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餐厅保养手册
湖北浩宇时尚实业有限公司
工程部监制(试行版)
2016年1月
目 录
一 前言………………………………………………………………2
二 保养流程及时间点 ……………………………………………3
三 保养类型…………………………………………………………4
四 设备保养…………………………………………………………5
1. 净水器滤芯更换………………………………………………5
2. 制冰机的保养及故障自检……………………………………7
3. 操作台的保养及故障自检……………………………………9
4. 冷冻柜的保养及故障自检……………………………………10
5. 炒冰机的保养及故障自检……………………………………11
6. 微波炉的保养及故障自检……………………………………12
7. 电磁炉的保养及故障自检……………………………………13
五 保养记录表…………………………………………………………16
一 前言
我们的品牌重点是服务、品质、顾客,餐厅的建筑、水电、空调、设备等基本系统的正常运行是这一目标达成的基础。
本手册介了运营部接收餐厅后,有关餐厅内的工程、设备维修、保养方面的运作过程,它分为:维修指南;维修商资料;定期保养资料;主要零配件价格;维修商服务质量评估(SQA)等部分。
餐厅在建成并交运营部开业后,餐厅内所有工程设备的维修、保养工作均需要营运伙伴精心处理,因为它是我们的事业所在。
二 保养流程及时间点
四 设备保养
净水器的更换保养
1.整机部件说明
2.前置PP棉过滤器
PP棉滤芯更换时间:2-6个月/具体适水质与用水情况而定
PP棉滤芯更换实景照片
①更换后PP面滤芯新旧对比 ②未拆封PP棉滤芯
3.PP面更换步骤
顺时针旋转:“打开” 逆时针旋转:“关闭”
更换方步骤:
1.关闭三通阀
2.打开直饮水龙头
3.顺时针打开过滤瓶
4.更换“PP棉滤芯”
5.打开三通阀直到水龙头出水
6.关闭水龙头
4.I2000主滤芯
主要成份:高效椰壳颗粒活性炭。
主要功能:祛除水中的余氯,细菌病毒,有机物,重金属和胶体等有害
物质。
主滤芯更换时间:1-2.5年/具体适水质与用水情况而定
制冰机的保养与故障自检
一、流水式制冰机的维护保养与清洁 1、为节约用电应尽量减少开门次数与时间。 2、箱体表面请勿放置较重或较热的物体,以免箱体变形。 3、清洁前,请先切断电源,用软棉布沾少许无腐蚀的中性清洗剂擦洗内外表面,清洗后用干布擦干,切不可用有机溶剂、开水及洗衣粉等对箱体有害的物质,且不得用喷溅水进行清洗。 4、油类、果汁等极易粘在门封条上,要注意经常用温水擦洗,以使门封条保持弹性,并擦上少许滑石粉延长寿命。 5、制冰停用前应将开关关闭,彻底清洗箱内,用干抹布擦干,使箱内干燥。 6、定期用毛刷刷掉冷凝器和压缩机表面的灰尘,以保持高效换热。 7、请使用符合卫生标准的饮用水。 8、不要在储冰室内存放除冰块外的任何物品,更不准在储冰室内冷冻或冰镇任何物品。 9、平时严禁松动或拧开泻水孔螺母。 10、如果出现残冰或制冰量明显下降,可能是淋水器出现堵塞现象,请关闭制冰功能,然后轻轻旋转淋水器,漏出喷水口后,请用牙签或其它物体疏通喷水口,完毕后请将喷水口旋转回原位置,此后可正常制冰。如堵塞严重,请卸下制冰检测组件,取下淋水器,清理好喷水口,用清水冲洗干净,然后按原位置安装好即可二、常见故障及排除方法 如果按下述事项检查后仍不能解决您的问题,用户不得自行拆卸,请及时与厂家特约维修点联系或直接拨售后服务电话。
故障现象
故障原因
排除方法
不制冰
电源插座无电
检查电源插座
电源插座有电
电源插头未插牢
插牢插头
电源插座有电
电源开关未打开
接通电源
电源插座有电
保险丝熔断
更换保险丝
环境温度不符合要求
/
使环境温度达到要求
噪音大
地板不稳固
更换安放场所
制冰机放置不平稳
/
调换位置或加垫片
风机松动
叶片受阻
重新固定
制冷管路相碰
/
使之分离
漏水
储冰盒泄水螺母松动漏水
拧
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