酒水、饮料组培训合编.pptx

酒水、饮料组员工培训 酒水饮料组经理：吕健楠 酒水、饮料分类 酒水饮料 饮用水 碳酸饮料 果汁饮料 茶饮料 功能性饮料 啤酒 红酒 烈性酒 香烟 一.饮用水 1.饮用水分为：起泡水、苏打水、纯净水、山泉水、矿泉水 2.包装分为：听，小瓶，500ml，1.25L，2L， 2.5L，3L，5L 二.碳酸饮料 1.碳酸饮料分为：可乐，柠檬可乐，橙味可乐，其他口味 2.包装：听装，连包，瓶装 3.规格：330ml，500ml，1.25L，2L，2.5L 三.果汁饮料 1.果汁饮料包括：橙汁,葡萄汁,桃汁,苹果汁,混和果汁 2.包装：罐,包,瓶,桶 3.浓度 四.茶饮料 1.茶饮料分为：奶茶，红茶，绿茶，龙井茶，花茶，凉茶 2.包装：听，瓶 五.功能性饮料 功能性饮料包括：红牛、力保健、怡冠、尖叫、脉动（通过在饮料中添加维生素、矿物质等功能因子，使之具有某种功能，以满足特定人群的保健需要） 六.啤酒 1.啤酒分为：黑啤，白啤，果啤，麦啤，干啤，无醇，预调酒 2.包装：听装、瓶装、桶装、连包 七.红酒 1.主要产地：法国、智利、西班牙、德国 2.红酒分为：葡萄酒、干红、半甜、半干、餐酒，佐餐酒、果酒、起泡酒 一.按葡萄汁含量分为 （1）：全汁葡萄酒：全汁葡萄酒是发酵原酒，酒中除加入杀菌剂外，不另加入酒精、糖等其它成分。 （2）：半汁葡萄酒：在半汁葡萄酒中，除酒精、糖分及50%的葡萄汁外，其余为辅料。 二.按葡萄酒的色泽分类：（1）：白葡萄酒：用白葡萄和皮红肉白的葡萄，皮肉分离发酵酿制成白葡萄酒。（2）：红葡萄酒：用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄，带皮采用皮肉混合发酵法，或采用旋转法发酵酿制成红葡萄酒。（3）：淡红葡萄酒（桃红葡萄酒）：淡红葡萄酒是色泽介于白葡萄酒和红葡萄酒之间的一种葡萄酒。 三.按含糖量分类：(1)：干葡萄酒：品评时感觉不出甜味。这种酒中的糖分几乎发酵完(2)：半干葡萄酒：品评时微有甜感。(3)：半甜葡萄酒：品评时有甘甜爽顺感。(4)：甜葡萄酒：品评时具有甘甜、醇厚感。 四.按酿造方法分类：（1）：天然葡萄酒：完全用葡萄汁发酵而成，不添加糖分或酒精。（2）：配制酒：配制酒在国外统称利口酒（浸溶再制）。 （3）：起泡葡萄酒 八.烈性酒 1.烈性酒分为：白兰地，威士忌，朗姆酒，伏特加，龙舌兰 2.原料：白兰地以葡萄为原料 威士忌以麦芽和谷物为原料 朗姆酒以甘蔗粮蜜为原料 Thank You！