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第六章 养牛生产 吉林农业科技学院 第六章 养牛生产 第一节 牛的生物学特性 第二节 牛的类型与品种 第三节 奶牛的饲养管理 第四节 肉牛的饲养管理 第一节 牛的生物学特性 一、牛的生活习性 1．环境条件：牛适宜的环境温度为10~21℃。 2．特殊环境的适应性：牛汗腺不发达。 瘤牛对热带和亚热带气候有良好的适应性。 牦牛全身密生粗长毛和绒毛，抵抗寒冷和高辐射，发达的胸腔和粗短的气管，高含量的红细胞和血红蛋白适应低氧环境。 水牛通过浸水和滚泥浆来适应高温、抗御蚊蝇袭击。 第一节 牛的生物学特性 一、牛的生活习性 3．摄食行为 （1）对食物的要求：喜欢采食草类饲料，喜欢采食带甜味和咸味的饲料； （2）采食行为：依靠灵活有力的舌卷食饲草，匆匆咀碎后，将草料混合成食团吞入胃中。牧草过矮（5cm以下）时，牛不易采食，牛采食时间 4~9h，鲜草采食量约占体重10%，干物质采食量占体重2%~2.5%。 4．合群性 群体中形成群体等级制度和群体优胜序列。牛群混合时一般要7~10d才能恢复安静。 第一节 牛的生物学特性 二、牛的消化特性 1．特殊的消化器官 口腔：上颌无门齿，有坚硬的齿板；口腔有发达的唾液腺（腮腺、下颌腺和舌下腺）。唾液对消化和内源氮利用具有重要作用。 胃：有瘤、网、瓣和真胃四个胃。牛胃容积较大，成年牛胃容积100L，乳牛最大可达250L，瘤胃约占胃总容积的80%。瘤胃中含有大量微生物群，主要是细菌和原虫两大类。 发达的小肠：成年牛小肠特别发达，约为24~40m，为体长的27倍。 第一节 牛的生物学特性 二、牛的消化特性 2．瘤胃消化代谢： 食物进入瘤胃后，70%~80%可消化干物质和50%粗纤维在瘤胃消化。 3．特殊的消化生理 （1）反刍：一般情况，犊牛在2月龄后出现反刍，每日反刍次数为9~18次，每次时间15~50min，每日用于反刍时间约5~9h。 （2）嗳气：瘤胃中产生大量CO2、NH3和CH4，由食管进入口腔，排出体外，平均每小时嗳气17~20次。 第一节 牛的生物学特性 三、牛的繁殖特性 1．一般繁殖特征： 单胎动物，普通牛性成熟年龄8~12月龄；繁殖年限11~12年。无明显的繁殖季节，但春秋季发情较明显。 2．性行为： 母牛发情后，兴奋、食欲下降、鸣叫、外阴红肿颜色变深、阴道分泌物增加；公牛通过听觉和嗅觉判断母牛发情，追逐与母牛靠近。 3．妊娠母牛行为： 食欲增加，被毛光泽增加，性情温顺，行动缓慢、小心。 第一节 牛的生物学特性 四、奶牛的泌乳特性 乳的排放是神经和激素共同作用的结果。泌乳是一个连续不断的过程。 五、生长发育特征 部位生长次序为由头到颈、四肢，再到胸廓，最后是腰尻部； 10~12月龄以前是骨骼生长发育的高峰期，12月龄后肌肉生长加快，18月龄左右其生长基本完成，以后脂肪的沉积加快。 第二节 牛的类型与品种 一、牛的类型 牛属于牛亚科，牛亚科分牛属和水牛属。牛属包括黄牛、牦牛、瘤牛、野牛、大额牛等；水牛属包括亚洲野水牛和非洲野水牛。 依据生产用途和生产性能水平，牛可分为乳用牛、肉用牛、乳肉或肉乳兼用牛，役用牛或役肉兼用牛。 第二节 牛的类型与品种 二、奶牛品种 1．荷兰牛：原产于荷兰，荷斯坦－弗里斯牛，俗称黑白花牛。各国经多年培育形成了各自的品种，冠以本国名称。 成年公牛900~1200kg、母牛650~750kg；母牛平均年产奶量6000~8000kg，乳脂率3.6%~ 4.0%。该品种产奶量高，饲料报酬高、耐寒，但耐热性差，饲养管理条件要求高。 第二节 牛的类型与品种 二、奶牛品种 2．中国荷斯坦牛：具有明显的乳用特征，体格大小不一，可分为大、中、小三种类型，305天平均产奶量5333.9kg，平均乳脂率3.4%。 3．爱尔夏牛：原产于英国的爱尔夏。毛色为红白花。成年体重，公牛800kg，母牛550kg，平均年产奶量4000 ~5000kg，乳脂率3.5%~4.5%。 4．娟姗牛：原产于英国娟姗岛。以浅褐色居多，其次有灰褐、深褐色。成年体重，公牛650~700kg，母牛300 ~400kg，初生重23~27kg；平均产奶量3600~4500 kg，乳脂率5%~6.4%。该品种耐热性好，乳脂率高。 第二节 牛的类型与品种 三、兼用品种 1．西门塔尔牛：原产于瑞士。分为乳肉和肉乳兼用。毛色为黄白花或淡红白花。成年公牛体重1000~1300kg，母牛650~800kg。泌乳期平均产奶量4000~5000kg，乳脂率3.9%~4.2%；屠宰率65%，优质切块肉占41.3%。 2．短