消防處用作製造及售賣用途的烘製麵包餅食店.pdfVIP

消防處 用作製造及售賣用途的烘製麵包餅食店 及食物製造廠的消防安全標準 (說明文件) 引言 1. 本文件包括三部分： 1.1 說明文件(文件編號PPA/101(C)-1) －載述關於安全經營此類烘製麵包餅食店及食 物製造廠的資料； 1.2 標準規定(文件編號PPA/101(C)-2) －申請人必須遵守此等規定 ，才可獲發消防證 書 ，然後根據 《食物業規例》(第132章附屬法例X)第33B條申領食物業處所牌 照；以及 1.3 防火措施(文件編號PPA/101(C)-3) －載述申請人在獲發牌照後須遵辦的防火措施 ，以便安全經營食物業。 2. 對於已領有牌照的食物業 ，持牌人須盡快加強防火措施 ，使符合本文件所規定的標 準。 3. 至於根據所構成的風險而分類的其他食物業處所 ，有關的消防安全標準請參閱以下文 件： 3.1 PPA/101(A) - 在小型屋宇經營食物業； 3.2 PPA/101(B) - 只用作製造用途的烘製麵包餅食店及食物製造廠； 3.3 PPA/101(D) - 普通(快餐)食肆； 3.4 PPA/101(E) - 火警風險低的工廠食堂； 3.5 PPA/101(F) - 火警風險低的小食食肆； 3.6 PPA/101(G) - 火警風險高的小食食肆； 3.7 PPA/101(H) - 火警風險低的燒烤／火鍋菜館； 3.8 PPA/101(I) - 火警風險低的普通食肆； 3.9 PPA/101(J) - 火警風險高的工廠食堂； 火警風險高的燒烤／火鍋菜館；以及 火警風險高的普通食肆。 適用範圍 4. 本文件內容適用於在處所經營的食物製造廠 ，而有關食物製造廠在處所內製造或配製 食物以供售賣 ，例如不設座位的烘製麵包餅食店及快餐店 。就 《食物業規例》(第132 章附屬法例X)的發牌條件而言 ，這些規定適用於申領烘製麵包餅食店牌照或食物製造 廠牌照。 限制 5. 食物製造廠不得設置於下列地點： 5.1 就非工業樓宇而言： 5.1.1 設計作緊急用途的地方，例如隔火層(亦稱庇護層) ；或 5.1.2 設計作其他用途的地方，例如停車場。 5.2 就工業樓宇而言 ，則不得設於地面以外的任何地方 。這是因為讓公眾人士進入 此等樓宇 ，會令他們在不知情和毫無準備下面對危險。有關處所的面積不得超 過230平方米。 消防規定 6. PPA/101(C)-2號文件載列的消防規定具有以下三項目的： 6.1 減低發生火警的可能性； 6.2 減輕火警所造成的影響；以及 6.3 遏止火勢蔓延。 7. 建築事務監督為以下事項的管理當局，而上述規定並不包括此等事項： 7.1 逃生途徑 ；不論 《建築物條例》有何規定 ，一經發出牌照 ，消防處將負責根據 《消防(消除火警危險)規例》(第95章附屬法例F)第14及15條執法；以及 7.2 樓宇建築 ；例如間隔和建築元件的抗火性能 。建築物的結構如不合標準或曾作 重大改動 ，以致影響消防安全 ，消防處處長可根據 《食物業規例》(第132章附屬 法例X)第33B條的規定拒絕發給消防證書。 消防處 (06/2010) 消防處 用作製造及售賣用途的烘製麵包餅食店 及食物製造廠的消防安全標準 (標準規定) 1. 安裝在處所內的所有消防裝置及設備須予以保留 ，並保持在有效操作狀態 。消防裝置 及設備的所有保養