用牛奶做各式点心.docVIP

用牛奶做的各式点心 自制冰激淋 材料：淡奶油（100ml） 牛奶（100ml） 。 辅料：糖20g， 香草粉，可可粉或一点咖啡。 做法： 1.淡奶油分次加糖打发 。 2.牛奶加到 1 里，搅匀。 3.根据口 味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰丝适量加入。假如没有这几种 原料也可以什么都不用加，一样好吃。 4.放入冰箱，半小时后拿出来，发 现表面一层已经冻住了，下面还是液体。把他们搅匀，再冻。半个小时后再 拿出来搅，如是者三。等所有的液体肚缶蠕成固体。如喜欢硬点，多冻会儿。 喜欢软点儿，少冻一会。 奶油布丁 主料： 奶油150 克，牛奶50 克，面粉200 克（根据自己口味增减） 配料： 白糖 150 克，鸡蛋 150 克，发酵粉 10 克，香草精一羹匙（不加也 ok） 工具： 容器两个，电动搅拌器一个，模具十个（最好是用导热快 的金属模具）,蒸锅一口，笼屉一个 制作方法： 1,将奶油，白糖混合在一起，用搅拌器打透。 2,将鸡蛋打散 成液，分三次加入到搅拌好的奶油糖浆中，备用。 重点： 每加一次蛋液必 须搅透一次，列样作出来的布丁才会香滑！ 3,面粉，发酵粉，牛奶混合在 一起，用搅拌器搅均，加入浊缶雀好的鸡蛋奶油糖浆，搅均，再加入香草精。 4,取出，揉成面团，分成十小块，此为布丁生坯料。重点： 面团软硬要把握 适度！ 5,选出十只布丁模具，在里面刷上一层油，再撒上少许白糖，将布 丁生坯装入，再用油纸将口封牢。 6,将模具放进笼屉，架在锅上，用旺火 沸水蒸30—40 分钟即可。 7,将蒸好的布丁取出，在上面挤上自己喜欢的各 种口味的 source（可可酱，草莓酱，苹果酱等等），放入冰箱冷藏三到四个小 时。 特点： 色泽嫩黄，香软糯滑 奶油蘑姑澜浓汤 牛奶 900ml 盐 2g 奶油 10g 鸡精 3g 橄榄油 20ml 火腿 2 片 面粉 60g 口蘑 5 朵 制作方法： 1.把面粉用橄榄油在锅里翻炒，炒到闻到烤馒头一样的香味即 可。 2.口蘑切成薄片，火腿切成碎末，面包切成方丁后备用。 3.炒面用 擀面杖擀几下，去掉面球，加少量水调成糊。 4.将牛奶和奶油倒入锅里用 文火煮；下口蘑、火腿和炒面糊，搅拌均匀煮开即可。 制作时间：约30 分钟 奶油意大利面酱 原料：绞肉 1/2 杯、洋葱 1/4 个、奶油 2 大匙、白酒 2 大匙、蘑菇丁 1/4 杯、 通心粉 1 大匙、面粉 1 大匙、牛奶 1 杯、盐、胡椒 各少许 做法：(1) 将所有材料备好，洋葱切丁备用。 (2) 将奶油1 大匙加热，放入 洋葱、绞肉爆炒至熟后，加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒炒匀后盛起备用。 (3) 将另 1 大匙奶油加热，倒入面粉，用小火搅拌均匀，即可熄火，小心不可煮 焦。 (4) 再倒入牛奶快速搅拌，均匀后开中火煮，一边搅拌一边倒入炒好 的绞肉，转小火煮约3~4 分钟，至浓滑状时即可 把煮好的意大利面浇上酱 汁,在放点橄榄油即可 没有的话,也可以不放~~ 奶油浓汤 材料：奶油（butter)50g，色拉油适量，低筋面粉 100g，牛奶 300g，高汤(或 蔬菜煮汁）600~800ml，蔬菜400g,鸡肉200g，盐，胡椒粉适量 作法： 1.蔬菜切成小块，水烧开后放入锅中煮至 7 成熟，捞出。菜和汤分 置备用。 （常用蔬菜为洋葱、胡萝卜、马铃薯、南瓜、西兰花、草菇、卷 心菜等。煮菜时，先将胡萝卜、马铃薯、南瓜等不易熟的蔬菜煮至 5 成熟， 然后随后放入其他易熟蔬菜。 2.鸡肉切成2~3cm 的块，平底锅中加少许色 拉油煎至两面金黄。 3.热锅中放入奶油，离火用余温融化奶油，然后再加 入面粉拌炒成酥油状。 4.加入牛奶，迅速搅拌均匀成糊，然后加入高汤。 注重：高汤不要一次全加进去，可视汤的浓稠度进行调整。 5.汤调好后， 加入鸡块和蔬菜（可预留出一部分作为最后盛盘装饰用）煮 10~15 分钟。过 程中放适量盐和胡椒调味，并可用牛奶、鲜奶油（freshcream）或淀粉水调节 汤的浓度。 6.假如想要汤更加香浓，关火前可加白葡萄酒或奶酪碎、装盘 后加洋香菜等调味。 PS：加热奶油轻易起泡糊锅，所以一定不可以用大火， 而应该先将锅烧热，放入奶油后离火，用锅的余温来融化奶油（步骤 3）。另 外先加热一点色拉油，然后再加入奶油也可以防止糊锅。 芒果慕司蛋糕 材料： 1.水50 克 糖10 克 鲜芒果肉100 克 柠檬汁50 克 芒果 酱50 克（俺自己用面包机做的，没有面包机的也可以自己煮，芒果去皮切丁， 放锅里加热至出水，再加入芒果份量一半的糖，小火煮至浓稠，出锅前加点 朗姆酒或白兰地味道更好。市售的也可以） 2.牛奶325 克 糖50 克 蛋 黄80 克 吉利丁片20 克（使用之前用冰水泡软，用等量鱼胶粉的要先用冷 牛奶把鱼胶粉化开，让它吸水再加热） 3.打发鲜