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第二章 生命的物质基础知识点 第一节 生物体中的无机化合物 无机物：水和无机盐 一．水 1．含量：是生物体中含量最多的化合物。约占体重的70%。不同生物的含水量不同，不同器官的含水量不同，代谢旺盛的器官含水量高；不同的生长发育阶段含水量不同。 2．存在形式： （1）结合水(4.5%)。 （2）自由水。 点拔1、：晒干入库的水稻种子中所含的水分主要是结合水，这种水与细胞中的蛋白质、淀粉等结合在一起，一般不蒸发，失去了流动性。但这样的种子仍有生命活性（当外界条件适宜时，种子可以吸水萌发成幼苗） 点拔2、：自由水可以流动，易蒸发。如刚收的水稻种子在阳光下晒，大量的自由水会散失到空气中。 点拔3、生物体内自由水和结合水可以随着生物体新陈代谢而相互转化。自由水多时，新陈代谢就旺盛。相反，当自由水向结合水转化转多时，新陈代谢缓慢。冬天 ，植物细胞结合水多，抗旱抗寒能力强。冬眠动物，体内的水主要是结合水。 3．生理功能 结合水：与其他大分子物质一起构成细胞的组成成分。 自由水：（1）良好溶剂；（2）参加生化反应；（3）运输物质；（4）调节体温；（5）维持细胞形态。 4．人体缺乏表现：（1）缺水10%，生理紊乱；（2）缺水20%，生命停止。 无机盐： 定义：即无机化合物中的盐类，旧称矿物质，在生物细胞内一般只占鲜重的1%，目前人体已经发现20余种，其中大量元素有钙Ca、磷P、钾K、硫S、钠Na、氯Cl、镁Mg，微量元素有铁Fe、锌Zn、硒Se、钼Mo、氟F、铬Cr、钴Co、碘I等。虽然无机盐在细胞、人体中的含量很低，但是作用非常大，如果注意饮食多样化，少吃动物脂肪，多吃糙米、玉米等粗粮，不要过多食用精制面粉，就能使体内的无机盐维持正常应有的水平。 作用：对维持细胞形态和功能有重要作用 ；对维持细胞酸碱平衡有重要作用；对调节细胞渗透压有重要作用；对维持生命体活动有重要作用。 1．含量：是生物体中含量最少的化合物，仅占细胞干重的1%。 2．存在形式：大多以离子状态存在。（阳离子和阴离子） 血红蛋白成分：Fe2+ 骨骼、牙齿成分：Ca2+， 是磷脂的组成成分PO43— 是植物叶绿素的必需成分Mg2+ 多种酶的组成元素Zn 甲状腺素的激素成分：I 钠 钠是组成是食盐的主要成分。我国营养学会推荐18岁以上成年人的钠每天适宜摄入量为2.2克。钠普遍存在于各种食物中，人体钠的主要来源为食盐、酱油、腌制食品、烟熏食品、咸味食品等等。 镁 常见含镁丰富的食物是坚果、新鲜绿叶蔬菜、粗粮（镁离子亦是叶绿素分子必须的成分）。 碘 碘是甲状腺激素的组成部分。缺碘会导致甲状腺肿大（大脖子病 ）儿童智力低下。常见含碘丰富的食物是海产品，如海带、紫菜、干贝、海参等。 锌 锌具有促进生长发育的作用。儿童缺锌可导致生长发育不良；孕妇缺锌可导致婴儿脑发育不良、智力低下，即使出生后补锌也无济于事。 钙：1、缺少会引起抽搐。2、儿童患佝偻病（还缺少维生素D) 3老年人骨质疏松 糖尿病是由于胰岛素缺乏引起的，不是由于缺乏无机盐引起的 人类的侏儒症，是幼年生长激素分泌过少所致，不是缺少无机盐 生物体中的有机化合物 一．糖类 1．概念：符合化学通式Cm(H2O)n，俗称碳水化合物。(m，n≥3)，m，n可以不相等。 组成元素C、H、O。 2．作用 （1）维持生命活动所需能量的主要来源； （2）组成生物体结构的基本原料。 3．种类 种类 分布 功能 单糖：不能水解的最简单的糖 戊糖 核糖(C5H10O5) 动植物细胞 组成RNA的成分 脱氧核糖(C5H10O4) 组成DNA的成分 己糖 葡萄糖(C6H12O6) 主要的能源物质（供能） 双糖：由两分子单糖经脱水缩合而成的糖 麦芽糖(C12H22O11)发芽的种子 植物细胞 提供能量（还原性糖） 蔗糖(C12H22O11)甘蔗甜菜 提供能量（非还原性糖） 乳糖(C12H22O11) 动物细胞 提供能量（存在动物乳汁中） 多糖：由许多个葡萄糖经脱水缩合而成的糖 淀粉(CH2O)n（叶绿体、块根） 植物细胞 细胞璧的主要成分 储存能量 纤维素(CH2O)n 支持保护细胞 糖原 (CH2O)n 肝糖原 动物细胞（肝脏中） 储存能量，调节血糖 肌糖原 动物细胞（肌肉组织中） 储存能量 DNA: 脱氧核糖核酸，. DNA存在于细胞核和线粒体内，携带遗传信息.是染色体的主要化学成分，同时也是组成基因的材料。脱氧核糖核酸（DNA）又称去氧核糖核酸，是一种分子，双链结构，由脱氧核糖核苷酸（成分为：脱氧核糖、磷酸及四种含氮碱基）组成。 RNA: 核糖