王森甜点培训学校教你14种高人气甜品制作技巧.docVIP

哈尔滨王森甜点培训学校教做14种高人气甜品制作方法 哈尔滨王森甜点培训学校几乎汇总了所有市面上的主流甜品做法，喜欢甜品的东西，不妨找个时间在家里做一做，好吃又好玩哦！ 一、提拉米苏　 做法： 1.将淡奶油打发至7成发; 2.将蛋黄和糖粉搅拌均匀后隔水加热至蛋黄颜色发白; 3.把马斯卡彭奶酪打发后和蛋黄及淡奶油搅拌均匀即可; 4.倒50ML咖啡酒; 5.取手指饼干，在咖啡酒里快速地浸泡一下，铺到心型杯子底部; 6.再挤入奶酪馅; 7.重复第5步，再奶酪馅再铺上一层手指饼干; 8.再奶酪馅后用抹刀抹平; 9.放入冰箱冷藏4个小时以上，吃之前洒上无糖可可粉即可。 二、奶酪樱桃 做法： 1.将牛奶倒入锅中，煮5分钟左右; 2.樱桃洗净，去核，加适量糖腌10分钟; 3.牛奶晾凉，将米酒汁，加入到牛奶里面，搅拌均匀; 4.倒入烤碗中，放入烤箱，150度烤30分钟左右; 5.取出放凉后，放入腌过的樱桃，再放入冰箱，冷藏2-3小时即可。 技巧： 1、做奶酪的牛奶要用全脂纯牛奶，煮好后要把奶皮去掉。 2、米酒汁和牛奶的比例大概是1：3，米酒汁太少不好凝固。 三、香芒双皮奶 食材：鲜牛奶500g 蛋白3个 芒果2个 糖20g 做法： 1、牛奶煮到微沸，倒入碗中放凉 2、用筷子挑起凝结的奶皮，倒出下面的牛奶 3、倒出的牛奶加糖搅拌融化，过滤打散的蛋白，搅匀 4、蛋奶液重新倒进碗中，让奶皮漂浮起来，封保鲜膜上蒸锅，水开后小火蒸15分钟，凝固即可 5、芒果打成泥，浇在放凉的双皮奶上，冷藏后更爽滑哦 　　 四、木瓜撞奶 食材：新鲜木瓜、牛奶 做法： 1、木瓜削皮去籽，放到滤网里碾碎得到果汁 2、牛奶烧开倒进果汁里，果汁和牛奶的比例为1：3 3、放量凝固即可使用 　　 五、 药泥甜品　 做法： 1、山药带皮清洗干净，切成段放锅中隔水蒸熟(大概15-20分钟) 2、将山药压成泥，加一点点盐，如果山药太干，可以放些牛奶稀释 3、装入裱花袋中，挤成自己喜欢的形状 4、蓝莓酱加适量清水和蜂蜜调和均匀，一点要充分搅拌均匀，淋在山药泥上 　　 六、香蕉酥　 做法： 1、南瓜去皮去籽后切小片放入微波炉6分钟，压成泥，喜欢吃甜的可以加点糖 2、南瓜和糯米粉糅合成团，揉上有粘性 3、香蕉去皮后先切断，再切成细条 4、把粉团压扁均匀地将香蕉包在中间，做成一个个香蕉状 5、油锅5分热，把香蕉酥一个个下入，炸至金黄色，捞起去油分 　　 七、草莓大福　 材料：糯米粉300g，细砂糖27g，盐1撮，水约225ml 做法： 1、将除水外的材料放入盆里，视面糊的硬度一点点加水，糅合面团像耳垂般硬度 2、用手将面团剥开约4cm的块状，压平，再用蒸锅大火蒸约20分钟 3、 蒸好后以玉米淀粉为手粉防粘，将面团趁热捏成饺子皮状 4、再将草莓包入即可 八、山楂糕　　 材料：山楂500g 藕粉15g 白糖250g 水250g 做法： 1、山楂清洗干净，一剖两半，去掉底部和山楂核 2、锅里放入250g的水，放入加工好的山楂，小火煮20分钟至山楂软烂 3、待山楂稍凉后，将山楂连同剩余的汁水一起放入搅拌机内搅打成果泥 4、将山楂果泥倒入锅中，加入100g白糖小火慢慢搅拌，直到果泥变得粘稠冒泡 5、15g藕粉用少许凉白开融化，然后倒入锅中，小火搅拌至非常粘稠，然后趁热倒入容器内，待冷却后即可切块食用 　　 九、红豆椰汁糕 材料：红豆25g 玉米淀粉50g 椰浆15og 鲜奶250g 砂糖35g 做法： 1、红豆25g用开水浸泡半小时 2、放入锅内，加入清水煮约半小时至熟 3、将其余材料全部倒入锅内 4、用小火慢慢煮制，一边煮一边不时搅动以免结块 5、直至煮成粘稠成固态 6、加入事先煮熟的红豆，搅拌均匀 7、倒入碗内，放凉后用小刀沿边沿脱模 8、倒扣在盘上切件即可! 　　 十、木瓜杏仁冻 做法： 1.小号木瓜1个洗净备用，吉利丁片放入冰水中泡软; 2.木瓜沿着颈部切掉; 3.用细长的小勺掏出木瓜籽; 4.杏仁露放入小锅中，中火加热，边缘微微冒泡离火。加入泡软的吉利丁片，迅速搅拌至融化; 5.煮好的杏仁露稍事冷却至常温，倒入木瓜中; 6.盖上切下来的木瓜盖子，入冰箱冷藏一晚。拿出来切块即可。 　　 烹饪小技巧： 1、木瓜可以放在一个小碗中，这样就不会倒了。 2、如果木瓜买的较大，可以增加杏仁露的用量。 　 十一、椰奶冻　 做法： 1.椰奶冻的做法把吉利丁片放入冰水里，浸泡15分钟左右至软后捞出挤净水分备用; 2.牛奶装进较大的容器里，加入淡奶油，椰浆，绵白糖拌匀; 3.入锅，隔水加热至糖化。混合椰奶液的温度约为50度左右; 4.放入泡好的吉利丁片，搅拌至溶化关火; 5.在密封盒里铺上一层保鲜膜; 6.待椰奶液放冷后倒入，入冰箱冷藏至凝固; 7.取出切小块，表面醮一