呆子 正宗血鸭血鸭在新田和宁远，其它地方的是山寨版，配菜有，子姜、红辣椒，毛豆，四季豆，花生米，具体配什么，根椐自己口味了 2012-10-24 00:01:24 来自 美食杰 回复 46楼 访客 好像只有新田人爱吃血鸭 2012-10-07 07:13:23 来自 美食杰Wap站 回复 45楼 夕颜无限な近 回复39楼:你是哪里的，说话好像我们那里 2012-09-06 12:44:07 来自 美食杰 回复 44楼 夕颜无限な近 我是永州新田的，我们那里的不是这样做的，好好吃啊，妈妈做的。而且鸭血是搅拌后使用，而不是块状的，我相信一定比这个做法好吃 2012-09-06 12:43:32 来自 美食杰 回复 43楼 访客 我是永州新田的，我们那里也不是这样做的，好好吃啊，妈妈做的。血是搅拌好的不是这样块状的 2012-09-06 12:40:25 来自 美食杰 回复 42楼 访客 不知道你们怎么做的，我们哪就放生姜、红辣椒、盐、味精，也可以加点南瓜，四季豆啊，反正很多了，看你自己口味了，炒出来差不多放鸭血就好了，好久都没吃了真想 2012-07-22 15:23:28 来自 美食杰 回复 41楼 访客 血鸭做法太多，当怎么算。这个做法也算不进去啊 2012-07-01 19:56:58 来自 美食杰 回复 40楼 中厨子 血鸭怎么做 2012-06-21 21:16:15 来自 美食杰Android客户端 回复 39楼 访客 血鸭根本就不是这样做的~ 2012-06-18 16:32:03 来自 美食杰 回复 38楼 访客 绝兜子的，死开点克，别来败坏血鸭的名声，你以为加点鸭血后就叫血鸭了吗？ 2012-06-07 15:56:50 来自 UC浏览器 回复 37楼 访客 炒血鸭要点毛豆，荷兰豆也可以，实在没有放黄豆也行，不过黄豆一般要等到第二餐才好吃 2012-04-08 15:16:33 来自 美食杰 回复 36楼 访客 怎么说呢？各师各教、、、只要做出来大家都觉得好吃就OK了；当然任何地方的特色菜品，只有当地人最清楚最正宗，所以传统菜时间一长。。。就变成江湖菜了！！！因地制宜的缘故吧，大家以后都可以多多学习。 2012-04-05 21:24:35 来自 美食杰 回复 35楼 访客 乱说一通，根本不是这么做的！这道菜我也会做，只是只有老家才有适合做这道菜的土鸭。就算方法对了，食材不好是做不出来那个味道的。 2012-03-13 18:50:50 来自 美食杰 回复 34楼 访客 回复27楼:就是 我们宁远血鸭怎么会是这样做的 2012-03-03 09:02:09 来自 美食杰 回复 33楼 ivy_yu 这个我一个永州的朋友做得很好吃，个人觉得很多大型湘菜馆都比不上她做的，我看她做的大概过程也确实是杀鸭的时候放盐并且搅拌防止凝固，然后不放油炒鸭子并将炒出的水分用碗装起来，等水分干尽出油后放入子姜，然后再放入细细的青色辣椒，喜欢吃蒜台还是别的就看胃口放，翻炒到熟才加入鸭血，裹上后就起锅啦 2012-02-13 18:40:25 来自 美食杰 回复 32楼 访客 这个血没上好呢.。. 2012-02-09 17:27:51 来自 美食杰 回复 31楼 feifeifei 妈的，这么山寨的血鸭也拿出来教别人做。自己都没吃过正宗血鸭，你他妈脑子有毛病把。正宗血鸭是你这样的吗。回去吃奶吧。别出来丢人了。不懂的东西别在拿瞎搞。对我们的血鸭影响不好。 2011-10-01 08:38:47 来自 美食杰 回复 29楼 访客 我也是新田人你的评论很棒 2011-09-24 15:13:47 来自 美食杰 回复 28楼 访客 2011-09-24 15:08:35 来自 美食杰 回复 27楼 访客 你们都知道什么啊！难道你们没听说过在很久以前在（宁远县）