第六章%20饮用水及食品中微量元素的选编.ppt

饮用水种类 生活饮用水（包括自来水） GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准（检测106个项目） 限量指标：苯 0.01mg/L、二甲苯0.5mg/L、氟化物1.0mg/L等等。 GBT 5750.1~13-2006 生活饮用水标准检验方法 天然饮用矿泉水 饮用矿物质水 饮用纯净水 食品分析实验 饮用水中常见七种阴、阳离子的测定—离子交换色谱法（必做） 化工学院自来水中的常见阴离子（mg/L） 化工学院自来水中的常见阳离子 青岛市自来水 崂山矿泉水 依云矿泉水 农夫山泉 几种水样总矿化度（g/L） 青岛市自来水 0.4655 崂山矿泉水 0.1205 依云矿泉水 0.1071(低钠高钙) 农夫山泉 0.0230 康师傅矿物质水 0.0077 娃哈哈纯净水 0.0005 （未包含碳酸根、硅酸盐） 南淡北咸 天然饮用水、矿泉水的总矿化度低于自来水 自来水 烧开后的自来水 Ca2+浓度降低 15.63% 娃哈哈纯净水 可口可乐纯净水 超纯水 食物中各种元素对人体来说，分为： 限量元素 进入人体的渠道 食品中元素的主要检测方法 原子发射光谱法（包括ICP-MS） 原子吸收光谱法 原子荧光分光光度法 离子交换色谱法 离子选择电极法 比色法 钙的测定 GB/T 14610 谷物及谷物制品中钙的测定（采用容量滴定法） 原理：样品经灰化后，在酸性溶液中钙与草酸生成草酸钙，经硫酸溶解后，用高锰酸钾标准溶液滴定，计算出钙的含量。 磷的测定 GB/T 23375 蔬菜及其制品中铜、铁、锌、钙、镁、磷的测定（采用比色法） 原理： 样品经酸消解后，在酸性条件下磷与鉬酸铵结合成磷鉬酸铵。此化合物经对苯二酚、亚硫酸钠还原成蓝色化合物-鉬蓝。用分光光度计在波长650 nm处测定鉬蓝的吸光度(值)，其吸光度(值)与磷含量成正比，与标准系列比较定量。 铜和铁的测定 GB/T 23375 蔬菜及其制品中铜、铁、锌、钙、镁、磷的测定（采用AAS法） 原理： 样品经酸消解后，导入原子吸收分光光度计，测试液中铜、铁、锌、钙、镁原子化后分别吸收324. 8nm（铜）、248. 3 nm（铁）共振线，在一定浓度范围内，吸光度(值)与其浓度成正比，与标准系列比较定量。 食品分析实验 菠菜中铁含量的测定 （ AAS法，必做） 复习思考题 青岛自来水的总矿化度为什么高？ 自来水中4种挥发性有机物是什么？说明其来源。 您认为什么样的水才是人类理想的饮用水？ 食品中有益微量元素有哪些？ 简述食品中有益元素的常用测定方法。 * * * * 第六章 饮用水及食品中微量元素的分析 6.1 饮用水的分析 6.2 微量元素（有益）的分析 PP棉 活性炭1 活性炭2 6.1 饮用水的测定 0 5.00 10.00 15.00 Retention time(min) 0 5.0 10.0 15.0 20.0 uS Column ： IonPac AG12A / AS12AEluent ： 2.7mM Na2CO3 0.3mM NaHCO3Flow rate： 1.2mL/min Detection： Conductivity (ASRS Recycle Mode) IEC分离 电导检测 （ 样品：饮用水） F- Cl- NO3- SO4- 6.1 .1 饮用水中无机离子的测定 1 F-；2 Cl-；3 NO2-；4 Br-；5 NO3-；6 H2PO4-；7 SO42- 7种常见阴离子混合标准溶液离子色谱分离图 t/min E/mv E/mv F- 0.96 Cl- 68.00 NO3 - 22.63 SO42- 92.40 t/min 1 Li+；2 Na+；3 NH4+；4 K+；5 Mg2+；6 Ca2+；7 Sr2+ 7种常见阳离子混合标准溶液离子色谱分离图 E/mv t/min E/mv t/min Na+ 54.52 K+ 4.00 Mg2+ 23.79 Ca2+ 51.52 Na+ K+