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圣代机CarpigianiAES-503KADF(EVO)
圣代机_Carpigiani
_AES-503KA/DF (EVO)
设备培训基础课件
Ver. 2016
目录
? 设备简介
? 工作原理
? 主要元部件功能介绍
? 设备安装指引
? 操作说明
? 常用故障分析与处理
设备简介
项目 内容
设备名称 圣代机
设备品牌 Carpigiani
设备型号 AES 503 KA/DF (EVO)
设备功能 制作软式冰淇淋
外形尺寸 610 (W )X 835 (L )X 1540 (H )
电气规格 380/50/3 ;5.2KW
上下水 现KFC餐厅没有使用
奶桨槽容积 17升*2
冷冰缸容积 2升*2
设备噪音 70DB
Topping 常温*2 + 加热*2
设备重量 375KG
冷媒(制冷系统) R404A
冷凝方式(制冷系统) 风冷
用于YUM品牌 KFC
用途(适用产品) 制作单一口味、混合口味软式冰淇淋
工作原理
工作方式——冰淇淋生成
1. 奶浆低温冷藏在上部奶浆槽中
2. 通过空气奶浆泵和压力管将奶浆输送到下面的冷冻缸
3. 奶浆在冷冻缸内进行搅拌冷冻
4. 当产品达到所需的粘稠度值后,就可以通过下拉斟出手柄打出产品
工作原理
黏稠度控制
? 马达电流的曲线变化相对应产品黏稠度的曲线变化,对应数值可在程序中设定
? 电脑板通过电流互感器侦测冷冻缸搅拌马达电流
? 生产状态下机器屏幕实时显示黏稠度的数值,可在程序中设定所需的数值,通常程序中
设定在100
工作原理
原料槽至冷冻缸示意图
泵体 原料槽奶浆泵抽料原理
奶浆
原料槽
泵 空气
抽料管
奶浆搅拌
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