消防處火警風險高的小食食肆的消防安全標準.pdfVIP

消防處 火警風險高的小食食肆 的消防安全標準 (說明文件) 引言 1. 本文件包括三部分： 1.1 說明文件(文件編號PPA/101(G)-1)—載述關於安全經營火警風險高的小食食肆 的資料； 1.2 標準規定(文件編號PPA/101(G)-2)—申請人必須遵守此等規定 ，才可獲發消防 證書 ，然後根據 《食物業規例》(第132章附屬法例X)第33B條申領食物業處所 牌照；以及 1.3 防火措施(文件編號PPA/101(G)-3)—載述申請人在獲發牌照後須遵辦的防火措 施，以便安全經營食物業。 2. 對於已領有牌照的食物業 ，持牌人須盡快加強防火措施 ，使符合本文件所規定的標 準。 3. 至於根據所構成的風險而分類的其他食物業處所 ，有關的消防安全標準請參閱以下 文件： 3.1 PPA/101(A) - 在小型屋宇經營食物業； 3.2 PPA/101(B) - 只用作製造用途的烘製麵包餅食店及食物製造廠； 3.3 PPA/101(C) - 用作製造及售賣用途的烘製麵包餅食店及食物製造廠； 3.4 PPA/101(D) - 普通(快餐)食肆； 3.5 PPA/101(E) - 火警風險低的工廠食堂； 3.6 PPA/101(F) - 火警風險低的小食食肆； 3.7 PPA/101(H) - 火警風險低的燒烤／火鍋菜館； 3.8 PPA/101(I) - 火警風險低的普通食肆； 3.9 PPA/101(J) - 火警風險高的工廠食堂； 火警風險高的燒烤／火鍋菜館；以及 火警風險高的普通食肆。 適用範圍 4. 本文件內容適用於小食食肆或在公眾娛樂場所(例如：夜總會、舞廳、「的士高」 等)內經營小食食肆作為業務一部分的機構。這些小食食肆的面積超過126平方米， 而且基於下列任何一種情況而構成高火警風險： 4.1 座位間的可燃物料平均數量超過每平方米60公斤； 4.2 座位間超過百分之三十的範圍以可燃物料分隔成一個或多個小室；或 4.3 預設可開啟／打碎的窗戶被裝飾物阻塞或被封閉的總面積超過百分之五十 ，或 有關窗戶上半部分有百分之二十五的面積被裝飾物阻塞或被封閉。 限制 5. 這類食物業處所不得設置於下列地點： 5.1 任何不符合建築標準的建築物／構築物； 5.2 在第四層地庫或以下； 5.3 任何地面以下的樓層(如使用石油氣) ； 5.4 設計作緊急用途的地方，例如隔火層(亦稱庇護層) ； 5.5 設計作其他用途的地方，例如停車場； 5.6 位於註冊學校／幼兒中心對上或對下一層，以致對這些地方構成火警危險；或 5.7 任何工業樓宇。 消防規定 6. PPA/101(G)-2號文件載列的消防規定具有以下三項目的： 6.1 減低發生火警的可能性； 6.2 減輕火警所造成的影響；以及 6.3 遏止火勢蔓延。 7. 建築事務監督為以下事項的管理當局，而上述規定並不包括此等事項： 7.1 逃生途徑 ；不論 《建築物條例》有何規定 ，一經發出牌照 ，消防處將負責根據 《消防(消除火警危險)規例》(第95章附屬法例F)第14及第15條執法；以及 7.2 樓宇建築 ；例如間隔和建築元件的抗火性能 。屋宇的結構如不合標準或曾作重 大改動 ，以致影響消防安全 ，消防處處長可根據 《食物業規例》(第132章附屬 法例X)第33B條的規定拒絕發給消防證書。 消防處 (06/2010) 消防處 火警風險高的小食食肆