大宗原料质量判断合编.ppt

大宗原料质量判断 技术部 郭吉原 一 玉米 1.玉米的分类 白玉米 黄玉米 红玉米 粉质玉米 胶质玉米 高油玉米 高Lys玉米(近几年新产品) 2.影响玉米质量的关键因素 ?水分 ?成熟度与容重 ?新鲜度与陈化 (脂肪酸,发芽率) 2.影响玉米质量的关键因素 霉变与霉菌毒素 新鲜度与陈化 陈化与陈化粮 烘干的程度(东北玉米) ?水分 含杂率 成熟度与容重 玉米的毒素情况 赤霉病玉米的毒素情况 （2003年河南玉米）F-2：24000ppb （2004年河南玉米）DON：150ppm 动物对毒素的敏感性 F-2： 猪：100-200ppb DON：猪：1ppm 禽类：5ppm T-2： 霉菌毒素的分类 ? 赤霉烯酮F-2、呕吐毒素DON、 T-2毒素、伏马毒素-----田间毒素 曲霉菌与青霉菌玉米（见实物） 黄曲霉毒素AFB1、赭曲霉毒素(OA) ----仓储毒素 讨论 防霉剂 与霉菌毒素 吸附剂? 霉菌毒素 吸附剂的评价? 水分超标扣款方法? 玉米1500元/吨,合同水分15%,到货水分16%,扣1%即扣15元/吨收购此批玉米. 水分超标扣款方法 水分=15.93%,总能3753.7卡/克, (1500-15)/3753.7=0.39561元/卡 水分=14.93%,总能3808.7卡/克, 1500/3808.7=0.39384元/卡 0.39384元/卡 x 3753.7卡/克=1478.4元 应扣1500-1478.4=21.6元/吨 玉米1500元/吨,玉米水分=15%,热量=3900-3800卡/克 100卡热量=38.5-39.5元, 增加1个水分降低46-50卡的热量,应扣除17.7-19.7元/吨. ? 增加1个水分扣款=1.2-1.3价格 2.影响玉米质量的关键因素 霉变与霉菌毒素 赤霉病玉米与曲赤霉病玉米 F-2, DON, T-2, AFB1, OA 烘干的程度(东北玉米) 淀粉糊化与老化 单塔烘干与双塔烘干 陈化与陈化粮 人们把玉米在自然条件下贮存过程中，营养成份自然的变质称为陈化，已经发生陈化的玉米，称之为陈化粮。 3.玉米的感观判定 看外观: 品种 产地 新鲜度与陈化 烘干与自然干 水分 霉变 虫蛀 破碎 杂质 药残 ? 测定含杂率 容重 680g/L 测定不完善粒(霉变粒.破碎粒.热损伤粒病变粒.虫蛀粒.生芽粒 ),5% 8% ?对霉变玉米进行检查区分 对霉变玉米进行检查区分 赤霉病玉米的毒素情况 （2003年河南玉米）F-2：24000ppb （2004年河南玉米）DON：150ppm F-2： 猪：100-200ppb DON：猪：1ppm 禽类：5ppm T-2： 4.玉米的理化检测 水分 霉菌毒素(估计与检测结合) 脂肪酸的测定 ①试剂与溶液 a.氢氧化钠标准滴定溶液 C（NaOH）=0.01或0.02mol/L 测定时配制，取10.00ml氢氧化钠标准溶液 [C（NaOH）=0.1mol/L]于100ml容量瓶内，用无水乙醇稀释到刻度，摇匀。 b.无水乙醇 AR级 玉米脂肪酸值的测定 ②步骤 称粉碎过40目筛的玉米样品10g（准确到0.0002g）于250ml干燥的具塞三角瓶内，加无水乙醇50.00ml，盖好塞子，室温下摇动30min，干过滤，弃去初滤液，用25ml比色管收集滤液25.00ml，将滤液倒入三角瓶内，再用50ml水分三次洗比色 玉米脂肪酸值的测定 管，将洗液倒入三角瓶，之后加酚酞 （1g/L）指示剂3滴，用氢氧化钠标液 [C（NaOH）=0.01mol/L]滴定到浅红色。同时做空白。 ③计算 脂肪酸值（mgKOH/100g）= 56.1×（V-V0）×C×100×2 m 玉米脂肪酸值的应用 脂肪酸值mgKOH/100g ＜50 好玉米 ( 30~40当年收获的好玉米) 50~70一般 70~100差一点 ＞100很差，不能做饲料,用于燃料乙醇 含霉菌毒素玉米的采样 玉米中DON的分布:(分布的非常不均匀) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0