第八章3植物性蛋白质饲料概要.ppt

1、了解蛋白质饲料的种类 2、掌握每类饲料的共同的营养特性 3、掌握每类饲料的典型代表及其营养特性、抗营养因子、合理利用途径及使用注意事项。 内 容 第一节 植物性蛋白质饲料 植物性蛋白质饲料主要包括豆类籽实和油料作物籽实及其加工副产品饼粕类，以及谷物籽实的工业副产品糟渣类。 一.豆类籽实 包括大豆、豌豆、蚕豆等，主要用做人类的食物，少量用作饲料。 （一）大豆(soybean) 1、营养特性： （1）蛋白质含量高，品质好，Lys丰富，但Met等含硫氨基酸相对不足； （2）脂肪含量高，且含不饱和脂肪酸较多，因此能值高； （3）NFE含量低； （4）矿物质中K、Na、P较多，仍然是Ca少P多； （5）维生素中B族维生素多，维生素A、维生素D少 （6）含有一些有害物质或抗营养因子。如胰蛋白酶抑制因子、皂甙、脲酶、胀气因子等。 2、大豆的加工 大豆加工的最常用办法为加热 （1）焙炒 （2）蒸煮 （3）干式挤压法 （4）湿式挤压法 （5）其它方法：包括爆裂法、微波处理等方法。 3、大豆的饲用价值 生大豆饲喂畜禽可导致腹泻和生产性能的下降，加热处理得到的全脂大豆对各种畜禽均有良好的饲喂效果。 ●在蛋鸡饲粮中能完全取代豆粕，可提高蛋重，并明显改变蛋黄中脂肪酸组成，显著提高亚麻酸和亚油酸含量，降低饱和脂肪酸含量，从而提高鸡蛋的营养价值。 ●在肉鸡饲粮中 以颗粒料饲喂时，添加全脂大豆与豆粕+豆油相比可更多的提高肉鸡的代谢能和肉鸡对饲料脂肪的消化率。提高肉鸡胴体和脂肪组织中亚油酸和ε-3脂肪酸的含量。 ●全脂大豆因其蛋白质和能量水平都较高，是配制仔猪全价料的理想原料， ●用全脂大豆饲喂生长肥育猪，比用大豆粕能获得更高的增重速度和饲料转化率，增加胴体中的ε-3脂肪酸含量，在一定程度上还可提高屠宰率。 ●用全脂大豆饲喂母猪，可以产生高脂初乳和乳汁，提高母猪产奶量，增加仔猪糖原储备，可获得更多的断奶仔猪，提高仔猪断奶体重。 ●牛饲料中可使用生大豆，但不宜超过精料的50%，且需配合胡萝卜素含量高的粗料使用，否则会降低维生素A的利用率，造成牛乳中维生素A含量剧减。 全脂大豆适口性高于生黄豆，并具有较高的过瘤胃蛋白质。 ●水产动物：全脂大豆中的高油脂含量减少了鱼类自身能量的分解，这对冷水鱼很有意义。全脂大豆中含有的亚油酸和亚麻酸，为鱼类如鲑鱼、鲤鱼、罗非鱼等提供了所必需的多量不饱和脂肪酸。 4、使用时注意事项： 1、因含有有害物质或抗营养因子，最好经加热处理后饲喂； 2、对肥育猪用量不宜过高，以免产生软脂胴体； 3、作为牛饲料，可用生大豆，但不可与尿素同喂，因生大豆中含有尿素酶，会使尿素分解。 二、饼粕类 饼粕类饲料是油料作物籽实榨取油脂后的副产品。 通常称压榨法榨油后的副产品为饼 称浸提法提取油脂后的副产品为粕 （一）大豆饼粕 1、大豆饼和大豆粕 ●大豆饼(soybean cake) 由于传统的压榨工艺中温度过高(一般为105-135℃)，蛋白质和糖容易发生褐变反应．从而降低大豆饼中蛋白质的营养价值。 ●大豆粕(soybean meal) 大豆粕是用低温(40-60℃)浸提法提取油脂后的副产品。其适口性一般比大豆饼差，而且大豆中存在的抗胰蛋白酶、脲酶、血球凝集素、皂素、甲状腺肿诱发因子等抗营养因子因没有受到温度的破坏而存在。 2、大豆饼粕的营养价值 1） 粗白质含量高(40%-50%) ，必需氨基酸的含量较高，组成合理，赖氨酸(2.4-2.8%)和异亮氨酸(2.39%)含量在饼粕类中最高，色氨酸、苏氨酸含量也很高，蛋氨酸不足，赖氨酸与精氨酸比例、异亮氨酸与缬氨酸比例较适当。 2）粗纤维含量较低，主要来自大豆皮。 3）无氮浸出物主要是蔗糖、棉籽糖、水苏糖和多糖类，淀粉含量低。 4）胡萝卜素、核黄素和硫胺素含量少，烟酸和泛酸含量较多，胆碱含量丰富，维生素E在脂肪残量高和储存不久的饼粕中含量较高。 5）矿物质中钙少磷多，磷多为植酸磷（约61%），硒含量低。 6）加热不足的大豆饼粕中含有一定量的抗营养因子。 大豆粕和大豆饼相比，具有较低的脂肪含量，而蛋白质含量较高，且质量较稳定。 大豆饼粕的营养价值如表8-2所示。 3.大豆饼粕的质量标准 饲料用大豆饼粕国家标准规定的感官性状 （1）呈黄褐色饼状或小片状（大豆饼），呈浅黄褐色或淡黄色不规则的碎片状（大豆粕）； （2）色泽一致，无发酵、霉变、结块、虫蛀及异味、异嗅； （3）水分含量不得超过13.0%； （4）不得掺入饲料用大豆饼粕以外的东西。 标准中除粗蛋白质、粗纤维、粗灰分为质量控制指标（大豆饼增加粗脂肪一项）外，规定脲酶活性不得超过0.4。 4.质量评定方法 目前